Mituri nutriționale în cec Unt sau margarină Care este mai sănătos
Mituri nutriționale sub control - un german mediu consumă în jur de zece kilograme de unt și margarină pe an. Opiniile sunt împărțite despre ceea ce este mai sănătos. Un lucru este sigur: untul este mai sănătos decât se știe. Dar dacă nu sunteți atent cu margarina, puteți găsi rapid un produs complet chimic.
Untul este considerat prin excelență bomba de grăsimi și colesterol. Prin urmare, persoanele conștiente de figura și conștiente de sănătate jură adesea de grăsimea animală și folosesc margarină. Dar acest lucru, la rândul său, este considerat un produs artificial, deoarece grăsimile sale vegetale sunt obținute și întărite într-un proces chimic. La întrebarea care este mai sănătos - unt sau margarină - răspunsul este: Depinde.
Margarina: Mai mult decât produsul vegetal?
Înainte ca margarina să fie pusă pe pâine, uleiul vegetal trebuie mai întâi extras și prelucrat împreună cu apă, sare și vitamine într-un amestec răspândibil. Acest lucru se face prin procese chimice, motiv pentru care se poate afirma o dată înainte: margarina nu este la fel de naturală ca untul. În plus, la grăsimea vegetală se adaugă aditivi precum arome, acidulanți și betacaroten pentru culoarea asemănătoare untului. De asemenea, sunt necesari emulgatori, astfel încât uleiul vegetal să se poată amesteca cu apa adăugată.
Nu toată margarina este creată la fel
Atunci când alegeți margarina, trebuie să aveți grijă: pentru a face amestecul răspândibil, acesta a fost întărit în trecut folosind un proces chimic care a creat temutele grăsimi trans. Potrivit mai multor studii, se spune că acestea cresc sensibilitatea la bolile cardiovasculare. Deși acum există procedee de întărire a margarinei care nu produc grăsimi trans - acestea nu sunt utilizate în general. Spre deosebire de multe alte țări, în Europa nu există încă interzicerea alimentelor cu acizi grași trans. Prin urmare, ar trebui să aruncați o privire atentă asupra listei de ingrediente: dacă scrie „grăsimi hidrogenate”, ar trebui să stați departe de produs, deoarece acestea sunt grăsimi trans. Veganii ar trebui, de asemenea, să studieze cu atenție ambalajul atunci când își cumpără margarina: nu conține acizi grași de origine animală dacă este desemnată în mod expres ca margarină vegetală.
Pentru a vedea acest conținut extern trebuie să fiți de acord cu cookie-urile
Acceptați toate cookie-urile
Există, de asemenea, diferențe în ceea ce privește untul
Untul, pe de altă parte, este adesea mai bun decât reputația sa. Conținutul său de grăsime (80%) este enorm, dar margarina cu conținut ridicat de grăsimi se apropie și de această valoare. În plus, untul constă dintr-un raport echilibrat de acizi grași saturați și nesaturați. Prin urmare, susținătorii grăsimii animale consideră că untul este mai sănătos decât margarina. Mai ales că conține și vitamina A, vitamina B12 și calciu. Dar când vine vorba de unt, depinde de baza corectă, adică din ce lapte este făcută grăsimea. Studiile au arătat că calitatea este cea mai bună atunci când laptele pentru unt provine de la vacile care pasc - acesta conține mai mulți acizi grași sănătoși decât laptele de la vacile care nu obțin la fel de multă iarbă proaspătă de mâncat.
Și ce zici de colesterol?
Colesterolul din unt are o reputație proastă pentru înfundarea arterelor. Dar acesta este doar jumătatea adevărului. Pentru că lângă acest colesterol „rău” există și unul „bun”: poate chiar să protejeze fluxul sanguin prin „dizolvarea” colegilor săi nocivi din nou. Colesterolul „bun” este obținut, printre altele, din grăsimile din lapte, care se găsesc și în unt.
Întrebarea dacă margarina este mai sănătoasă decât untul nu poate avea un răspuns general și rămâne o chestiune de gust într-o anumită măsură. Următoarele se aplică ambelor grăsimi răspândibile: Există produse mai sănătoase și mai puțin sănătoase și: Cantitatea face diferența.