Merele Fructe cu ingrediente sănătoase și sărace în calorii - Consilier - Sănătate

Merele sunt potrivite pentru o dietă sănătoasă, deoarece conțin multe vitamine, minerale și oligoelemente. De asemenea, conțin antioxidanți care protejează celulele de radicalii liberi.

Mărul este cel mai popular fruct din Germania: în medie, toată lumea mănâncă 30 de kilograme sau aproximativ 125 de mere pe an. Un măr este format din 85% apă. Fructul pom are doar 45-60 kilocalorii la 100 de grame. Acest lucru face ca merele să fie potrivite pentru o dietă hipocalorică.

Zahar de fructe in mar

Cu toate acestea, merele și produsele din mere diferă foarte clar în ceea ce privește conținutul de fructoză:

Un măr care cântărește 100 de grame conține aproximativ șase grame de fructoză.
250 de mililitri de suc de mere conțin 25 de grame de zahăr din fructe.
100 de grame de inele de mere uscate conțin 54 de grame de fructoză.

Nutrienți în măr

Conținutul nutrițional al merelor variază în funcție de depozitare și varietate. Majoritatea vitaminelor și polifenolilor stau direct sub coajă. Prin urmare, cel mai bine este să mănânci mere necojite - dar spală-le bine în prealabil. Merele sunt deosebit de bogate în aceste ingrediente:

potasiu este responsabil în principal de conducerea stimulilor din sistemul nervos și de controlul contracției celulelor musculare. În plus, potasiul este implicat în reglarea valorii pH-ului și a tensiunii arteriale.
calciu este depozitat în principal în oase și dinți. Acesta joacă un rol important în transmiterea stimulilor în celulele nervoase și în coagularea sângelui.
Vitamina B1 (tiamina) este în primul rând responsabil pentru obținerea energiei din carbohidrați și, prin urmare, este important pentru creier și mușchiul inimii. Vitamina B1 este implicată și în transmiterea stimulilor între nervi și mușchi.
Vitamina B2 organismul trebuie să poată folosi proteine, grăsimi și carbohidrați.
Vitamina B 6 joacă un rol important în producerea substanțelor mesagerului proprii ale corpului și în formarea sângelui. Este, de asemenea, implicat în metabolismul lipidelor și reglarea sistemului imunitar.
Vitamina E. are efect antioxidant, deoarece prinde așa-numiții radicali liberi și protejează astfel celulele. Vitamina E poate reduce, de asemenea, reacțiile inflamatorii și poate preveni arterioscleroza.
Acid folic joacă un rol crucial în diviziunea celulară și formarea sângelui.
vitamina C întărește sistemul imunitar, ajută la apărarea împotriva radicalilor liberi care dăunează celulelor și este important pentru dezvoltarea țesutului conjunctiv și pentru vindecarea rănilor. Cu toate acestea, merele conțin semnificativ mai puțină vitamina C decât multe alte tipuri de fructe, cum ar fi kiwi sau portocală.
Pectine sunt fibre nedigerabile din coaja mărului, care stimulează bacteriile intestinale să producă acid butiric. Este bun pentru digestie și protejează peretele intestinal. În plus, pectinele se umflă în intestin, ceea ce vă face să vă saturați mult timp.
Polifenoli sunt așa-numitele substanțe vegetale secundare pe care merele le folosesc pentru a se proteja de insecte și atacuri fungice. Există un număr deosebit de mare de polifenoli în soiurile vechi, cum ar fi Boskoop, Berlepsch sau Cox Orange. Au un efect pozitiv asupra tensiunii arteriale și inhibă reacțiile inflamatorii. De asemenea, pot reduce riscul de a dezvolta demență.

Soiuri vechi de mere: Efect antioxidant prin polifenoli

Polifenolii sunt antioxidanți care ne protejează celulele de radicalii liberi. Un test la Institutul Max Rubner pentru Cercetări Nutritive din Karlsruhe a arătat cât de bine funcționează: acolo, celulele imune din sângele a șase subiecți testați au fost stimulate cu o soluție specială. Cercetătorii au simulat un atac masiv al radicalilor liberi. O investigație specială a arătat că nucleele celulare au fost vizibil deteriorate. Ulterior, subiecții testului au mâncat fiecare câte un kilogram de mere. După aceea, radicalii liberi nu mai puteau dăuna nucleilor celulari. Acest efect clar i-a uimit chiar și pe cercetători.

Polifenolii au un gust acru, aproape amar și devin maronii când intră în contact cu oxigenul. De aceea, există puțini polifenoli într-un măr care, odată mușcat, are abia pete maronii chiar și după ore. Cantitatea de antioxidanți din mere depinde de varietate și de climă. În general, soiurile vechi au de obicei un conținut mai mare de polifenoli. Au fost adesea crescute din soiuri mai noi, în special dulci.

Alergie la mere: ce să faci?

Alergia la mere este cea mai frecventă alergie la fructe din Germania. De obicei este o alergie încrucișată: cei care sunt alergici la polen vor prezenta, de asemenea, o reacție alergică atunci când consumă mere.

Persoanele alergice reacționează în primul rând la soiurile de mere precum Jonagold, Granny Smith, Braeburn, Elstar și Gala. Multe soiuri tinere conțin un număr deosebit de mare de proteine pe care persoanele care suferă de alergii nu le primesc.

Soiurile vechi precum Rote Wellant, Finkenwerder Herbstprinz și Gravensteiner precum și Alkmene, Berlepsch, Boskop, Idared, Jamba sau Rubinette sunt slab alergenice. În plus, merele gătite și procesate sunt ușor de savurat pentru majoritatea persoanelor alergice.