Mierea ca înlocuitor al zahărului - cât de sănătos este
Din ce în ce mai mulți oameni folosesc mierea ca înlocuitor al zahărului. La urma urmei, zahărul rafinat este considerat a fi un îngrășător complet nesănătos. Dar este acest aur dulce și natural de fapt mai sănătos decât zahărul obișnuit de masă? Am lucrat cu expertul Dr. Vorbi Malte Rubach. Este nutriționist, vorbitor și autor de cărți.
Mierea ca înlocuitor al zahărului - asta e acolo
Potrivit Asociației Apicole Germane, mierea conține aproximativ 180 de ingrediente, inclusiv, de exemplu, minerale precum potasiu, magneziu și vitaminele C, B1, B2 și K - dar numai într-o măsură foarte mică. Doar vitamina K merită menționată, potrivit nutriționistului Dr. Rubach pictat. „Dintre acestea, 100 de grame de miere conțin 40% din doza zilnică recomandată”, spune expertul. Cu toate acestea, nimeni nu mănâncă atât de multă miere, așa că mierea nu este pur și simplu o sursă majoră de vitamine. „Pe de altă parte, acidul salicilic pe care îl conține este mai interesant; este cunoscut din medicamente pentru dureri de cap, iritații ușoare și inflamații. Originar provine din flori și servește și ca substanță de apărare în plante. Conținutul este semnificativ mai scăzut decât în medicamente, dar cel puțin acidul salicilic are un efect conservant în miere, iar mierea îi datorează și utilizarea sa în medicina naturală. "
Este mierea mai sănătoasă decât zahărul?
Mierea este mai diversă în ceea ce privește compoziția chimică a zaharurilor. "Mierea de flori conține aproximativ 40% fructoză și 35% dextroză pură ”, explică Rubach. Dextroza intră rapid în sânge, dar fructoza puțin mai lentă. Ca urmare, nivelul zahărului din sânge nu crește prea repede. „Altfel mierea conține o serie de ingrediente derivate din albine și flori. Sunt incluse și câteva minerale, oligoelemente și vitamine. Pe lângă calorii, puteți spune că este puțin mai sănătos decât zahărul pur ”, spune expertul. Deci mierea este mai sănătoasă decât zahărul. Dar nici aici nu se poate vorbi despre un aliment cu adevărat sănătos.
Mierea este potrivită ca înlocuitor al zahărului pentru diabetici?
Dacă nivelul zahărului din sânge nu crește atât de repede din cauza mierii, se pune întrebarea dacă este tolerat de diabetici. Răspunsul clar: nu. Aurul dulce este format din 80% zahăr. Datorită conținutului ridicat de fructoză, indicele glicemic nu este la fel de mare ca cel al zahărului normal, dar este încă suficient de ridicat pentru a reprezenta un risc pentru diabetici.
Sirop de agave - înlocuitor sănătos al zahărului?
Poți pierde în greutate cu miere?
„Mierea nu este mai mult sau mai puțin calorică decât orice alt zahăr”, spune Rubach. Conținutul de calorii? 330 de calorii la 100 de grame. Dacă doriți să slăbiți, puteți cădea în capcana zahărului sau a caloriilor atunci când consumați miere ca înlocuitor al zahărului. „Comparativ cu zahărul de masă, mierea poate fi utilizată doar ca înlocuitor natural al zahărului, dar nu puteți economisi astfel de calorii”, spune expertul.
Nu trebuie să vă descurcați complet fără miere în timpul unei diete, dar este mai bine să vă acoperiți cerințele nutriționale cu fructe sau legume. La urma urmei, mierea este un aliment de lux - la fel ca diverse dulciuri. Cei care își îndulcesc automat ceaiul cu miere ar trebui să reconsidere acest obicei și să-l schimbe. Singurul punct de plus pe acest subiect: Mierea are o putere mai mare de îndulcire. Este necesară mai puțină miere pentru același grad de dulceață.
Fără zahăr - acești înlocuitori ai zahărului se găsesc în alimente
Ce tipuri de miere sunt cele mai bune pentru sănătate?
Există un tip de miere mai sănătos decât altele? Nu chiar. Cu toate acestea, ar trebui să luați în considerare un detaliu atunci când cumpărați. „Depinde în principal de originea naturală”, spune Rubach. Există acum și miere, în care albinele sunt hrănite anterior cu soluții zaharoase în loc de nectarul de flori al naturii. „Asta face diferența. Prin urmare, cel mai bine este să cumpărați de la un apicultor regional de încredere și să acordați întotdeauna atenție declarației oficiale „miere de floare”, spune expertul. Mierea bună nu este întotdeauna acolo, unde pe ambalaj se vede o albină drăguță.
Gustul tipic al mierii nu se potrivește cu tot
Din păcate, datorită aromei sale caracteristice, mierea nu se potrivește bine cu toate felurile și felurile de mâncare. Mierea se potrivește cel mai bine cu iaurt, musli sau ceai. Pentru o dulceață neutră, zahărul de masă este mai bun. Coaceți cu miere? Destul de posibil. Dar numai dacă respectați câteva reguli. Pentru că atunci când pregătești prăjituri sau deserturi nu poți înlocui zahărul unu la unu cu produsul natural. Zahărul creează doar mai mult volum. Și de asta aveți nevoie când coaceți. Mierea conține până la 20% apă, așa că ar trebui să reduceți cantitatea de lichid (cu 2-3 linguri mai puțin) și timpul total de coacere cu miere. Sfat suplimentar: Dacă doriți să folosiți miere în feluri de mâncare calde, ar trebui să o adăugați doar la sfârșitul procesului de gătit.