Mișcarea Slow Food a pornit împotriva accelerării timpului

2 Aceste cuvinte rezumă bine ambivalențele mișcării Slow Food. Născută în anii 1980 dintr-o critică radicală a productivismului alimentar simbolizat de fast-food, mișcarea s-a extins treptat și a devenit o organizație care reunește aproape 100.000 de membri (bucătari, producători, consumatori, cetățeni „simpli” etc.) din întreaga lume. Cum a transformat această dezvoltare mișcarea? Cum putem analiza, din aceasta din urmă, relația cu timpul și lumea în care trăim? ?

împotriva

3 Întrebarea relației cu timpul nu este o întrebare nouă. Relația cu timpul este legată intrinsec de istoria societăților umane. Societățile tradiționale sau țărănești erau structurate în principal în funcție de ciclurile naturii, în conformitate cu standarde care făceau din timp un element neomogen, nu măsurabil cantitativ:

5 Timpul a fost, prin urmare, în principal un „timp„ orientat de sarcină ”[3]” și, în consecință, legat de comportamentul uman experimentat într-o relație concretă cu mediul înconjurător. Spațiul (care este legat de timp) a fost apoi perceput nu „ca o suprafață abstractă divizibilă la infinit prin intermediul unităților universale [... ci ca] o măsură reală și particulară [4]”.

6 Odată cu introducerea ceasului care a însoțit apariția capitalismului industrial în secolul al XVIII-lea a fost inaugurată o pauză: societățile în care s-a dezvoltat munca industrială au modificat relația cu timpul, deoarece „munca [este] măsurată în unități de timp [5] ] ”. Prin urmare, timpul este redus, raționalizat și acum este o problemă de creștere a productivității muncii pentru a respecta imperativele industriei emergente [6]. După cum arată Moishe Postone, această schimbare în relația cu timpul participă mai general la dezvoltarea unui „timp abstract” care înlocuiește treptat „timpul concret” legat de evenimente particulare [7]. Acest timp abstract nu are doar o semnificație economică („Timpul este bani!” În celebra frază a lui Benjamin Franklin); este legat de „dezvoltarea formei de marfă a relațiilor sociale [8]”, care sunt din ce în ce mai instrumentalizate și supuse valorii de schimb care înlocuiește treptat valoarea de utilizare.

9 În 1980, au creat Asociația gratuită a prietenilor lui Barolo [23] (Libera e Benemerita Associazione Amici del Barolo) care promovează enogastronomia: