Mitul alimentar despre rubarba brută IKK Southwest
Rubarba poate fi transformată în prăjituri, siropuri, compoturi și gemuri, dar nu trebuie consumată crudă.
Deși din punct de vedere botanic este o legumă, este folosită mai ales ca fruct. Bastoanele lungi sunt folosite pentru a crea deserturi fructate, acre, care vă oferă o presimțire a verii. Oricine acordă atenție unei diete sănătoase sau urmează o dietă vegetariană sau vegană va aprecia mineralele pe care le conține, precum potasiu, fier și fosfor, precum și vitamina C și fibre. Gustul acru-fructat provine din acizi de fructe, cum ar fi acidul malic, citric și oxalic. Acesta din urmă este motivul pentru care rubarba nu trebuie consumată crudă. Acidul oxalic poate provoca simptome de otrăvire în cantități mari. Se găsește în principal în frunze, dar apare și în tulpină. Vărsăturile și problemele circulatorii pot proveni din consumul de rubarbă crudă. Acidul oxalic afectează echilibrul mineral și, în consecință, funcția rinichilor. Persoanele care suferă de gută, reumatism, calculi biliari sau calculi renali, osteoporoză sau artrită ar trebui să le evite mai bine cu totul. Dacă îl albiți înainte de a-l prelucra sau congela, ar trebui să turnați apa după aceea. De asemenea, este recomandabil să nu recoltați rubarba după mijlocul lunii iunie, deoarece conținutul de acid oxalic crește pe tot parcursul creșterii.
Sfat nutrițional IKK Southwest
Gustul poate fi de obicei recunoscut după culoare. Bastoanele roșii cu pulpa roșie sunt deosebit de blânde. Dacă îți place mai acru și ușor acru, ar trebui să folosești bețe roșii cu pulpă verde. Cea mai acră variantă este rubarba cu tulpină verde cu pulpă verde. Din seră este de obicei roșu deschis cu pulpă roz și un gust ușor acru.
Rubarba trebuie întotdeauna îndulcită după gătit, deoarece conține apoi mai puțin acid din fructe și, prin urmare, are nevoie de mai puțin zahăr.