Merluciu - cunoștințe despre produsele alimentare

Merluciul aparține familiei de pește asemănător codului și este prins ca pește alimentar. Există 13 tipuri diferite de ele în întreaga lume. Sunt prădători de pești care se hrănesc aproape exclusiv cu macrou, hering, sardine și șprot.

cunoștințe

Caracteristicile de recunoaștere și aspectul merluciuului

Merluciul poate atinge o lungime de 1,30 metri și cântărește aproximativ zece kilograme. Are un corp alungit, subțire, cu capul ascuțit, gura largă și dinții puternici. Corpul peștilor este gri-argintiu. Aripa anală și a doua aripă dorsală a merlucelui sunt lungi, iar prima aripă dorsală este scurtă. Se caracterizează prin culoarea neagră a limbii, branhiilor și cavității bucale. Peștele nu are mustăți ca specificații săi din familia codului.

Merluciul ne habitatul său

Principalul habitat al acestor pești este Mediterana și Atlanticul de Sud. Există și mai multe stocuri în afara Africii de Sud, Uruquay, Argentina, Pacificului de Sud și America de Nord. Există niște merluciu în Marea Nordului, numărul fiind limitat acolo.

Ce metode de pescuit sunt folosite pentru a pescui merluciul?

În pescuitul profesional modern, merluciul este în mare parte prins cu traule, rareori cu paragate. Pentru a proteja tinerii, pescarii păstrează adesea anumite dimensiuni ale ochiurilor care le permit să scape din traule. Convenția de la Marea Nordului a stipulat o dimensiune minimă de treizeci de centimetri pentru comercializarea și capturarea acestor pești.

Merluciu și economie

În Germania, peștele de mare este utilizat în principal în sectorul alimentelor congelate, unde este procesat în diverse produse, cum ar fi degetele de pește. Este, de asemenea, utilizat în producția de surimi. În sudul Europei, importanța economică a merluciului este chiar mai mare, deoarece contează ca un aliment de înaltă calitate acolo.

Merluciu - gust și sfaturi

Carnea albă de merluciu este gustoasă, săracă în grăsimi și fină, este potrivită pentru utilizare într-o mare varietate de preparate din pește. Carnea devine o delicatesă când este gătită în tigaie, pe grătar sau în friteuză. Merluciul este potrivit pentru aburire sub formă de folie sau ignifugă. În țările din sud, acesta este oferit în cea mai mare parte sub formă uscată sub formă de pește stoc.