Miere fără miere Fă-ți chiar tu miere de păpădie!
Pur și simplu nu mai puteam suporta. În sfârșit, am vrut să păstrez ceva în acest an. Ei bine, desigur, uscarea usturoiului sălbatic este, de asemenea, o formă de conservare, dar am vrut să pun ceva „în pahar”. Anul acesta nu a funcționat cu pesto-ul cu usturoi sălbatic - păpădia nu a trebuit să râdă de mine de două ori ....:) Adu miere dulce de păpădie!
Într-una din ultimele zile fierbinți, am decis să facem o lungă siesta și ne-am împachetat coșul de picnic și un coș suplimentar pentru florile de păpădie galben-soare.
Am obținut prima noastră miere de păpădie acum un an de la draga Bella, care a raportat în detaliu despre producția de pe blogul ei. M-am ținut de asta, dar și de o altă rețetă și am încercat în total 4 variante ... Dar sună „mai rău” decât este;)
miere de păpădie?
De altfel, mierea de păpădie nu este miere, ci un fel de sirop îngroșat din zahăr și aromă de păpădie într-o „consistență răspândită” - dar arată ca mierea.
Rețeta Bella pentru miere de păpădie merge așa:
(L-am tăiat doar în treimi)
200g flori de păpădie (doar cea galbenă)1 litru de apă1 lămâie organică1 kg zahăr organic
EDIT: 1 kg de zahăr într-un litru de apă este cu siguranță prea concentrat - siropul a fost minunat pentru mine, dar s-a cristalizat după câteva luni - așa că cu siguranță luați mai puțin! Super, de asemenea, sfatul Bella pentru a folosi zahăr conservant:)
EDIT 2: Între timp am auzit că acidul citric împiedică cristalizarea zahărului - ar putea fi, desigur, și un motiv;)
Desigur, vă rog să colectați doar departe de străzile unde bănuiți cât mai puțină acumulare de murdărie (pentru a fi sincer, sunt mereu fără cuvinte când văd legume sau câmpuri de cereale lângă autostrăzi ... Oo)
De preferință pe unul Recoltați o zi însorită chiar înainte de prânz. În plante medicinale se spune că ingredientele active fluctuează în funcție de vreme și că plantele au mai puține ingrediente active în zilele ploioase - presupun doar că același lucru este valabil și pentru aromă, gust și mirosuri. În afară de asta, florile de păpădie sunt închise oricum pe timp ploios: P
Florile galbene individuale sunt smulse din verde, pentru că altfel „mierea” ar putea deveni amară.
Bella are asta după aceea Apă cu florile și fiartă cu sucul de lămâie și până la urmă 30 minute Gătit Zahăr adăugat.
Din cauza lipsei de zahăr (a trebuit să merg la cumpărături doar a doua zi), am urmat această rețetă și am fiert scurt florile în apă și le-am lăsat să se absoarbă peste noapte.
Am făcut același lucru cu aproximativ aceeași cantitate de flori de păpădie cu verdeață (adică toate capetele de flori fără a smulge florile galbene) - de asemenea, lăsați-o să se absoarbă peste noapte.
A doua zi am adăugat zahăr la amândoi (totul conform rețetei menționate mai sus) și l-am lăsat să se îngroașe pentru ceea ce s-a simțit ca o oră. Dacă se dezvoltă spumă, ar trebui eliminată (de ce nu știu, nu s-a format nimic din mine?).
Am apoi jumătate din ambele variante umplut fierbinte în pahare și apoi am adăugat lămâie în rest. Și gata cu cele 4 variante ale mele. Am vrut să-l încerc cu și fără verdeață și apoi cu și fără lămâie.
Primul să știe dacă este cu adevărat amar - iar degustările mele anterioare spun clar că nu (știe cineva de ce depinde asta?). A doua încercare a fost interesantă pentru mine, în măsura în care se știe că lămâile nu sunt foarte regionale în latitudinile noastre și am vrut doar să încerc dacă au gust chiar și fără. Când gustam între timp, aveam cu siguranță o dispoziție pozitivă, deși totul va avea un gust puțin diferit atunci când este rece. (sperăm un pic mai puțin dulce - lucrurile fierbinți au un gust mai dulce)
Singura variantă pe care nu am încercat-o, desigur, este să o fierbeți imediat:) Dar cel puțin conform unei cărți despre siropuri se spune că cu cât florile/ierburile se înmoaie mai mult, cu atât aroma este mai intensă. Poate voi încerca din nou opțiunea de gătit instant pentru comparație. Cu toate acestea, majoritatea păpădiei sunt suflate de vânt chiar acum ...:)
Si tu?
Care sunt experiențele lor? Ai făcut vreodată un sirop amar? De exemplu, mi s-a întâmplat odată că am făcut sirop de soc cu - estimat - de cinci ori cantitatea de flori decât în rețetă și siropul s-a rumenit și a avut un gust îngrozitor (și înainte am făcut sirop de soc extrem de delicios de mai multe ori; D). De atunci am fost convins că poate fi prea mult un lucru bun când vine vorba de aromă ... Dacă ați avut experiențe similare - sau exact opusul - aș aprecia comentariul dumneavoastră. Sunt sigur că va exista ceva instructiv din nou;)