Mirabelle - natură prețioasă

Pruna mirabelle din Asia Mică este o subspecie a prunului. Numele său latin „mirabilis” înseamnă minunat sau admirabil. Și într-adevăr, fructele lor bogate în vitamine pot fi transformate în delicatese minunate, cum ar fi gem, compoturi și prăjituri. Fructele au, de asemenea, un efect digestiv și ajută la constipație și arsuri la stomac. În secolul al XV-lea, pruna mirabelle a fost importată în Franța din Asia Mică și cultivată intens și chiar și astăzi o mare parte din recolta globală provine din Lorena. Printre altele, este folosit pentru a prelucra schnapps, așa-numita țuică mirabelle. Pe lângă copacii cultivați, prunul mirabelle s-a răspândit pe scară largă în Europa Centrală și poate fi găsit în garduri vii, de-a lungul drumurilor și în parcuri.

Caracteristici

Aplicații

Chiar dacă pruna mirabelle are unele beneficii pentru sănătate, principalul său domeniu de aplicare este prelucrarea fructelor în deserturi și băuturi.

În nutriție

Prunii mai vechi de mirabelle, în special, dau mulți fructe toamna. Dacă toate sunt coapte deodată, trebuie procesate rapid, altfel se vor strica repede. Conservarea sub formă de gemuri, jeleuri și chutneys este potrivită pentru acest lucru. Dar și lichiorurile gustoase de prune mirabelle sunt delicatese regionale în multe locuri.

Muștar Mirabelle

Una dintre rețetele mele preferate cu prune mirabelle este o muștar fructat, pentru care aveți nevoie de următoarele ingrediente:

200 g prune mirabelle
50 de grame de zahăr
2 linguri de oțet de vin alb
2 linguri praf de muștar
sare si piper

Spălați și pierdeți fructele și tăiați-le în bucăți mici.
Adăugați oțet, zahăr și muștar praf și piure.
Fierbeți scurt într-o cratiță.
Se condimentează cu sare și piper și se completează în pahare dezinfectate.
Acest muștar fructat este o alternativă minunată la muștarul de smochine pentru platourile de brânză.

Gem de Mirabelle

Chiar și un simplu gem de mirabelle poate fi făcut rapid.

1 kg prune mirabelle
500 g zahăr conservant (2: 1)
1 pachet de acid citric, de ex. aceste
pahare goale

Cum se face gemul de mirabelle:

Reduceți la jumătate și pierdeți fructele.
Reduceți într-o cratiță cu zahăr conservant conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
Umpleți gemul terminat în borcane dezinfectate.

La final, etichetați ochelarii. Poftă bună!

Aplicații de vindecare

Fructele mirabelle au efect digestiv și pot ajuta mai ales la constipație. Datorită conținutului ridicat de potasiu, acestea sunt foarte deshidratante și au, de asemenea, un efect detoxifiant. În plus, simptomele arsurilor la stomac ar trebui să dispară după consumul de fructe mirabelle.

Puteți găsi mai multe informații și rețete pentru pruna mirabelle și alte 35 de plante în sfatul cărții noastre:

Ieși! Orașul tău este comestibil

Recunoaștere și colectare de sfaturi

Mirabelle crește ca un copac pe soluri de preferință nisipoase și argiloase și poate atinge înălțimi cuprinse între trei și șase metri. În timp ce soiurile cultivate sunt fără spini, speciile sălbatice dezvoltă spini.

Frunzele în formă de ou sunt ușor zimțate pe margine și cresc alternativ.
Frunzele au între 3 și 8 cm lungime.
Partea superioară a frunzelor este netedă, partea inferioară ușor păroasă.
Florile cresc în umbele.
Floarea unică are patru petale albe.
Nuiele tinere sunt păroase.
Perioada de înflorire este din aprilie până în mai.
Fructul de piatră are o formă rotunjită cu un diametru de aproximativ 5 cm.
Fructele sunt galbene, adesea acoperite cu pete roșii și au un gust dulce până la dulce și acru.
Pulpa se desprinde ușor de pe piatră.

Pruna mirabelle este adesea confundată cu pruna de cireș, ale cărei flori apar mult mai devreme în an. Pielea fructelor roșii sau galbene este mai fină, iar pulpa este greu de separat de piatră.

Sfaturi de creștere

Puteți înmulți copacii mirabele prin altoire, butași și semințe. Au nevoie de mult soare și sol nisipos.