Moara de; Autan ”de-l; Ancien Régime la sfârșitul secolului al XIX-lea
De la închiderea Moulin du Roi în 1985, Carcassonne nu mai produce făină. Nu a fost același lucru în secolele care ne-au precedat, dar existența morilor de vânt în orașul nostru este puțin cunoscută. Datele pe care le deținem despre „moara Autan” sunt cu atât mai importante.
În paralel cu drumul spre Narbonne și la nord de aceasta din urmă, două seturi de case în terasă încadrează o stradă cunoscută sub numele de Moulind'Autan. Știm că termenul autan desemnează în documentele vechiului regim direcția spre est, cea din care provine vântul mării, dar în textele secolului al XIX-lea, este vorba de „moara de Gravette”.
O moară „obișnuită”
În 1783, proprietarul acestei mori era Jean-Anne Crépin de Pelletier, ultimul comandant major al orașului Carcassonne. Familia Pelletier a construit la sfârșitul secolului al XVI-lea hotelul care își poartă numele la nr. 64, strada Trivalle, iar comandantul orașului superior și-a asigurat protecția cu ajutorul a 110 gardieni numiți plătiți morți. La 15 aprilie 1783, Crépin de Pelletier închiriază de la un morar, Antoine Bousquet, o moară cu o clădire și pachetul de teren pe care se află aceste construcții, adică un total de 30 de acri. Ansamblul rulează de-a lungul grădinii Capucinilor spre sud (Notre-Dame de l'Abbaye astăzi).
În virtutea unui text care prevede o „închiriere perpetuă”, Bousquet trebuie să furnizeze 60 de livre în fiecare an la 1 iulie și doi caponi la 15 februarie „plătibil și livrabil în casa și domiciliul sieurului meu Pelletier”. Rețineți că suma este destul de mare pentru o perioadă în care un țesător câștigă o lire pe zi de muncă. Condițiile prezentului contract încheiate în fața notarului sunt caracteristice contractelor de închiriere de bunuri seigneuriale care, încă din Evul Mediu, implicau redevențe în bani și în natură. Până la Revoluție, morile sunt aproape toate „banale”, adică din cauza privilegiilor numite „banalități”, ele aparțin domnilor și că toată lumea are obligația să le treacă., Împotriva regalității, evident.