Merisoare - fructe mici, putere mare
(c) Adobe Stock/alexshyripa
Cu vânatul, cu Wienerschnitzel, cu Camembert la cuptor - merisoarele fac parte pur și simplu din aceste feluri de mâncare. Dar fructele sălbatice au mai multe de oferit decât doar gustul picant.
Se mai numesc și micile fructe roșii cu denumirea botanică Vaccinium vitis-idaea Afine sau Reefberry. Ele cresc pe un arbust de cel mult 30 de centimetri înălțime. Planta aparține genului de afine sau plante de erică. Crește în Europa, Asia și America de Nord.
La noi poți și tu de la sfârșitul lunii august/începutul lunii septembrie găsiți și recoltați boabele coapte în regiunile montane. Cu toate acestea, merisoarele nu au un gust foarte bun crud. Ei tind să fie supărați și, la fel ca rudele lor, au ceva mai mari Afine sau afine - un gust ușor amar. Mai bine gătești ambele fructe de pădure într-una gem, unu compot sau extrageți un suc din el. Abia atunci fructele roșii își dezvoltă gustul aromat.
Principalele ingrediente ale afinei
- vitamina C
- Vitamina B1, B2, B3
- Provitamina A
- potasiu
- calciu
- magneziu
- fosfat
Afinele conțin, de asemenea, o proporție mare de Acizi de fructe, aproximativ Acizi benzoici, ascorbici și salicilici. Toate cele trei au un efect conservant asupra alimentelor. Astfel, compotul sau sucul făcut din fructe de pădure sunt deschise în frigider pentru câteva zile.
O importanță deosebită este proporția fitochimice antocianine sau Quercetin.