Mituri și adevăruri ale dietei fără gluten; Revista mea de vecinătate
Vedete americane precum Jennifer Aniston, Oprah Winfrey, Lady Gaga și jucătoarea de tenis Novak Djokovic au eliminat glutenul din dietele lor. Ieșiți, așadar, din grâu, secară și orz în pregătirea meselor.
Publicul larg tinde să le imite. Acesta este un moft contagios început de producătorii de alimente. Unul din șase produse noi din magazinele alimentare poartă sigiliul SG (fără gluten): o piață profitabilă de 90 de milioane de dolari.
Este subțierea stelelor noastre motivul acestui fenomen? „Totuși, consumul fără gluten nu te face neapărat să slăbești”, protestează Édith Lalanne.
Este posibil ca aceste cookie-uri sau brioșe care nu sunt SG să nu fie atât de bune pentru sănătatea dumneavoastră. "Prin eliminarea glutenului, eliminăm sensibilitatea brioșei și uneori este înlocuită cu mai mult zahăr, grăsime sau sare pentru a spori gustul", spune Nicole LeBlanc.
În biroul ei, nutriționistul rămâne inflexibil în fața acestei modele. „Nu predau o dietă fără gluten cuiva care nu a fost examinat de un medic. "
Impact
„Există un risc în urma unei astfel de diete. Eliminând glutenul din dieta noastră, ne eliminăm din surse importante de vitamine din complexul B (acid folic și tiamină) și fier ”, adaugă vorbitorul care a ținut un discurs pe această temă membrilor Federației Medicilor Generaliști din Quebec ( FMOQ).
Studiile au arătat că o dietă fără gluten poate afecta microbiota. Retragerea produselor din cereale care conțin gluten determină o scădere a cantității de bacterii bune din tractul digestiv. "
Cea mai buna alegere
Dacă doriți să slăbiți în această perioadă crucială a anului, cel mai bine este să reduceți porțiile de paste și pâine. Favorizăm o dietă mediteraneană bogată în salată și pește și consumăm mai puțină carne roșie și mai multe semințe și nuci. „Și putem adăuga câte un pahar de vin roșu din când în când”, sugerează zâmbind Nicole LeBlanc.
Certificare pentru restauratori
Tot mai mulți restauratori afișează meniuri fără gluten. „Unele nu sunt de încredere. Raportăm o mulțime de experiențe proaste ”, observă Édith Lalanne, directorul FQMC.