Miel Biryani - rețetă cu poză
1.Spălați cu grijă orezul basmati și acoperiți-l cu apă și lăsați-l să se odihnească cel puțin trei până la patru ore. Sau peste noapte.
2.Curățați, tăiați în jumătate și tăiați ceapa. Se prajesc intr-o tigaie mare pana devin galbui auriu. Se împarte în jumătate și se lasă deoparte.
3.Curățați și tocați aproximativ menta, pătrunjelul, ceapa de primăvară, căței de usturoi și ardei verzi.
Al 4-lea.Se amestecă mielul cu ierburile tocate, jumătate din ceapa prăjită, migdalele, condimentele, sucul de var, iaurtul și cele 6 linguri de ulei și se lasă să se odihnească acoperit timp de aproximativ 30 de minute.
5.Între timp, preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Se scurge bine orezul pe o sită mare. Aduceți la fierbere aproximativ 3,5 litri de apă într-o cratiță mare. Adăugați multă sare. Apa de gătit trebuie să aibă un gust sărat, astfel încât gustul birianilor să stea sau să cadă, ca să spunem așa. Ulterior, însă, gustul este distribuit uniform.
Al 6-lea.Puneți orezul în apa clocotită și gătiți până la al dente. Acest lucru durează aproximativ 7 minute pe aragazul meu. Scurgeți și scurgeți orezul. Înmuiați firele de șofran în 5 lingurițe de apă fierbinte și lăsați culoarea să se elibereze.
Al 7-lea.Așezați o cratiță rezistentă la cuptor pe cuptorul oprit, încălziți încă plita și întindeți carnea împreună cu marinada pe fundul acesteia. Se toarnă orezul pe jumătate gătit peste carne și se întinde deasupra. Puneți cea de-a doua jumătate a cepei prăjite ca strat superior pe orez și presărați apă șofran peste ea cu fire.
A 8-a.Închideți oala bine și puneți-o în cuptorul preîncălzit. După 45 - 60 de minute căldura poate fi redusă la 180 ° C. Biryani se face după aproximativ 90 de minute. Scoateți tigaia din cuptor și amestecați cu grijă orezul cu carnea de pe fundul tigaiei, astfel încât boabele de orez să nu se rupă. Aranjați pe un castron plat.