Cum mănâncă Austria
Austriecii ar trebui să mănânce mai multe fructe și legume și mai puțină carne. Acest lucru este demonstrat de actualul raport nutrițional al oamenilor de știință de la Universitatea din Viena. (Foto: maja7777/pixabay CC0 1.0)
Austriecii mănâncă prea mult zahăr și prea multă grăsime. Acest lucru este demonstrat de actualul Raport austriac privind nutriția elaborat de oamenii de știință de la Universitatea din Viena. În postarea lor de invitat pentru uni: view, acestea rezumă principalele rezultate și explică de ce astfel de studii sunt importante.
O dietă echilibrată joacă un rol important în sănătatea noastră. Prin urmare, la intervale regulate se analizează modul în care mănâncă austriecii și ce efecte au obiceiurile lor alimentare asupra sănătății lor. După rapoartele nutriționale din 1998, 2003, 2008 și 2012, al cincilea raport nutrițional 2017 a fost prezentat cu rezultate privind situația nutrițională a adulților austrieci cu vârsta cuprinsă între 18 și 64 de ani. Studiul pe care l-am efectuat la Departamentul de Științe Nutritive de la Universitatea din Viena în numele Ministerului Sănătății arată că, în general, dieta adulților austrieci este bună din punct de vedere cantitativ, dar există probleme cu calitatea.
41% dintre adulți sunt supraponderali
Cu câteva excepții, aportul de vitamine, minerale și oligoelemente este suficient, dar în general se consumă prea multă energie, prea mult zahăr și prea multe grăsimi, dar prea puțini carbohidrați și fibre. Excesul de energie este, de asemenea, vizibil în ceea ce privește greutatea corporală: aproximativ 41% din populația adultă este supraponderală. Incidența obezității crește odată cu vârsta, iar bărbații sunt mai des afectați decât femeile.
Bărbații mănâncă prea multă carne
Nici selecția alimentelor din diferitele categorii ale Piramidei Alimentare Austriece nu este ideală: bărbații consumă în special de aproximativ trei ori cantitatea recomandată de carne și produse din carne. Dar femeile sunt, de asemenea, peste recomandările a trei porții pe săptămână - dar semnificativ mai puțin. Același lucru este valabil și pentru aportul de ouă. În cazul aportului de lapte și produse lactate, legume și fructe, recomandările nu sunt din nou îndeplinite. Comun pentru ambele sexe este dragostea lor pentru dulciuri: este interesant că bărbații diferă cu greu de femeile de aici.
Ceea ce ar trebui să mâncăm și ceea ce mâncăm nu coincid întotdeauna. (Grafic: Universitatea din Viena)
Studiile privind obiceiurile alimentare din toată Austria
Pentru studiu, am întrebat un total de 2.129 austrieci la nivel național despre obiceiurile lor alimentare și câteva date relevante legate de nutriție. Participanții au fost selectați într-un proces cluster în mai multe etape, astfel încât eșantionul să fie reprezentativ pentru populația adultă cu vârste cuprinse între 18 și 64 de ani.
Folosind un program de interviu standardizat asistat de computer, am întrebat mai întâi într-un interviu personal și câteva zile a doua oară într-un interviu telefonic despre consumul lor de alimente. Înălțimea, greutatea, circumferința șoldului și taliei au fost măsurate în cadrul interviului personal. În plus, participanții au completat un chestionar online privind datele socio-economice, activitatea fizică și un chestionar privind frecvența alimentelor (FFQ).
sanatate si siguranta
De ce sunt importante astfel de studii? Pe de o parte, alimentele furnizează energie și substanțe nutritive precum proteine, grăsimi și carbohidrați - dar și vitamine, minerale și oligoelemente care sunt importante pentru menținerea sănătății și performanței organismului uman. Prin înregistrarea tipului și cantității de alimente consumate și legarea alimentelor cu datele nutrienților, se poate determina aportul total de ingrediente relevante din punct de vedere nutrițional din alimente.
Cu toate acestea, deoarece alimentele conțin și substanțe care sunt relevante pentru siguranța umană, cum ar fi aditivi alimentari, auxiliari tehnici, reziduuri de pesticide sau metale grele, aceste anchete ale consumului de alimente sunt, de asemenea, importante pentru evaluarea riscurilor. Prin urmare, Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) susține, de asemenea, investigațiile noastre la Departamentul de Științe Nutritive.
Îmbunătățirea situației nutriționale
Datele colectate sunt analizate pentru o serie de conexiuni între alimente, nutrienți și alte ingrediente pentru a identifica abordările intervențiilor și, de asemenea, pentru a identifica aspecte ale siguranței alimentelor. Datele reprezintă astfel o bază esențială pentru dezvoltarea măsurilor de îmbunătățire a situației nutriționale din Austria, care sunt încorporate în Planul național de acțiune privind nutriția.
Ass.-Prof. Mag. Dr. Petra Rust, Mag. Dr. Verena Hasenegger și prof. Univ. Dr. Jürgen König de la Departamentul de Științe Nutritive de la Universitatea din Viena a pregătit Raportul austriac privind nutriția în numele Ministerului Federal pentru Sănătate și Femei.