Mituri alimentare Partea 6 Ciuperci și spanac Eucell
Tel +49 (5042) 940 - 660 sau
0800 - 1 38 23 55 (gratuit din Germania)
Fax +49 (5042) 940 - 620
Serviciul nostru pentru clienți EUCELL vă stă la dispoziție de luni până sâmbătă între orele 8:00 și 20:00.
Tel +49 (5042) 940 - 670 sau 0 800 - 3 38 23 55 (gratuit din Germania)
Fax +49 (5042) 940 - 238
Puteți contacta echipa noastră de la serviciul de sănătate EUCELL de luni până vineri de la 8 a.m. la 4 p.m.
Hannoversche Strasse 24
D-31848 Bad Münder
Tel +49 (5042) 940 - 660
Fax +49 (5042) 940 - 238
- Stabilizează valoarea pH-ului propriu al organismului
- Conține compuși citrati foarte eficienți
- Inclusiv un raport de amestecare optimizat de potasiu și magneziu
- Revista de sănătate veche
- Vedere unică
Depozitarea și încălzirea anumitor alimente duce la incertitudini în viața de zi cu zi - aceasta include și ciupercile și spanacul. În cercul de prieteni și familie, întrebări precum:
În cazul în care preparatele cu ciuperci trebuie reîncălzite?
În prezent suntem în mijlocul sezonului ciupercilor. Pădurea invită cunoscătorii experimentați cu ciuperci să colecteze și diferite soiuri pot fi achiziționate de la piața fermierilor. Ciupercile sălbatice și cultivate sunt bogate în vitamine B, minerale precum magneziu și potasiu și oligoelemente precum zinc, seleniu și mangan. Datorită conținutului ridicat de fibre și aminoacizi, ciupercile sunt ideale pentru bucătăria săracă în calorii și sănătoasă.
Ciupercile proaspete sunt ferme, ușoare și suculente. Dacă capetele tulpinii sunt uscate sau spongioase, acestea au fost depozitate puțin mai mult. Dacă există cîteva pete maronii sau chiar mucegai vizibil pe ciuperci, acestea nu trebuie cumpărate.
În viața de zi cu zi se întâmplă uneori să rămână o rămășiță din deliciosul fel de mâncare cu ciuperci. În trecut - pe vremea bunicii - mâncarea era depozitată în pivniță sau în cămarile reci. Nu existau frigidere sau nu erau la fel de puternice și igienice ca astăzi. Dacă sunt depozitate necorespunzător, pe ciuperci s-au format matrițe mici. Prin urmare, felurile de mâncare cu ciuperci perisabile nu mai erau încălzite în acel moment.
În zilele noastre, stocarea corectă și rece este posibilă fără probleme. După ce vasul cu ciuperci s-a răcit la temperatura camerei, acesta poate fi păstrat la frigider timp de una până la maximum două zile. La încălzire, ciupercile trebuie încălzite la cel puțin 70 ° C pentru a distruge posibilii germeni. Deoarece proteina de ciuperci este sensibilă, este recomandabil să reîncălziți resturile o singură dată și nu de mai multe ori.
În cazul în care spanacul este reîncălzit?
Spanacul și alte legume cu frunze conțin mult azotat, care este inofensiv pentru organismul uman. Nitratul poate fi găsit în sol și este o sursă valoroasă de azot pentru plantele care formează aminoacizi.
Dacă spanacul preparat este depozitat necorespunzător, bacteriile transformă azotatul în nitrit, care este toxic. Adulții și adolescenții au un sistem de apărare. Consumul în limitele toleranțelor este inofensiv pentru sănătate pentru ambii. Pe de altă parte, sugarii sub 6 luni nu ar trebui să mănânce spanac încălzit! Pot dezvolta cianoza, adică un deficit de oxigen, se dezvoltă. Copiii, pe de altă parte, sunt sensibili la nitriți.
Mai mult, nitritul se transformă cu alte amine, amide sau aminoacizi în nitrozamină, care are un efect cancerigen.
Din aceste motive, există un mit conform căruia spanacul nu trebuie reîncălzit. Dar opțiunile de refrigerare de astăzi facilitează depozitarea spanacului. De îndată ce restul de spanac s-a răcit, acesta trebuie păstrat la frigider cât mai curând posibil. La reîncălzire, este recomandabil să încălziți spanacul rapid și să nu-l mențineți cald mai mult timp.
Este într-adevăr spanacul bogat în fier?
Cine nu-l cunoaște: Popeye marinarul?! De îndată ce mănâncă o cutie de spanac, mușchii cresc și cu puterea proaspăt câștigată își poate salva iubita Olivia de orice pericol. Dar spanacul conține într-adevăr atât de mult fier și, prin urmare, te face puternic?
Fiziologul Gustav von Bunge a determinat conținutul de 35 mg de fier la 100 g de spanac în 1890. Cu toate acestea, el a folosit spanac uscat, care are într-adevăr un conținut ridicat de fier. Confuzia rezultatelor sale persistă până în prezent, deoarece spanacul proaspăt este 92% apă. Prin urmare, spanacul proaspăt conține doar 4,1 mg de fier la 100 g. Cu toate acestea, spanacul este una dintre legumele bogate în fier. În caz contrar, leguminoasele și produsele animale, cum ar fi carnea de vită sau de porc, conțin o cantitate deosebit de mare de fier.