Microundele nesănătoase Cum să gătești corect cu cuptorul cu microunde!
Microundele sunt nesănătoase? Pentru mulți oameni este perfect normal să gătești mâncarea la cuptorul cu microunde. Dar aveți grijă: dacă mâncarea nu este încălzită uniform, vă poate pune sănătatea în pericol și poate duce chiar la otrăvirea cu salmonella.
Mulți oameni nu își mai pot imagina viața fără un cuptor cu microunde. Microundele sunt echipamente standard în majoritatea bucătăriilor de astăzi. Dispozitivele pot face acum mult mai mult decât încălzirea sau dezghețarea alimentelor. Astăzi există microunde ca dispozitive combinate cu căldură suplimentară de sus și de jos, cu aer cald sau grătar cu infraroșu și integrate în cuptoare.
Este de fapt radiația periculoasă? Poți să treci în alimente? Cuptoarele cu microunde conțin un magnetron care generează microundele care sunt alimentate în cuptor. Microundele în sine sunt unde electromagnetice care își folosesc energia pentru a seta particule mici (molecule) ale unei substanțe sau alimente în vibrații. Acest lucru creează căldură direct în alimente. Potrivit Oficiului Federal pentru Protecția împotriva Radiațiilor (BfS), însă, nu s-au găsit dovezi în studiile conform cărora celulele sau țesuturile sunt deteriorate atunci când alimentele sunt consumate de la cuptorul cu microunde.
De îndată ce dispozitivul este oprit, undele electromagnetice nu mai sunt emise. Deoarece carcasa cuptorului cu microunde este realizată din metal și funcționează ca o cușcă Faraday ca și mașinile, nu pot ieși raze.
Dar microundele nu sunt complet inofensive. Faptul este că în cuptorul cu microunde, alimentele sunt încălzite din exterior în interior. Se poate întâmpla cu ușurință ca mâncarea să fie deja fierbinte la exterior, dar încă rece sau chiar înghețată la interior. Există riscul ca bacteriile, salmonella sau listeria să poată supraviețui în zone insuficient încălzite din alimente. Prin urmare, experții recomandă gătirea și încălzirea păsărilor de curte, a cărnii tocate, a vaselor cu ouă și a peștelui la cuptor sau pe aragaz.
Sfaturi pentru pregătirea și utilizarea microundelor
- Cuptorul cu microunde este potrivit în special pentru porții mai mici de până la 500 de grame. Această cantitate poate fi preparată într-un timp foarte scurt și cu puțină energie într-un mod care să fie blând cu nutrienți și vitamine. Este mai bine să preparați porții mari pe aragaz sau în cuptor. Acest lucru economisește nu numai timp, ci și energie.
- Legumele în special pot fi gătite în mod ideal la cuptorul cu microunde, deoarece în acest fel sunt păstrate vitaminele și nutrienții. Acest lucru este valabil mai ales atunci când numai cantități mici de legume sunt încălzite sau fierte.
- Cuptorul cu microunde este potrivit și pentru gătit ca parte a unei diete. Nu trebuie adăugată grăsime în timpul preparării.
- Deoarece alimentele nu sunt rumenite atunci când sunt preparate la cuptorul cu microunde, nu există substanțe nocive, cum ar fi acrilamida, care se găsește în cartofii prăjiți și este considerată cancerigenă.
- Alimentele care conțin apă se încălzesc mai repede decât alimentele bogate în grăsimi. Acest lucru explică și motivul pentru care legumele se încing mai repede decât carnea, de exemplu. Dacă doriți să mâncați amândoi împreună, ar trebui să puneți carnea în cuptorul cu microunde și să o încălziți înainte de legume
- În cazul mâncărurilor sărate, valurile pătrund mâncarea mai încet. Prin urmare, ar trebui să condimentați întotdeauna mâncarea numai după ce a fost gătită.
- Nu folosiți vase de plastic pentru încălzire. Când sunt încălziți, plastifianții se pot dizolva și migra în alimente. Încălziți mâncarea în farfurii sau recipiente cât mai rotunde și plate. În mod ideal, utilizați vase cu microunde sau vase din sticlă sau ceramică.
- Acoperiți alimentele în vase cu un capac, capac sau folie potrivită pentru microunde (rezistent la temperatură până la 160 de grade).
- Întoarceți toate alimentele între ele sau amestecați vasele de mai multe ori, astfel încât căldura să poată fi distribuită uniform.
- Următoarele se aplică preparării la cuptorul cu microunde: Este mai bine să încălziți alimentele doar scurt la o temperatură ridicată, în loc de o perioadă mai lungă de timp la căldură scăzută. Deoarece germenii sunt uciși doar de temperaturi ridicate de peste 65 de grade.
- Dacă este posibil, încălziți alimentele de aceeași grosime. Este mai bine să sfărâmați bucăți mari.
- Mâncarea cu o piele mai fermă, cum ar fi cârnații, ar trebui să fie străpunsă pentru a preveni izbucnirea lor.
- După ce mâncarea a fost încălzită, lăsați-o puțin mai mult în cuptorul cu microunde, astfel încât să existe un schimb de căldură și o distribuție uniformă a temperaturii.
- Scoateți întotdeauna alimentele încălzite din cuptorul cu microunde cu un suport pentru oală.
- Când încălziți lichide, ar trebui să puneți întotdeauna o tijă de sticlă în vas. Acest lucru împiedică stropirea lichidului.
- Nu trebuie să încălziți tetinele pentru biberon la cuptorul cu microunde, deoarece acestea se pot încălzi foarte tare și, de asemenea, poros.
- Nu încălziți biberoanele înșurubate. Există riscul de explozie atunci când containerele sunt închise, deoarece suprapresiunea se poate acumula, provocând explozia sticlei.
- Dacă încălziți alimentele pentru copii în cuptorul cu microunde, trebuie să le agitați sau să le amestecați bine după încălzire. Cel mai bine este să verificați temperatura în mai multe locuri cu un termometru.