Minciuna ușoară de ce numărarea caloriilor este periculoasă - WELT
Marea greșeală legată de numărarea caloriilor
Anunțurile de pe raftul frigorific sună tentante: brânză cu calorii reduse, cârnați ușori fără aproape grăsimi. Producătorii promit „ospățarea îngăduitoare”: Cei care mănâncă aici tot nu se vor îngrășa. La urma urmei, produsele au abia calorii și se știe că sunt alimente pentru îngrășat.
Nicolai Worm numește această strategie de vânzare „o capcană”: „Puteți spune din modul în care arată societatea noastră acum. De ani buni consumăm produse ușoare cu conținut scăzut de calorii și ne îngrășăm în continuare. "
Renumitul nutriționist luptă de ani de zile împotriva a ceea ce consideră a fi utilizarea greșită a caloriilor. Valoarea calorică este menționată pe fiecare ambalaj; producătorii sunt obligați să facă acest lucru prin lege. În unele locuri, chiar și meniurile din restaurante conțin informații nutriționale.
Se dă impresia că planul nutrițional ideal poate fi calculat simplu prin adăugare. Dacă nu consumați mai mult de 1500 (femei) sau 1900 calorii (bărbați) pe zi, vă veți menține cumva greutatea. Dar puteți afla cu adevărat cât de mult sau cât de puțin puteți mânca?
Densitatea energiei în loc de calorii
Nu, spune Worm: „Caloriile nu te umple. Cea mai sensibilă valoare pentru planificarea nutrițională este densitatea energiei. Și asta rezultă din caloriile pe masă, prin care masa trebuie înțeleasă în sensul umplerii stomacului. ”Cu alte cuvinte: Mănânci până când stomacul tău este umplut și te simți plin. Potrivit cercetătorului Worm, este vorba despre umplerea stomacului într-un mod inteligent.
Acest efect poate fi cel mai bine atins cu mesele mari, bogate în apă. Produsele precum fructele, legumele și fructele de pădure constau în mare parte din apă și umplu stomacul, dar conțin puține grăsimi. Senzația de sațietate se diminuează în consecință rapid după masă, motiv pentru care Worm recomandă o combinație: „Alimentele bogate în proteine asigură că senzația de sațietate durează mult timp.” Nici grăsimea nu este neapărat rea.
Stai departe de pâine
Prin urmare, o dietă adaptată densității energetice poate conține mai multe calorii decât una care se bazează pe tabelele nutriționale de pe ambalaj. Dar: senzația de sațietate durează mult mai mult. Deci, la ce folosesc produsele ușoare dacă trebuie să mănânci mult mai multe dintre ele pentru a fi pline?
Potrivit lui Worm, masa ideală constă dintr-o porție mare de legume care au fost preparate cât mai blând posibil. Cu cât se pierde mai multă apă în timpul pregătirii, cu atât este mai mică densitatea energetică și umplerea stomacului. Pentru a-l menține cât mai mult timp posibil, Worm recomandă și carne slabă sau pește.
În schimb, densitatea energetică este deosebit de scăzută în vasele coapte, deoarece se pierde mult lichid în timpul preparării. Pâinea sau chiflele nu umple stomacul la fel de bine ca legumele sau fructele.