Modul corect de a pregăti legumele HelloFresh blog
Fasole verde, ciuperci și dovleac ... Fiecare tip de legume are gustul, aspectul și ingredientele sănătoase. Așadar, când găteam recent cu un prieten, am fost corectat: „Nu trebuie să speli ciupercile! Își absorb apa și își pierd gustul ”. Un fapt de care nu eram conștient înainte. Și din moment ce există cu siguranță astfel de particularități cu unele tipuri de legume, accentul de astăzi este asupra modului în care vă puteți pregăti legumele - și corect .
Pregătiți legumele - elementele de bază
Legumele obțin o varietate de vitamine, minerale, fibre și, de regulă, un conținut scăzut de carbohidrați. Fiecare soi aduce propriul spectru al acestor substanțe vitale în farfurie - tocmai de aceea este atât de sănătos să mănânci multe legume. Cu o pregătire și o pregătire potrivite, vă puteți asigura că obțineți numărul maxim de ingrediente sănătoase - dar aici intervine întrebarea cum să preparați cel mai bine diferite tipuri de legume.
În primul rând, există o cerință de bază importantă: munca curată în bucătărie. Ar trebui să prelucrați legumele separat de carne și produse lactate și să le folosiți o scândură și un cuțit suplimentar. Și atunci ar trebui să spălați bine toate legumele pentru a elimina poluanții - cu excepția ciupercilor!
Pregătiți corect ciupercile
Ciupercile nu trebuie spălate niciodată sau, mai rău, lăsate în baie de apă! Aspiră apa ca un burete - prin care propriul gust se pierde. Este mai bine să le curățați la uscat. Există perii speciale de ciuperci pentru acest lucru - dar o bucată de sul de bucătărie o va face, de asemenea, dacă este necesar. Apoi scoateți capetele tijei - gata!
Perie, apă, decojitor
Deoarece cele mai bune dintre numeroasele tipuri de legume (vitamine, plante secundare și substanțe minerale) se află sub sau în piele, vă asigurați aceste ingrediente, nu le dezlipiți, ci spălați-le bine. Există, de asemenea, perii de legume - le puteți folosi pentru a îndepărta murdăria din morcovi și co. În cel mai scurt timp și puteți fi siguri că legumele dvs. sunt curate înainte de a le prelucra. Dacă te bazezi și pe legume organice, poți fi sigur că pielea legumelor tale este mai puțin contaminată cu pesticide dăunătoare. Când pregătiți legume, nu trebuie să curățați următoarele soiuri:
- paprika
- castravete
- dovlecel
- Vânătă
- roșii
Pregătiți legume: ar trebui să curățați aceste soiuri
Cu toate acestea, există câteva legume pe care ar trebui să le curățați cu siguranță. Cu multe soiuri de dovleac de ex. coaja este pur și simplu prea dură pentru a fi consumată (cu dovleacul Hokkaido, totuși, coaja poate fi gătită și mâncată în același timp). Sfecla roșie și rubarba conțin o mulțime de acid oxalic (puteți citi mai multe despre el aici) și, prin urmare, trebuie întotdeauna curățate. Cartoful este un incident interesant.
Trebuie să curățați cartofii?
Răspunsul este da și nu. Coaja de cartof conține glicoalcaloizi otrăvitori, care sunt, de asemenea, stabili la căldură. Cu toate acestea, aceste substanțe se dizolvă în apă, astfel încât sunt eliberate din coajă la fierbere. Și: cartofii pe care îi puteți cumpăra de la noi conțin atât de puține dintre aceste substanțe încât sunt de obicei nu dăunează sănătății. De asemenea, coaja are un scop bun atunci când gătești: protejează interiorul cartofilor și asigură astfel că se pierd mai puține vitamine și minerale - de aceea este mai bine să gătești cartofii cu coaja pe care să-i curățezi după aceea. .
Pregătirea legumelor este de fapt un lucru necomplicat - tatăl meu spune întotdeauna următoarele: „Spală, termină, toacă, gata”! Apropo: Dacă doriți să vă înghețați recolta de vară, avem în continuare sfaturi și trucuri despre cum să congelați legumele în mod corespunzător.