Mitul bucătăriei Chiar nu ar trebui să speli ciupercile

Ciupercile pot fi folosite în multe feluri în bucătăriile de zi cu zi. Arată grozav cu pastele, în salate sau chiar în omlete. Dar spălați-vă sau curățați-vă ciupercile?

chiar

Spălare sau curățare?

Roșii, mere, salată și co.: Nu există nicio îndoială că aceste alimente sunt păstrate sub apă curentă înainte de preparare. Dar ciupercile? Nu se pune problema spălării, nu-i așa? Datorită consistenței lor spongioase, ciupercile și alte tipuri de ciuperci absorb apa și devin stufoase. Așadar, fie nu o curățați deloc, fie pur și simplu îndepărtați cea mai grosieră murdărie cu peria de ciuperci. Dar asta este de fapt adevărat?

Ar trebui să speli ciupercile?

Cu toate acestea, mai multe experimente efectuate de angajații Serious Eats și Cook’s Illustrated au arătat o întorsătură interesantă. Pentru a face acest lucru, au cântărit ciupercile în stare nespălată și spălată și apoi au comparat rezultatele. În mod surprinzător, s-a dovedit că ciupercile spălate nu erau mai grele. O spălare rapidă a pământului și murdăria aspră nu asigură în mod direct că ciuperca absorb imediat cantități uriașe de apă. Metoda depinde de tine. Dacă ciupercile sunt prăjite în tigaie după curățare oricum, nu contează dacă nu sunt sute la sută curate. Cu toate acestea, dacă doriți să prelucrați un pachet întreg de ciuperci, este bineînțeles mult mai rapid să spălați ciupercile împreună într-un castron în loc să le spălați pe fiecare individual.

Pentru a vedea acest conținut extern trebuie să fiți de acord cu cookie-urile