Mese mixte în EHPAD
Dieta adaptată
Alimentele fac parte integrantă din procesul de îngrijire a persoanelor în vârstă. O atenție specială i se acordă atunci când a modificarea dietei sau din textură este necesară pentru sănătatea unei persoane.
Concentrați-vă pe disfagie
Disfagia sau tulburările de înghițire se caracterizează prin dificultate sauincapacitatea de a înghiți anumite alimente. În funcție de abilitățile rezidentului, va fi propusă o dietă specifică, denumită în mod obișnuit o textură adaptată. Dintre acestea, distingem textura tocată și textura mixtă.
Ce este o masă mixtă ?
Textura mixtă corespunde a textura netedă fără bulgări. Se obține din alimentele care constituie masa (carne, pește, legume, fructe etc.). Din aceste alimente amestecate anterior, se adaugă elemente constitutive, ceea ce face posibilă mențineți produsul stabil și neted: smântână, ouă, gelifiant, piure de cartofi etc. Deci, toată masa poate fi adaptat și prezentat în formă mixtă.
Această textură necesită respectarea unor bune practici de igienă alimentară. De aceea, bucătarii trebuie instruiți atât în aceste reguli, cât și în tehnicile culinare. De asemenea, trebuie să urmeze un cadru nutrițional strict pentru a satisface diferitele nevoi nutriționale ale persoanelor în vârstă din EHPAD.
Din aceste motive, unele unități de sănătate aleg să își cumpere mesele mixte de la producătorii de alimente specializați în nutriție pentru sănătate.
Pentru cine este acest feed mixt? ?
tulburări de deglutiție poate fi acolo rezultat a mai multor patologii: tulburări neurologice, cancer, dizabilități etc. Acest furaje mixte va fi, prin urmare, oferit:
- Vârstnici dependenți,
- Persoane cu dizabilități multiple (copii și adulți),
- Persoane aflate în post-accident vascular cerebral sau post-chirurgie (ORL,.),
- Persoanele cu cancer (limbă, gură, gât) sau mucozită (inflamația unei membrane mucoase care acoperă interiorul cavităților și viscerelor).