Microflora cerealelor din schema de curățare și măcinare 5
rezumat
A fost examinat, în care cazuri micronizatorul poate fi utilizat pentru a reduce conținutul de germeni microbieni din tărâțe de grâu. Tratamentul în micronizator se bazează pe influența radiațiilor electromagnetice (induse de radiatoarele IR încălzite cu gaz) cu o lungime de undă de 600-1200 nm. Instalația admite reglarea influenței slabe prin schimbarea alimentării transportului de energie, durata iradierii și distanța dintre arzător și bunul care trebuie tratat. Cele mai bune presupuneri pentru reducerea conținutului microbian au rezultat atunci când conținutul de apă din tărâțe a depășit 14%. Dacă eficiența este de 100 kg tărâțe/h și temperatura după timpul de radiație de 9-13 s este de 80 ° C și mai mare, atunci se instalează o scădere ulterioară a conținutului microbian. Mai mult exteriorul, mirosul și gustul tărâțele pot fi influențate într-o anumită măsură prin modificarea conținutului de apă din tărâțe și a condițiilor de tratament din micronizator.
rezumat
S-a investigat în ce măsură Micronizer poate fi utilizat pentru a reduce conținutul de germeni microbieni din tărâțe de grâu.
Tratamentul în Micronizer se bazează pe acțiunea radiației electromagnetice (indusă de emițătoarele IR încălzite cu gaz) cu o lungime de undă de 600–1200 nm.
Sistemul permite controlul expunerii la IR prin schimbarea cantității de material turnat, a sursei de energie, a duratei iradierii și a distanței dintre arzător și materialul care trebuie tratat.
Cele mai bune condiții pentru reducerea conținutului de germeni microbieni s-au găsit atunci când conținutul de apă din tărâțele de tratat a fost peste 14%. Dacă, la o rată de 100 kg tărâțe/oră, se atinge o temperatură de 80 ° C și mai mare după un timp de iradiere de 9-13 s, atunci are loc o reducere de durată a conținutului de germeni microbieni.
În plus, prin modificarea conținutului de apă din tărâțele de tratat și a condițiilor de tratament din micronizator, aspectul, mirosul și gustul tărâțelor comestibile pot fi influențate în anumite limite.
Anterior articolul emis Următor → articolul emis
Nr. 4833 din publicațiile Centrului Federal de Cercetare pentru Prelucrarea Cerealelor și Cartofilor, Detmold.
Adresa autorului: Dr. Gottfried Spicher, Schützenberg 12, D-4930 Detmold.