Mituri nutriționale descoperite

Poți reîncălzi spanacul? Schnapps ajută la digestie? Ne-am uitat la cele mai populare înțelepciuni alimentare - și am dezvăluit ce este adevărat și ce este mit.

„Acolo, bea un ulei de schnapps, ajută la digestie”, spune bunicul după masa mare la grătarul de vară. Alcoolul condimentat ajută corpul să descompună mai bine cotletele la grătar marinate fin în componentele sale. Dar este adevărat și asta? Sau este vernacularul doar mituri papagale care sunt transmise din gură în ureche din generație în generație?

netdoktor verifică faptele și dezvăluie cele mai populare mituri și erori nutriționale.

Traieste sanatos fara carne - dieta vegetariana si vegana

Nu cu mult timp în urmă vegetarianii erau cunoscuți ca ciudați sau hippies alternativi. O dietă fără carne este încă asociată cu simptome de deficit. Acum apare o tendință: dietele vegetariene și vegane devin la modă. Aproape fiecare zecea femeie austriacă și zece austriece renunță la produsele de origine animală sau cel puțin la carne. Cât de sănătos este cu adevărat să te descurci fără animale și la ce trebuie să acorde atenție vegetarienii, este subiectul Poddoktorului de această dată.

Ajută lichiorul cu digestie?

Să rămânem cu schnapps: o lovitură de alcool de înaltă rezistență se presupune că ajută corpul să digere mai ușor mâncarea grea.

Adevăr sau mit?

Este un mit că schnapps ar trebui să stimuleze digestia! Strict vorbind, băuturile alcoolice de înaltă rezistență ne încetinesc digestia.

Deoarece: alcoolul trece direct din stomac în sânge și afectează și zonele din creier care controlează digestia. Organismul este preocupat în primul rând de descompunerea alcoolului - ceea ce încetinește digestia.

Schnapps și altele asemenea evocă o senzație plăcută și relaxată după ce ai mâncat. Acest efect se datorează faptului că alcoolul dilată vasele de sânge, ceea ce are un efect relaxant asupra celulelor musculare.

Deoarece stomacul este și un mușchi, se relaxează după consumul de alcool puternic. Cu toate acestea, acest lucru nu are nicio legătură cu stimularea digestiei - digestia este mai lentă și mai relaxată.

sfat netdoktor: După o masă bogată, este mai bine să ajungeți la o ceașcă fierbinte de ceai de fenicul, salvie sau mentă. Cafeaua sau o plimbare, de asemenea, pun sistemul nostru digestiv în funcțiune.

Colesterolul din ouă - cu adevărat nesănătos?

Ou prăjit, farfurie pentru ouă, ou pocat: ouăle conduc nivelul colesterolului la niveluri nesănătoase. Acest lucru crește riscul pentru inimă și circulație.

Adevăr sau mit?

Ouăle - în special gălbenușurile pe care le conțin - sunt bogate în colesterol. Tocmai din acest motiv au căzut în dispreț. Se spune că un nivel crescut de colesterol din sânge crește riscul de apariție a bolilor cardiovasculare și a infarctului ulterior. Cu toate acestea, studii recente au arătat că o dietă cu conținut scăzut de colesterol scade nivelul ușor de colesterol din sânge.

În schimb, aportul crescut de grăsimi cu alimente are o influență mai puternică asupra nivelului de colesterol. Ca să spunem drept, ar trebui să evitați cârnații grași la micul dejun, mai degrabă decât iubitul dvs. ou moale.

Deoarece: Oul de găină, care se mănâncă mult în latitudinile noastre, oferă organismului nutrienți importanți. Pe lângă calciu, fosfor, magneziu, potasiu, fier, zinc, iod, fluor și seleniu, conține vitaminele A, B2 și B12, D, E și acid folic. Este, de asemenea, o sursă valoroasă de proteine: valoarea biologică a oului de pui este de 100%. Aceasta înseamnă că 100 g de albuș de ou pot fi folosite pentru a produce 100 g de proteine ​​endogene.

În plus, alimentele bogate în proteine ​​au un efect de umplere. Potrivit studiilor, consumul de ouă la micul dejun te ajută să te simți sătul - așa că mănânci mai puțin în restul zilei.

sfat netdoktor: Ingredientele înghețatei îl fac un aliment valoros și reprezintă o contribuție importantă la o dietă echilibrată. Conform piramidei alimentare austriece, dacă nu sunteți vegetarian sau vegan, puteți mânca ouă de două până la trei ori pe săptămână. Important: Acordați atenție originii atunci când cumpărați!

Micul dejun este cea mai importantă masă a zilei?

Dimineața ca un împărat, la prânz ca un rege și seara ca un cerșetor, bunicii noștri știau deja. Cu alte cuvinte, micul dejun este cea mai importantă masă a zilei.

Adevăr sau mit?

Pe lângă faptul că această împărțire a meselor noastre este adesea incompatibilă cu un stil de viață modern, calendarul aportului de calorii nu are niciun efect asupra figurii noastre. Deoarece corpului nostru nu îi pasă când sunt furnizate caloriile. La sfârșitul zilei, suma energiei consumate contează.

Dacă aveți o viață de zi cu zi stresantă în care nu aveți prea mult timp pentru un mic dejun sau un prânz relaxat și extins, nu aveți altă opțiune: cina este masa principală a zilei. Desigur, cantitățile nu trebuie ignorate. O masă foarte grea, cu energie ridicată și extinsă seara provoacă o senzație de plenitudine și presiune stomacală, care poate avea un efect negativ asupra calității somnului.

sfat netdoktor: Este cina cea mai importantă masă a zilei din viața ta? Apoi, de dragul somnului, ar trebui să încercați să nu mâncați nimic cu două-trei ore înainte de culcare. În acest fel puteți contracara dificultățile de a adormi sau de a rămâne adormit.

Să reîncălzesc spanacul și ciupercile?

Unele feluri de mâncare nu sunt potrivite ca resturi de mâncare. Spanacul și ciupercile, spun ei, nu ar trebui reîncălzite a doua oară.

Adevăr sau mit?

Parțial adevăr, parțial mit: dintr-o perspectivă pur igienică, secretul constă în răcirea adecvată și încălzirea „corectă”. Dacă puneți spanac smântână și gulaș de ciuperci imediat în frigider după ce ați mâncat și îl încălziți mai târziu la peste 70 de grade Celsius, vă aflați în siguranță și vă puteți bucura în siguranță de mâncare a doua oară. La temperatura camerei și la menținerea caldă a vaselor cu ciuperci, este încurajată proliferarea germenilor care provoacă deteriorarea.

sfat netdoktor: Folosiți numai ciuperci proaspete și curățați-le bine înainte de consum. După pregătire, nu trebuie să le păstrați la frigider mai mult de 24 de ore. Dacă doriți să evitați orice risc, recurgeți la ciuperci prelucrate industrial - uscate, congelate, ambalate în vid sau sterilizate. Puteți încălzi aceste produse a doua oară fără ezitare.

În cazul spanacului, riscul pentru sănătate nu provine doar de la bacterii - conținutul de nitrați din plantă joacă, de asemenea, un rol. Planta de spanac acumulează cantități mari de nitrați pe măsură ce crește. Nivelul conținutului depinde de varietate, perioada anului și conținutul nutrițional al solului. Bacteriile pot transforma azotatul în azotat în spanac crud, tocat sau gătit, care zace de mult timp. În mediul acid al stomacului, nitrozaminele se pot dezvolta la rândul lor din nitriți - iar aceste substanțe sunt considerate cancerigene.

Prin urmare, spanacul gătit trebuie consumat cât mai curând posibil. Încălzirea acestuia o dată nu prezintă un risc pentru sănătate (dacă ați răcit spanacul în mod corespunzător).

Important: Prin urmare, reîncălzirea spanacului (la peste 70 de grade Celsius) este sigură pentru adulți. Bebelușii și copiii mici, pe de altă parte, sunt mult mai sensibili. Deoarece nitritul influențează capacitatea sângelui de a transporta oxigenul. Convertește hemoglobina pigmentului roșu din sânge, care transportă oxigenul, în methemoglobină.

Methemoglobina nu poate lega oxigenul din plămâni, astfel încât celulele corpului lipsesc ulterior oxigen. Rezultatul este așa-numita dependență albastră, ceea ce duce la sufocare internă. Spre deosebire de bebeluși și copii mici, adulții au o enzimă care poate rupe legătura dintre nitriți și hemoglobină relativ rapid - deci nu lipsește oxigenul.

sfat netdoktor: Vitamina C inhibă formarea nitrozaminelor. Nu este recomandabil doar să adăugați un strop de suc de lămâie la spanac din cauza gustului, ci și din perspectiva sănătății.

Pântecul de bere - nomen est omen - provine de fapt doar din bere?

Unii oameni îl poartă cu mândrie, alții au greu să-l poarte: burta de bere. Dar așa-numitul „wamp'n” provine într-adevăr din consumul excesiv de suc de orz?

Adevăr sau mit?

Este adevărat că băuturile alcoolice și, prin urmare, și berea, oferă multe calorii goale - alcoolul nu este un furnizor de nutrienți. Totuși, ceea ce este greșit este că excesul de energie absorbit prin alcool se lipeste doar de stomac sub formă de mânere de dragoste. Acolo unde depășesc kilogramele în exces este parțial genetic. Deci acesta este și un mit (parțial).

O burtă de bere nu trebuie privită doar din punct de vedere estetic, ci și din perspectiva sănătății. Grăsimea abdominală este activă în mod special din punct de vedere metabolic și stimulează formarea hormonilor și a substanțelor care promovează inflamația. Substanțele care promovează inflamația sunt implicate în dezvoltarea bolilor cardiovasculare și a diabetului de tip 2. În plus, cu cât circumferința taliei este mai mare, cu atât este mai mare riscul unui raport lipidic din sânge nefavorabil, tensiune arterială crescută și rezistență la insulină.

Numai consumul de bere nu face, desigur, o burtă de bere. În plus față de componenta genetică - o anumită variantă genetică a enzimei ACE (enzima de conversie a angiotensinei) - dieta și lipsa exercițiilor fizice influențează și dezvoltarea burticii de bere.

Există, de asemenea, un risc special pentru fumători: Știința suspectează că nicotina promovează formarea straturilor profunde de grăsime prin influențarea echilibrului hormonal.

sfat netdoktor: Faptul că așa-numita burtă de bere nu provine doar din consumul de bere nu este o licență pentru a bea litri de bere. Deoarece excesul de energie este depus în orice caz - unde, totuși, este o chestiune de dispoziție și stil de viață individual!

Rămâneți informat cu buletinul informativ de pe netdoktor.at

Autori:
Helga Quirgst, MSc
Editarea editorială:
Philip Pfleger

Actualizat la: 07/07/2014 | 13:17


Elmadfa I, Leitzmann C: Vitamina C. În: nutriția umană. Ediția a IV-a, Verlag Eugen Ulmer, Stuttgart 2004, 405-415

Heinrich H și colab. Brit Med J 341 (2010)

Ratliff J și colab: consumul de ouă pentru micul dejun influențează glucoza plasmatică și grelina, reducând în același timp aportul de energie în următoarele 24 de ore la bărbații adulți. Nutr. Rez. 20 (2): 96-103 (2010)

Consiliul European de Informare Alimentară (EUFIC): De ce este recomandat să nu reîncălziți ciupercile. Există diferențe între ciupercile proaspete și ciupercile conservate? www.eufic.org/page/de/page/FAQ/faqid/warom-pilze-nicht-aufwarmen/ (accesat la 13 iunie 2014)

Mai multe articole pe această temă

Gustări sănătoase

Tocmai ai luat micul dejun și încă îți este foame? E timpul pentru o gustare! Faptul că acum nu ar trebui să ajungi după prăjituri sau ciocolată este ...

Bucurați-vă de histamină scăzută

Cei care sunt sensibili la alimentele bogate în histamină ar trebui să fie atenți la dieta lor.

Zahar de mesteacan: ce este?

Zahărul de mesteacăn, numit și xilitol, arată ca zahărul de masă normal, dar are mai puține calorii și ar trebui să protejeze împotriva cariilor dentare. Ca el …

descoperite

mituri

  • COVID-19/Corona: fapte, numere de cazuri și orice altceva
  • Poziții deschise la netdoktor
  • Date media și listă de prețuri
  • „Hautsache” - Noua revistă specială
  • „Legume” - noua revistă specială
  • Termeni și condiții (GTC)
  • Acesta a fost târgul de sănătate de pe netdoktor.at: „Viitorul medicinii” a atras peste 3.000 de vizitatori
  • Prima zi de sănătate a Austriei de Jos „Cancer și eu” netdoktor.at
  • Noua noastră revistă este aici! „Primul an al bebelușului”
  • Revista tematică: alergii și intoleranțe
  • Ziua sănătății netdoktor.at „Vezica mea și eu”
  • Ziua sănătății netdoktor.at „Creierul meu și eu” - succes complet!
  • Revistă specială: Vindecă natural
  • Reguli publicitare
  • imprima
  • a lua legatura
  • Cu „verificatorul timpului de așteptare” către radiolog mai repede
  • healthtrends.com
  • intimitate
  • Condiții generale de utilizare (GTC)
  • Premiu pentru sănătate de la orașul Viena pentru netdoktor
  • Aplicația pentru directorul medicului netdoktor este aici!
  • Nou director medical la netdoktor
  • Divulgarea finanțării
  • Serviciu widget netdoktor
  • presa
  • Grupuri de sprijin
  • Căminele de bătrâni
  • Ambulanțe
  • Centre de consiliere
  • Setări cookie

Urmăm standardul HONcode pentru informații de sănătate de încredere Accesați certificatul

Conținutul netdoktor este destinat doar în scop informativ. Informațiile de pe acest site web nu trebuie în niciun caz privite ca un substitut pentru sfaturi profesionale sau tratament de către medici instruiți. Conținutul netdoktor.at nu poate fi utilizat pentru a pune în mod independent diagnostice, a începe sau a opri tratamente.

Documentele conținute în acest site web sunt prezentate doar cu titlu informativ. Materialul nu este în niciun caz destinat să înlocuiască îngrijirea medicală profesională sau atenția de către un medic calificat. Materialele din acest site web nu pot și nu trebuie utilizate ca bază pentru diagnostic sau alegerea tratamentului.