Merita să le redescoperim dovlecele Coup de Pouce

Fotograf: Unsplash | Brienne Hong

pouce

Nutriție

Squashul face parte integrantă din tradiția noastră culinară. Le redescoperim cu plăcere, atât pentru bunul gust, cât și pentru efectele benefice asupra sănătății.

Dovlecii sunt fructe aparținând familiei Cucurbitaceae. Dacă formele lor sunt la fel de variate pe cât de extravagante, dimensiunile și culorile lor diferă, de asemenea, foarte mult.

Câteva sute de soiuri au fost grupate în cinci specii majore: dovlecei vegetali (piper, spaghete, dovlecei, anumite dovleci); dovleac butternut (lung de la Nisa, moscat din Provence, Butternut); dovleac uriaș (dovleac, dovleac); Siam squash și Ayotte squash (plante medicinale al căror fruct este toxic).

Dovleacul a fost cultivat de secole de către nativii americani, care i-au apreciat în special pentru timpul de depozitare prelungit (până la șase luni) și calitatea nutrițională. Aici, pentru o lungă perioadă de timp, au fost ținute departe de bucătărie, probabil datorită pielii lor groase și piele, ceea ce le face relativ dificil de pregătit atunci când sunt slab echipate. Cu toate acestea, câștigăm prin re-îmblânzirea lor din cauza numeroaselor efecte benefice asupra sănătății.

Valoarea lor nutritivă

Ghidul alimentar din Canada recomandă consumul de legume de culoare portocalie în fiecare zi pentru aportul lor ridicat de antioxidanți. Găsit în cantități mari în dovlecei, betacarotenul este un precursor al vitaminei A, ale cărui proprietăți sunt atât antioxidante (prevenirea bolilor cardiovasculare, anumite tipuri de cancer și boli legate de îmbătrânire, printre altele), cât și imunostimulante.