Mezeluri - grăsime - cârnați - Doctissimo
Cârnați, șuncă, rillettes, salam ... Cu peste 400 de specialități diferite de salcâm, Franța nu este doar țara brânzeturilor! Adesea pe lista neagră, acuzați de toate relele, mezelurile au ceva de apărat. Ideea de a scăpa de ideile primite.
Câteva răspunsuri la întrebările pe care ți le pui despre farfuria ta de mezeluri ...
Sunt prea bogate în calorii
Totul depinde de mezeluri! Acestea se disting printr-o varietate imensă, care variază conținutul lor de grăsime de la 2 la 45%. Jambonele fierte, mai ales că sunt degresate, oferă mai puțin de 115 kcal la 100 g, sunt chiar mai ușoare decât puiul! Șuncă crudă sau uscată, fie din Bayonne, Savoia, Auvergne, Corsica, Italia sau Spania, se întoarce, ca budinca neagră, în jur de 200-250 kcal la 100 g. Acest lucru este departe de a fi dramatic, pentru comparație, un pachet mic de chipsuri este mai caloric! Cu siguranță, pateurile, cârnații și rillettes cresc factura: majoritatea pateurilor prezintă 300 până la 320 kcal la 100 g, iar rillettes, mai moi, cochetează cu 400 kcal. Contrar a ceea ce s-ar putea crede, premiul pentru cele mai calorice cărnuri nu revine foie grasului (care conține „doar” 490 kilocalorii!) Ci salamului care atinge tavanul cu peste 550 kcal. Problema calorică a mezelurilor devine mai complicată dacă le mănânci sistematic cu pâine prăjită cu unt ...
Pe scurt, cu condiția să le variați, să țineți untul departe și să limitați cele mai bogate la ocazii speciale, carnea rece nu duce la supraponderalitate.
Acestea conțin doar grăsimi saturate
Carnea rece oferă în medie 40% acizi grași saturați. Acestea constau în principal din acizi grași nesaturați. Aproape 50% din aceste lipide sunt acizi grași mononesaturați. De asemenea, conțin acizi grași polinesaturați, în principal sub formă de omega 6. Vă rugăm să rețineți că nu toate mezelurile sunt create egal. Dacă o felie de șuncă (50 g) conține doar 5 g de lipide, aceeași cantitate de rillettes va conține mai mult de 20 g ... Deci, feriți-vă de exces: majoritatea mezelurilor sunt extrem de grase și aceste produse sunt interzise dacă trebuie să vă nivelul colesterolului.