Midii - Ce mâncăm La Mutuelle Générale
Midiile au totul: un gust unic și o mulțime de vitamine și minerale. Proaspete, sunt deosebit de gustoase între iunie și decembrie. Dar ferește-te de gătitul prea lung care le face cauciucate.
Caracteristici nutriționale
Midiile au o densitate nutrițională excelentă.
Sunt bogate în proteine de bună calitate, pentru creșterea sau menținerea masei musculare.
Slab în lipide, mai puțin de 2%, aportul lor de energie este scăzut, dar oferă omega 3 esențiale EPA și DHA benefice pentru planul cardiovascular. Prin urmare, midiile pot fi recomandate în caz de supraponderalitate sau hipercolesterolemie.
Midiile au niveluri remarcabile de minerale și oligoelemente: potasiu, fosfor, magneziu, iod, cupru, mangan, fier și zinc, care sunt ușor de asimilat. 100 g midii reprezintă 90% din aportul zilnic recomandat de seleniu antioxidant.
Acestea oferă un cocktail de vitamine, în special E, B9 și B12: 100 g reprezintă de 7 ori aportul recomandat de vitamina B12.
Notă: midiile sunt relativ bogate în sodiu, consumul lor nu ar trebui să fie excesiv în cazul hipertensiunii arteriale sau al unei diete controlate cu sare.
A alege
Alegeți doar matrițele bine închise: se vor deschide la gătit. Numărați un kilogram de midii pentru un adult.
A pastra
Midiile pot fi depozitate timp de trei zile într-un recipient acoperit cu o cârpă umedă. Fără coajă, le puteți păstra timp de două zile la frigider sau le puteți congela dacă sunt în suc și într-un recipient bine închis.
A prepara
Pentru a curăța midiile, acestea trebuie răzuite și spălate cu apă. O midie grea este probabil plină de nisip, lăsați-o să sângereze în apă.
Midiile sunt fierte în apă clocotită sărată. Când încep să se deschidă, este un semn că sunt gata! Dacă gătitul este prea lung, acestea pot deveni cauciucate. Se pot prepara pe frigarui, gratinate, marinate sau la gratar, cu condimente sau aromate (sofran, curry, boia, lapte de cocos sau mai simplu cu ierburi, usturoi si rosii).