Mici memento-uri despre sushi - Observatorul alimentar

mici

Sushi este o specialitate japoneză foarte veche - în jurul secolului al V-lea în Japonia - făcută din oțet de orez (shari) și o neta (felie de pește crud, creveți, crab, omletă, legume etc.).

Există zeci de variante de sushi în Japonia. Cele mai cunoscute din Occident sunt makis, sashimi, nigirizushis, temakizushi (frunze de alge umplute cu orez și diverse ingrediente, legume, pește etc.). Citește și: Succesul sushi-ului în Franța

Sute de mii de tone de ton

Makis sunt rulouri de orez și alte ingrediente învelite în alge marine nori. Sashimi sunt mușcături de pește crud (ton, somon, dorată, fructe de mare, alți pești etc.), servite cel mai adesea cu wasabi (hrean japonez) și sos de soia, precum și cu legume crude (varză albă, țelină, nap alb ... ). Japonia cumpără și dedică sute de mii de tone de ton fabricării sashimi, contribuind astfel la epuizarea speciei. Nigirizushis sunt bile de orez acoperite cu o felie de pește.

Foarte popular în Statele Unite, California Roll este un fel de sushi de inițiere pentru occidentali (adesea neobișnuit cu peștele crud),: o foaie de nori înfășurată în jurul orezului și a diferitelor ingrediente (crab, avocado, maioneză etc.).