Mince Pies & Mincemeat Delia versus Nigella, meciul - Beau à la louche
ceva mai mult decât apă de gură.
Miercuri, 24 decembrie 2014
Mince Pies & Mincemeat: Delia versus Nigella, meciul
Cu aceste mici plăcinte tocate vă doresc un Crăciun fericit!
Carne tocată, rețeta Deliei
O rețetă de la Delia - Această rețetă folosește afine proaspete, dacă vă este greu să găsiți, Delia are și o rețetă fără afine proaspete în care există mai multe mere de compensat, dar eu personal am vrut să fac versiunea de afine pentru că aciditatea lor contrabalansează dulceața fructelor uscate
225g afine proaspete
110 mere (decojite, însămânțate, în bucăți mici) sau 1 până la 2 mere în funcție de mărime
110g unt, cubulețe (dacă nu există costum)
175g de struguri bloni
110g struguri sultana
110g de coacăze (puteți folosi și afine uscate, pentru a înlocui „coacăzele”/coacăze negre uscate care nu se găsesc în Franța)
110g cuburi de fructe confiate (amestec de lamaie si portocale)
150g zahăr brun (vergeoise maro aici)
Coajă feliată fin și suc de o portocală și o lămâie
30g migdale zdrobite
2 lingurite de patru condimente
½ linguriță de scorțișoară
Nucşoară
3 linguri de coniac
Se amestecă toate ingredientele, cu excepția coniacului, într-un castron mare, se toarnă într-un vas de gratinare, se acoperă cu folie alimentară și se lasă să stea 12 ore în frigider.
Preîncălziți cuptorul la 120 ° C. Gatiti amestecul anterior timp de 3 ore, amestecand ocazional. După trei ore, puneți-l într-un loc răcoros, amestecați regulat: untul se va întinde din nou. Odată ce carnea tocată este rece, adăugați coniacul și amestecați bine. Puteți păstra carnea tocată în borcane sterilizate pentru o lungă perioadă de timp, este chiar recomandabil să o faceți în avans și să lăsați parfumurile să se maturizeze înainte de ao utiliza.
Carne tocată, rețeta Nigella