Mercurul din pește nu este principala sursă de contaminare

principala

Peștele și fructele de mare au beneficii pentru sănătate. Sunt bogate în acizi grași omega-3 cu lanț lung (EPA, DHA.). De asemenea, furnizează iod. Cu toate acestea, suspiciunile de contaminare cu privire la anumiți pești tind să ne limiteze consumul.

Citiți: Cel mai bun mod de a mânca pește și fructe de mare

Pentru a reduce expunerea populației la mercur, autoritățile sanitare recomandă, prin urmare, să consume cu pește produse din pește și fructe de mare: într-o opinie recentă, ANSES recomandă să nu depășească 2 porții pe săptămână.

Citiți: Câți pești pe săptămână ?

in orice caz, LaNutrition.fr nu și-a schimbat sfaturile de la 2 la 3 porții pe săptămână (pentru omnivori) și 2 porții în timpul sarcinii. Deși trebuie să rămânem vigilenți, un studiu de la Universitatea din Bristol indică faptul că mercurul alimentar contribuie cu mai puțin de 20% din concentrația de mercur din sânge. Iar fructele de mare sunt implicate în doar 7% din variația mercurului din sânge (și 42% din mercurul alimentar).

Printre alimentele cele mai strâns asociate cu nivelul de mercur, cercetătorii au identificat în ordine: pește alb, pește gras, crustacee, consumul de alimente din departamentele „dietă”, consumul de alcool și ceaiuri din plante.

Aceste noi rezultate au fost publicate în Environmental Health Perspectives. Cercetătorii britanici și americani au studiat 103 alimente și băuturi consumate de 4.484 de femei însărcinate din studiul ALSPAC (Avon Longitudinal Study of Parents and Children). Au fost colectate probe de sânge și informații despre dietă.

Nivelurile ridicate de mercur au efecte negative asupra dezvoltării creierului fetal. Din punct de vedere istoric, îngrijorările cu privire la mercur provin din episoade de otrăvire masivă, cum ar fi contaminarea golfului Minamata în anii 1950. Mai târziu, un studiu din 1997 efectuat pe 979 de copii în vârstă de 7 ani din Insulele Feroe a arătat că mercurul este asociat cu deficite ușoare de limbă. dezvoltare, atenție și memorie. Dar aceste rezultate nu au putut fi confirmate în studiile care au urmat.