Modul în care alimentele ultra-procesate ne afectează sănătatea

Noi studii leagă alimentele procesate de un risc crescut de boli cardiovasculare și creșterea în greutate. Acest aliment a ocupat un loc important în dietele moderne.

Postat pe 30 mai 2019 la 12:30 - Actualizat pe 30 mai 2019 la 13:26

Timp de citire 9 min.

  • Partajare
  • Partajare dezactivată Partajare dezactivată
  • Partajarea este dezactivată Trimiteți prin e-mail
  • Partajare dezactivată Partajare dezactivată
  • Partajare dezactivată Partajare dezactivată

Articol rezervat abonaților

Uneori sunt denumiți „alimente false”, „alimente false”, „alimente denaturate”. Alimentele ultra-procesate (AUT) sunt acum în centrul atenției cercetătorilor și nutriționiștilor. Mai multe studii publicate pe 30 mai în reviste științifice internaționale aduc noi dovezi ale cazului deja greu al acestor alimente industriale acuzate că promovează tulburări metabolice, obezitate sau diabet. Un indiciu pentru a le recunoaște: sunt compuse din ingrediente care în general nu se găsesc în bucătăriile noastre - maltodextrină (zahăr rezultat din hidroliza unui amidon sau amidon), proteine ​​hidrolizate (gustul amelioratorilor) sau cazeinați (agenți emulgatori și texturizanți obținuți din lapte proteine), printre altele.

Acestea includ cereale pentru micul dejun, prăjituri, gustări, mese gata, sosuri conservate, băuturi cu zahăr, supe deshidratate etc. Și ocupă, conform estimărilor, aproape jumătate din rafturile supermarketurilor. În unele țări, precum Statele Unite sau Canada, mai mult de 50% din aportul de energie provine din alimente ultra-procesate.

alimentele
LUMEA INFOGRAFICĂ

Boli cardiovasculare

În ediția din 31 mai, British Medical Journal publică un studiu realizat de o echipă franceză de cercetare în domeniul epidemiologiei nutriționale (EREN, care reunește cercetători de la Inserm, INRA, Université Paris-XIII și CNAM), arătând că consumul TUE este asociat cu o risc mai mare de boli cardiovasculare. Sondajul a fost realizat pe cohorta NutriNet-Santé, un amplu studiu de sănătate publică realizat online în rândul voluntarilor adulți care au fost chestionați în mod regulat cu privire la dieta și sănătatea lor.