Mijloace de ortografie mici și rețete vegetariene - sănătate de top

ortografie

Relansată de producătorii din Haute-Provence la sfârșitul anilor 90, această cereală cu gust de nucă răspunde căutării noastre pentru alimente sănătoase și autentice. Măriți ortografia mică cu Brigitte Mercier-Fichaux, dietetician și facilitator de bucătărie organică.

Ce este exact ortografia mică ?

Spelta mică se spune că este una dintre cele mai vechi cereale cultivate de om. În Provence, siturile preistorice îi evocă prezența încă din 7000 de ani î.Hr.! Dar, cu randamentele sale reduse și decojirea complicată, producția sa a scăzut treptat în favoarea grâului.

În aceeași familie (ierburile), avem, de asemenea, vrajă mare, biologic și nutrițional mai aproape de grâu decât de vrajă mică. De asemenea, pe ambalaje (cereale, făină, biscuiți), putem distinge în mod clar între „ortografie mică” și „ortografie” pur și simplu.

Este mai interesant decât grâul ?

„Conține mai puțin gluten decât grâul (7% față de 11% în medie) și mai ales acest gluten este mai puțin agresiv decât cel al grâului modern hibridizat”, explică dieteticianul Brigitte Mercier-Fichaux.

Astfel, ortografia mică este în general bine tolerată de oameni sensibil la gluten, chiar dacă rămâne complet descurajat pentru cei care suferă de o intoleranță reală. Pe cealaltă față a monedei, din punct de vedere culinar, făina de spelt mic face aluaturi de pâine și prăjituri care nu au crescut prea mult. Dar acesta rămâne apreciat pentru culoarea sa portocalie și gustul său de nucă.