Mesele ușoare și sănătoase sunt din ce în ce mai solicitate
Dinnerii chinezi, în special femeile, preferă din ce în ce mai mult mese mai sănătoase, ușoare și cu conținut scăzut de grăsimi, atât în restaurante, cât și pe platformele de livrare online.
Potrivit unui raport al Meituan Dianping, o platformă online chineză care oferă recenzii la restaurante, cupoane de reducere și servicii de livrare, chinezilor tineri și ocupați le place să mănânce salate și sandvișuri cu conținut scăzut de grăsimi în cadrul informal oferit de restaurantele confortabile.
Această preferință se aplică și comenzilor online, în special de la persoanele care fac mișcare regulată pentru a slăbi. Anul trecut, comenzile online pentru mese ușoare au crescut cu 75% față de an (cifrele reale nu sunt disponibile). Numărul de restaurante cu mese ușoare a crescut de la 600 în 2017 la peste 3500. Ponderea femeilor la cumpărători a fost de 70%.
Potrivit raportului, preferința chineză pentru alimentele grase, sărate și condimentate a scăzut semnificativ. Tendința ei pentru alimente dulci și proaspete, care sunt, de asemenea, sănătoase și de înaltă calitate, a crescut. Furnizarea de materiale proaspete și substanțe nutritive sănătoase a devenit treptat un nou subiect pentru furnizorii din industria de catering.
Tian Shen, în vârstă de 27 de ani, funcționar bancar și pasionat de fitness la Beijing, a spus că atunci când mănâncă cu un prieten îi plac mesele ușoare, de exemplu, de la restaurantul de cafea și sandviș Wagas și de la restaurantul Moka Bros. oferă alimente cu conținut scăzut de calorii, cu conținut scăzut de grăsimi, care nu determină creșterea în greutate.
„Uneori comand doar salate care conțin roșii, salată verde și avocado. Uneori comand și alte feluri de mâncare, cum ar fi sandvișuri și paste. Mă simt plin și confortabil doar cu salata. Îmi plac sosurile cu conținut scăzut de calorii, cum ar fi vinaigreta sau sosurile de muștar cu salată ", a spus Tian.
Se știe că majoritatea acestor restaurante își prepară alimentele cu conținut scăzut de grăsimi, cu conținut scăzut de zahăr și bogate în fibre, fierbându-le sau aburindu-le și apoi folosind sosuri reci. Astfel de alimente sunt de obicei asociate cu culturismul, dietele speciale și alimentația curată.
Raportul Meituan Dianping afirmă că doar un fel de mâncare popular poate stimula creșterea rapidă a clienților și poate duce la succesul unui restaurant. În plus, meniurile simple și mici sunt mai potrivite pentru restaurante pentru a standardiza gustul diferitelor feluri de mâncare și pentru a domina piața.
Între restaurantele mari și restaurantele de nișă sau cele exclusive, 63,3% dintre consumatorii chinezi ar alege-o pe cea din urmă. Și aproape 95 la sută dintre respondenții la un sondaj pe care s-a bazat raportul au declarat că vor merge la un restaurant pentru doar un fel de mâncare deosebit de delicios.
Potrivit companiei de cercetare a pieței Euromonitor International, sectorul ospitalității chineze a realizat anul trecut cea mai mare cifră de afaceri din lume de 700 de miliarde de dolari SUA, urmată de SUA, Japonia și India. Până în 2023, se așteaptă ca valoarea în China să fie de 812 miliarde de dolari. Aceasta corespunde unei creșteri de 12% față de valoarea așteptată din acest an și, potrivit Euromonitor, va fi și valoarea de top din lume.