Micul dejun și prânzul sunt o piatră de temelie - PDF Descărcare gratuită
0 A5 mic dejun și pauză de prânz - masă de primăvară în ziua A5 mic dejun și pauză masă de masă în ziua 1 Înțelesul micului dejun și pauză de masă. 1 1.1 Influența asupra disponibilității de performanță. 1 1.2 Situația micului dejun al elevilor. 2 1.3 Recomandări pentru micul dejun și prânz. 3 propunere de mic dejun de 2 clase pentru implementarea unui bufet de pauză. 5 2.1 Exemplu pentru un mic dejun tip bufet/clasă. 6 2.2 Note privind igiena alimentelor. 9 2.3 Rețete. 12 3 surse. 33
6 A5 Mic dejun și pauză de prânz - masă de primăvară în zilele noastre 2.1 Exemplu de pauză tip bufet/mic dejun la clasă La selectarea propunerii, au fost luate în considerare următoarele aspecte: Ușurința de fezabilitate și mâncare pentru majoritatea copiilor Cheltuieli de timp. Există costuri de aproximativ 1 EUR per copil. Lista materialelor și a cumpărăturilor a fost creată pentru următoarea ofertă de alimente la bufetul de pauză: Rulouri de cereale integrale sau pâine integrală cu tartine de quark de plante sau Käsebela rulouri de stafidă integrală sau covrigi întregi, platou de fructe și legume sau frigarui colorat de fructe și legume, muesli cu fructe proaspete, lapte și suc spritzer ca băuturi
A5 Pauză pentru micul dejun și prânz - scândură în brânza de vaci Ta 13 cu șuncă și ierburi (12 porții) Ingrediente: 300 brânză de vaci 75 șuncă crudă 4 linguri de ierburi puțin sare Preparare: Tăiați fin șunca și ierburile și amestecați cu brânza de vaci. Dacă este necesar, condimentați ușor cu sare. Variație: înlocuiți brânza de vaci cu quark (20% substanță uscată). Are un gust excelent ca tartă sau ca baie pentru fâșii de legume sau cu cartofi. Fibre dietetice Enerie 35 145 4,5 1 1 0,1 Tartă verde de spelta (12 porții) Ingrediente: 60 grâu de spelt verde 125 ml stoc de legume 1/2 ceapă 1 cățel de usturoi Ierburi (de ex. Maghiran, cimbru, chervil, pătrunjel, Estraon) 50 unt Sare, câteva picături de suc de lămâie, piper, puțină nucșoară Mod de preparare: Aduceți la fiert grâul de vrajă verde cu bulionul de legume și lăsați-l să se înmoaie pe farfuria oprită. Tocam marunt ceapa si ierburile, eventual calim ceapa. Se amestecă untul până se face spumos. Se amestecă toate ingredientele și se condimentează după gust. Energie Fibra dietetică 50 210 0,6 4 3 0,5
14 A5 Pauză pentru micul dejun și prânz - stropire în quarkul cu plante Ta (12 porții) Ingrediente: 250 quark (20% substanță uscată) 1 cană ierburi amestecate, tocate (de exemplu arpagic, mărar, pătrunjel, pimpinelle, chervil, Cress) puțină sare, piper, eventual puțină boia de pudră Preparare: Variații: amestecați toate ingredientele. În loc să adăugați ierburi: pentru quark de susan: 3 linguri de susan (susan fără prăjire ușoară) și cress pentru quark de ardei gras: 1 ardei gras roșu, cuburi mici pentru quark de ou: 2 ouă fierte tari, arpagic sau cress Pentru tartine, quarkul poate fi amestecat și cu cremă de brânză. Pentru scufundări, amestecați 1 cană de smântână sau smântână. Energie Fibra dietetică 25 100 2,4 1 1 0,2
A5 Mic dejun și pauză de prânz - masă de primăvară în variante Ta 15 Muesli Muesli crocant (12 porții) Ingrediente: 200 fulgi de cereale, de ex. B. ovăz, spelta, mei, fulgi de grâu 100 nuci și semințe amestecate, z. B. Semințe de in, semințe de floarea soarelui, semințe de susan, semințe de dovleac, alune, migdale 80 Honi Preparare: Se încălzește Honi până când este lichid. Se amestecă cu ingredientele de muesli. Se întinde pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt și se frige la 200 C timp de aproximativ 10 minute. Sfat: Datorită proporției ridicate de nuci și semințe, acest muesli este bogat în acizi nesaturați și vitamine B, dar conține și o mulțime de calorii. Prin urmare, pe lângă lapte sau iaurt, există o mulțime de fructe proaspete. Energie Fibre dietetice 130 550 3,5 6 17 1,5
16 A5 Pauză pentru micul dejun și prânz - scândură în muesliul sportiv Ta (12 porții) Ingrediente: 150 fulgi de ovăz 75 nuci sau semințe tocate 75 stafide sau alte fructe uscate tocate 20 zahăr sau miere 2 mere (250) 2 banane (250) suc de la 1/2 la 1 lămâie 3/4 l lapte (1,5%) Mod de preparare: Se prepară un amestec de muesli din ingredientele uscate. Radeți merele și zdrobiți bananele cu o furculiță, amestecați cu suc de lămâie pentru a preveni rumenirea. Adăugați lapte chiar înainte de consum. Sfat: folosiți banane coapte. Dacă le piurezi sau le piurezi, dulceața fructelor este suficientă pentru a îndulci musliul. Nu este necesar zahăr suplimentar. Energie Fibre dietetice 170 715 5 6 24 2.4
18 A5 Pauză pentru micul dejun și prânz - masă de primăvară în Ta Variații cu quark: cană Pădurea Neagră (12 porții) Ingrediente: 500 quark, Maerstufe 250 quark, 20% F. i. Tr. eventual niște lapte 50 zahăr 2 linguri suc de lămâie 200 muesli crocanți (vezi p. 15) sau 1/2 pachet de ladyfingers 3 linguri stropi de ciocolată 1 pahar de vișine Mod de preparare: Se amestecă quarkul cu zahăr, suc de lămâie și eventual puțin lapte spumos. Împingeți stropurile de ciocolată. Puneți quarkul, muesli-ul crocant (sau ladyfingers sfărâmiți) și vișinele în straturi într-un vas de sticlă. Se ornează cu câteva vișine și stropi de ciocolată. Energie () Fibre dietetice 170 725 10,1 5 22 1,1 Vas de quark cu căpșuni (12 porții) Ingrediente: 750 de quark, 20% F. i. Tr. 150 ml lapte, 1,5% 50 zahăr 2 linguri suc de lămâie 500 căpșuni Mod de preparare: Amestecăm quarkul cu laptele, zahărul și sucul de lămâie până la spumă. Curățați jumătate din căpșuni, tăiați cealaltă jumătate în bucăți mici. Se ornează cu căpșuni și frunze de balsam de lămâie. Energie () Fibre alimentare 100 415 7,5 3 9 0,8
A5 Pauză pentru micul dejun și prânz - masă de stropit în quarkul portocaliu de banane Ta 19 (12 porții) Ingrediente: 750 quark, 20% F. i. Tr. 125 ml suc de portocale, eventual 30 zahăr 2 portocale 1 banană 30 nuci, tocate Mod de preparare: Se amestecă quarkul cu spuma într-o spumă, se amestecă zahărul dacă este necesar. Tocăm fructele și împăturim cu nucile. Aranjați cu coloane portocalii. Energie Fibra dietetică () 115 475 7,5 4 10 0,8
20 A5 Pauză pentru micul dejun și prânz - scândură în biscuiți integrali Ta Biscuiți de ovăz (40 până la 45 bucăți) Ingrediente: 125 unt 100 zahăr 1 ou 250 fulgi de ovăz blând 50 migdale rase 1 linguriță praf de copt puțină coajă de lămâie sau vanilie 2 linguri lapte condensat sau smântână Preparare: Ingrediente pentru un ou a procesa. Dacă partea este prea moale, adăugați puțină făină integrală. Dacă este foarte sfărâmicios, lucrați în niște iaurt sau lapte. Puneți partea într-un loc răcoros ½ până la 1 oră, presărați suprafața de lucru cu făină și rulați partea de aproximativ ½ cm grosime. Tăiați în pătrate (5x5 cm) sau benzi. Periați biscuiții cu lapte condensat și coaceți-i la 180 C timp de aproximativ 15 minute. Sfat: ovăzul conține acizi esențiali, are un gust ușor și ușor de nuci și, prin urmare, este ideal pentru copii. Biscuiții sunt o alternativă la feliile de cereale. Datorită proporției mari de fulgi de ovăz, piesa se rupe ușor. În loc să-l ondulați, puteți modela și bile sau bețe din piesă. Dacă lucrați în fructe uscate, puteți face bucăți delicioase de muesli (formați manual sau rotiți părți groase de 1cm și tăiate în benzi). Sfaturi de igienă: Spălați-vă pe mâini după prelucrarea ouălor crude. Nu încercați partea! Pentru fiecare 40 de biscuiți, 1 biscuit conține: Energie Fibra dietetică 65 280 1,2 4 7 0,5
A5 Pauză pentru micul dejun și prânz - scândură în tăblițe de stafide integrale Ta 21 (16 bucăți) Ingrediente: 150 quark, 6 linguri lapte (60) 6 linguri ulei (60) 80 zahăr 1 zahăr vanilat 1 vârf de sare 300 făină integrală de grâu 4 lingurițe praf de copt 80 stafide Preparare: Se face oul cu ulei de quark: Se amestecă quarkul, laptele, uleiul, zahărul și sarea împreună. Se amestecă făina cu praful de copt, se amestecă în două, se frământă în rest. Întoarceți stafidele spălate în făină și lucrați. Formați piesa într-o rolă și tăiați-o în 16 bucăți, formați și așezați pe o tavă unsă sau pe o foaie de hârtie de copt. Perie cu lapte. Se coace la 200 C timp de aproximativ 20 de minute. Are cel mai bun gust proaspăt! 1 rolă de stafide conține: fibre Enerie 140 580 3,7 4 21 2.1
22 A5 Pauză pentru micul dejun și prânz - scândură în vafe de cereale Ta (6 până la 7 vafe cu 5 inimi de vafe fiecare) Ingrediente: 60 semințe de floarea soarelui 60 migdale tocate 40 semințe de susan 120 unt sau mararine 100 zahăr sau miere 3 ouă 250 făină integrală de grâu 150 (- 250) ml Apă minerală, eventual 50 de stafide Mod de preparare: Prăjiți semințe de floarea-soarelui, migdale și semințe de susan într-o tigaie fără ulei la foc mediu până se rumenesc; lasă să se răcească. Amestecați untul, zahărul și ouăle într-un amestec de spumă; Se amestecă făina și alte ingrediente. Lăsați unele dintre ele să se înmoaie timp de aproximativ 20 de minute, adăugând mai multă apă dacă este necesar. Piesa trebuie să fie moale și ușor de întins. Răspândiți partea în fierul de vafe. Scoateți cu grijă vafele terminate. Vafele rămân moi în interior și se rup ușor atâta timp cât sunt fierbinți. Partea primește aproximativ o inimă de vafe per elev. Sfaturi de igienă: Spălați-vă pe mâini după prelucrarea ouălor. Nu încercați partea! Pentru 30 de inimi de vafe, o bucată conține: Energie Fibra dietetică 120 500 2,8 7 12 1,5
A5 Mic dejun și prânz - scândură în covrigei integrali Ta 23 (16 bucăți) Ingrediente: 500 grâu integral sau făină integrală de speltar 1 ½ linguriță sare 40 drojdie (1 cub) aproximativ 200 ml apă călduță Susan de covrig pentru stropire Preparare: Din Faceți un ou de drojdie ferm și lăsați-l să se odihnească timp de aproximativ 30 de minute. Împărțiți piesa în 16 porții și formați covrigi din ele, lăsați-le să bea din nou. Periați covrigii cu pâine de covrig, presărați semințe de susan și coaceți la 200 C timp de aproximativ 20 până la 25 de minute. Sfat: Funcționează și fără covrigi: Aduceți apă cu bicarbonat de sodiu (1 lingură pe litru) la fierbere într-o cratiță înaltă. Nu lăsați covrigii să stea în picioare după turnare, ci puneți cu grijă 2 - 3 covrigi în apă (nu ar trebui să mai fiarbă); Îndepărtați după 1 până la 2 minute cu o lingură cu fantă și turnați pe tava de copt tapetată cu hârtie de copt. Se presară semințe de susan și se coace ca mai sus. 1 covrig întregi conține: fibre Enerie 110 470 4,7 1 20 2,8
24 A5 Pauză pentru micul dejun și prânz - scândură în timpul zilei pentru petrecerea clasei Salată integrală de paste (12 porții) Ingrediente: 250 paste integrale (greutate brută) 5 sfeclă galbenă (350) 2 ardei roșii (300) 150 mazăre (congelate sau conservate) 150 miez de porumb (congelat sau în cutie) Sos: 3 4 linguri suc de lămâie sau Essi 2 linguri smântână 100 iaurt 1 ceapă mică, sare mărunțită, piper, ierburi proaspete, puțină zahăr Mod de preparare: Se fierbe pastele și se lasă să se răcească. Rade sfecla galbenă, toacă ardeii. Pregătiți sosul și amestecați-l cu toate ingredientele. Lasă să treacă salata. Varianta: ouăle fierte și creșul se potrivesc bine cu această salată. Pentru elevii mai mici, folosiți o mulțime de arpagic în loc de ceapă. Notă de igienă: Acoperiți salata și lăsați-o să se absoarbă în frigider. Se lasă să stea maxim 2 ore la temperatura camerei. Când utilizați ouă fierte (variație), gălbenușul trebuie să fie complet minuțios. Energie Fibre dietetice 115 480 5 2 19 5.4
A5 Pauză pentru micul dejun și prânz - scândură în burgerul vegetal Ta 25 (12 până la 15 bucăți) Ingrediente: 2 linguri semințe de floarea soarelui 1 ceapă, 250 legume tocate, mărunțite sau mărunțite (de exemplu sfeclă galbenă, praz, dovlecei, broccoli, ardei roșu sau roșu ) 1 lingură de ulei pentru fiert 50 de brânză rasă 250 fulgi de ovăz blând 3 ouă sare, piper, oreano aproximativ 5 linguri aproximativ 3 linguri de ulei de făină integrală pentru prăjire Mod de preparare: Sfat: Notă de igienă: prăjiți ușor semințe de floarea-soarelui fără ulei în tigaie. Se încălzește apoi 1 lingură de ulei, se călește ceapa în ea, se adaugă restul de legume și se sotează încă 2 minute, se lasă să se răcească într-un castron. Procesați legumele cu brânză, fulgi de ovăz, ouă și condimente într-o singură bucată și lăsați-le să se absoarbă timp de 1 oră. Dacă partea este prea moale, lucrați cu niște făină integrală, dacă este prea fermă, lucrați cu un quark. Formați prăjituri cu mâinile umede, dați făină integrală și prăjiți timp de 5 minute pe ambele părți la foc mediu. Burgerul de legume este gustos ca un hamburg sau cu o salată. O baie de quark sau ketchup se potrivește bine cu ea. Spălați-vă pe mâini după prelucrarea ouălor crude. Nu încercați partea. Acoperiți partea și lăsați-o să se absoarbă în frigider. Bratline-ul trebuie să fie complet complet. Cu 12 burere de legume, o bucată conține: Energie Fibra dietetică 170 700 7,3 8 16 2,3
26 A5 Pauză pentru micul dejun și prânz - scândură în tăblițe integrale gratinate Ta (12 porții) Ingrediente: 6 rulouri Kornspitz (60 fiecare) 1 praz (250) 3 roșii (250) 1 ardei roșu sau roșu (150) 150 brânză tare ras 1 lingură Ulei pentru toarnă sare, piper, ierburi Preparare: Înjumătățiți chiflele. Tăiați prazul în fâșii fine, tăiați roșiile și ardeii în cuburi. Se încălzește uleiul într-o tigaie și se călește prazul și ardeii timp de aproximativ 5 minute. Adăugați roșiile și jumătate din brânză și condimentați. Intinde umplutura pe rulouri si presara cu branza ramasa. Se coace la 180 C timp de aproximativ 10 minute. Varianta: Rulourile Bauette sunt, de asemenea, foarte utile pentru această rețetă. Bela poate fi variată. Se potrivesc bine z. B. de asemenea, sâmburi de porumb, felii de champinon, cuburi de șuncă în amestecul de legume. În loc de brânză tare, puteți folosi și mozzarella pentru gratinare. Energie Fibra dietetică 120 515 7,2 4 15 3.1
A5 Pauză pentru micul dejun și prânz - masă de primăvară în Ta 27 băuturi calde și reci Rețetele fac câte 12 porții de 150 până la 200 ml Ceai înghețat (12 porții) Ingrediente: 2 l apă 4 linguri frunze de mur 4 linguri frunze de balsam de lămâie 2 linguri flori de hibiscus ½ l suc de 1 Lamaie, eventual putin zahar Suc de fructe, congelat in cuburi de gheata, de ex. B. Suc de cireșe, portocale, piersici Mod de preparare: Se fierbe ceaiul de fructe și se lasă să se absoarbă timp de 20 de minute. Adăugați suc de lămâie și eventual zahăr. Se servește bine răcit cu cuburile de gheață cu suc de fructe. Sfat: pentru bani puțini există recipiente cu cuburi de gheață în care puteți îngheța sucul în pastile sau forme pofticioase. Energie 20 90 0 0 5
28 A5 Pauză pentru micul dejun și prânz - masă de primăvară în ziua Rote Sonne (12 porții) Ingrediente: ¾ l ceai de nalbă 1 l suc de portocale ¾ l apă minerală o scorțișoară Energie 37 155 0,5 0 8 Maya albina (12 porții) Ingrediente: 1 l suc de portocale 1 ½ l ceai de coajă de măr puțină vanilie Enerie 38 160 0,5 0 8 Red John (12 porții) Ingrediente: ½ l ceai de fructe ½ l suc de struguri roșii ½ l nectar de coacăze roșii ½ l apă minerală Enerie 57 240 0,2 0 13
A5 Pauză pentru micul dejun și prânz - scândură în ziua 29 Cocktail doar pentru distracție (12 porții) Ingrediente: ½ l suc de mere ½ l suc de portocale 1 l apă minerală ½ l orice suc de fructe, înghețat în cuburi de gheață Punch (12 porții) Ingrediente: 300 nectarine 300 ananas (cutie) Suc de 2 lămâi 1 l suc de mere 1 l apă minerală Mod de preparare: Sfat: Se curăță nectarinele (se zgârie pielea, se opărește cu apă fierbinte). Tăiați nectarinele și ananasul în cuburi. Se amestecă suc de lămâie, suc de mere și apă minerală, se folosește infuzia pentru pumnul de ananas din cutie, se adaugă cuburile de fructe și se servește la rece. Se servește cu cuburi de gheață cu suc de fructe. Energie 78 325 0,4 0 18
30 A5 Pauză pentru micul dejun și prânz - masă de primăvară în Ta Tropical Hit (12 porții) Ingrediente: 1 l kefir (1,5%) ½ l suc de fructe de pasiune ½ l suc de pere când se servește răcoros Energie 98 405 4 1,5 15 12 porții) Ingrediente: 100 ml suc de fructe de cătină 1 l suc de mere 1 l kefir (1,5%) puțină coajă de lămâie și cuburi de gheață de ghimbir Enerie 90 370 3 2 13
A5 Pauză pentru micul dejun și prânz - masă de primăvară în lapte de căpșuni Ta 31 (12 porții) Ingrediente: 1,5 l zară 750 căpșuni, eventual puțin zahăr Preparare: ingrediente din spumă cu blenderul manual Variantă: În loc de zară puteți folosi și lapte (1,5% ) utilizare. Energie 65 270 4,5 1 8 Sonnentraum (12 porții) Ingrediente: 1 l lapte (1,5%) 500 de quark (20% substanță uscată) ¾ l suc de portocale puțină scorțișoară 3 linguri suc de cătină Preparare: Ingrediente cu un blender energie spumantă 115 485 8,5 4 11
32 A5 Pauză pentru micul dejun și prânz - scândură în pumnul Ta Winter (12 porții) Ingrediente: 1 ½ l ceai de fructe puternic (dacă nu este posibil aromat) 1 băț de scorțișoară 4 suc de cuișoare din 8 portocale sau ¾ l suc de portocale, posibil mai puțin zahăr Sfat: Pumnul are și un gust bun cu suc de mere sau cu suc de struguri roșii. Energie 30 120 0,4 0 6