Morcov (morcov, Daucus carota); Efect și rețete; Practica de vindecare

efect

Morcovii sunt forme cultivate de umbelliferae Daucus carota și au fost atât de apreciate ca o legumă sănătoasă în timpurile străvechi, încât s-au răspândit în diferite forme din Europa de Vest până în Asia de Est. De fapt, cu carotenul, vitaminele și mineralele lor, morcovii sunt printre cele mai sănătoase legume și sunt ideali pentru a întări sistemul imunitar și a sprijini funcțiile esențiale ale corpului.

Afiș dorit despre morcov

  • Nume stiintific: Daucus carota
  • Denumiri comune: Morcov de grădină, morcov, morcov, nap galben, nap galben, nap, nap de câmp, sfeclă roșie, rădăcină
  • familie: Umbelliferae (Apiaceae)
  • distribuție: Formă de cultură răspândită la nivel global; Formele originale provin din Mediterana (morcovi albi) și Afganistan (variante galben și roșu-violet). Aceste forme au fost probabil încrucișate în Asia Mică.
  • Piese de plante uzate: Napa (rădăcină de la robinet)
  • domenii de aplicare:
    • Consolidarea sistemului imunitar
    • Probleme digestive
    • Creșterea celulelor
    • Formarea sângelui
    • Stabilizarea sucurilor gastrice
    • Diuretic
Taproot ("nap") este folosit aproape exclusiv din morcov. (Imagine: mahey/stock.adobe.com)

Morcovi - o privire de ansamblu

  • Morcovii crudi sunt mai saturați decât cei fierți.
  • Principalul ingredient activ din morcovi este provitamina A (caroten), de la care morcovul își ia numele.
  • Acest alfa și beta caroten este solubil în grăsimi și funcționează cel mai bine în organism atunci când mănânci morcovii cu ulei, îi încălzești și îi tai în bucăți mici.
  • Vitamina A promovează vederea nocturnă, dimpotrivă, deficiența cronică de vitamina A poate duce la orbire. În ciuda provitaminei A, morcovii sunt doar parțial potriviți pentru întărirea vederii sau contracararea deficitului de vitamina A, deoarece cel puțin o duzină de molecule de provitamină sunt necesare pentru a forma o moleculă de vitamină.
  • Supa de morcovi este un remediu casnic încercat și testat pentru diaree.
  • Morcovii pot întări sistemul imunitar (vitamina C), pielea netedă și sănătoasă (vitamina E) și pot promova formarea de sânge și pot preveni anemia (fierul).
  • Studiile arată că morcovii tind să aibă efecte în prevenirea cancerului.
  • Morcovii au puține calorii și multe substanțe vitale și, prin urmare, sunt ideale pentru a pierde în greutate fără a dezvolta un deficit nutritiv.

ingrediente

Morcovii sunt un aliment foarte sănătos, iar majoritatea ingredientelor se află în coaja rădăcinii. Aici este mult mai mult caroten și azotat decât în ​​celuloză. Culoarea portocalie, roșu deschis sau roșu închis până la violet depinde de varietate și de vreme, agenții de colorare sunt carotenoizi, antociani și clorofilă.

Conținutul de caroten, provitamina A, după care se numește morcovul, este cel mai mare din legume - până la 30 de miligrame la 100 de grame de rădăcină proaspătă. În ceea ce privește acizii fructelor, morcovii conțin acid citric, acid chinic, acid succinic și acid fumaric.

Pe lângă provitamina A sub formă de alfa-caroten și beta-caroten, morcovii oferă un nivel ridicat de vitamine B1, B2 și B6, vitamina C (întărește sistemul imunitar) și vitamina E (întărește pielea, părul și țesutul conjunctiv și luptă împotriva radicalilor liberi).

Vitamina A favorizează vederea, apărarea imună și creșterea celulelor. Ajută ochiul să transforme lumina într-un semnal care este trimis către creier, ajutând oamenii să vadă în lumină slabă. În schimb, această capacitate dispare dacă există o lipsă de vitamina A. Mineralele din morcovi sunt calciu, fier, magneziu, fosfor, potasiu și zinc.

Calorii morcovului

Morcovii au un conținut scăzut de calorii, cu o putere calorică de 26 kcal la 100 de grame. 100 de grame conțin 0,2 grame de grăsimi, un gram de proteine, 4,8 grame de carbohidrați și 3,6 grame de fibre.

Morcovi - Efecte

Morcovii sunt deosebit de interesanți ca parte a unei diete complete, datorită conținutului ridicat de vitamina C, caroten, fier și potasiu. Proprietățile lor sunt deosebit de evidente atunci când pierdeți în greutate și la copiii mici.

La copii, morcovii favorizează formarea sângelui și a dinților și a sistemului imunitar al organismului. Sunt potrivite pentru copiii mici pentru ameliorarea tulburărilor digestive: datorită conținutului ridicat de pectină, morcovii au un efect moderat de constipare, dar nu sunt atât de puternici încât să provoace constipație. Uleiurile esențiale luptă împotriva bacteriilor și, astfel, acționează și împotriva infecțiilor mai ușoare din stomac.

Sub forma unui aliment sănătos (nu ca medicament), morcovii previn anemia prin deficit de fier, ajută împotriva diareei și a inflamațiilor interne și susțin ficatul și sistemul imunitar. În mod tradițional, morcovii au fost folosiți pentru a stimula producția de lapte la femeile care alăptează și pentru a declanșa menstruația.

Vitamina A

Carotenul, provitamina A, este cea mai cunoscută substanță bioactivă din morcovi. Înțelepciunea populară conform căreia morcovii sunt buni pentru vedere se aplică și invers vitaminei A. Până la 500.000 de copii din întreaga lume orbesc în fiecare an din cauza lipsei de vitamina A, oamenii din țări precum Nepal și India sunt deosebit de afectați.

Nu este clar câți morcovi ar trebui să mănânce cineva pentru a-și spori efectiv vederea nocturnă. În orice caz, nu există niciun risc de supradozaj, deoarece vitamina A apare doar la o doză de cinci ori mai mare pe termen lung - și cu mâncarea, acest lucru poate fi realizat aproape numai prin ficat și ulei de ficat de cod. În plus, carotenul este provitamina A, adică un precursor și este nevoie de aproximativ 12 până la 21 de molecule de beta-caroten pentru a produce o singură moleculă de vitamina A.

Morcovii sunt săraci în calorii și în același timp foarte sănătoși, deoarece conțin o mulțime de vitamine și minerale. (Imagine: heather-gill/unsplash.com/prelucrare proprie heilpraxis.de)

Dacă suferiți de un deficit de vitamina A, ar trebui să recurgeți la suplimente de vitamina A în loc să devorați kilograme de morcovi. Pentru a susține funcțiile ochilor prin nutriție, medicii recomandă în special legume cu frunze verzi, cum ar fi varza sau spanacul, care conțin luteină și zeaxantină.

cancer

Carotenoizii din alimente au efecte anticanceroase, datorită efectelor lor antioxidante, reduc radicalii liberi din organism. O meta-analiză de la Baltimore (2018) a ajuns la concluzia că consumul regulat de morcovi poate reduce riscul de cancer mamar.

Carotenul poate reduce, de asemenea, riscul de a dezvolta cancer pulmonar, potrivit unui alt meta-studiu. Acest lucru este valabil mai ales pentru adenocarcinoame, dar numai cu aport ridicat de caroten diferiți, în timp ce un caroten individual, cum ar fi beta-carotenul, nu a avut acest efect. Dimpotrivă, un supliment alimentar cu beta-caroten izolat ar trebui să crească de fapt riscul de cancer pulmonar la fumători.

Morcovii în medicina populară

Morcovii sunt alimente, nu medicamente. În același timp, morcovul este cu siguranță o plantă medicinală, deoarece o dietă echilibrată este „cel mai bun medicament” împotriva multor boli. Substanțele lor susțin organismul în funcționare și în propriile sisteme de apărare ale corpului, dar nu luptă împotriva „identificării” bolilor existente.

Morcovul ras ras este excelent pentru un plic pentru a calma arsurile și are un efect calmant. Acest lucru este valabil și pentru mușcăturile de insecte și (alte) infecții ale pielii. Morcovii crudi au fost, de asemenea, un remediu pentru viermi la copii.

Un ceai din semințe de morcov (o linguriță pe ceașcă de apă clocotită) este un remediu tradițional pentru urina din urină, stimulează pofta de mâncare, calmează colicile și ameliorează crampele menstruale. Se spune că infuziile de ceai făcute din morcovi înfloriți oferă ameliorare de hidropiză.

Mestecând temeinic un morcov și trăgându-l prin dinți imediat după ce mâncați, este o modalitate dovedită (și ușoară) de a îndepărta germenii, de a vă curăța dinții și de a scăpa de resturile de mâncare. În acest fel, sângerarea gingiilor cauzate de germeni poate fi prevenită, precum și cariile dentare.

supa de morcovi

Supa de morcovi ajută împotriva diareei, chiar și la copiii mici. Pentru acestea, tăiați morcovii după cum este necesar sau răzuți-i și gătiți-i în bulion de legume. Copiii mici preferă deseori supa de morcovi în piure.

O supă de morcovi poate fi completată în multe feluri - cu legume bogate și în vitamine și minerale, precum dovleac, cartofi, dovlecei, verde, alb sau varză de Bruxelles, cu mazăre sau linte.

Supa de morcovi este un remediu casnic încercat și testat pentru diaree la copii și adulți. (Imagine: George Dolgikh/stock.adobe.com)

tocană de morcovi

Trecerea de la o supă de morcovi la o tocană de morcovi este fluidă, singura diferență este că tocanita conține mai multe ingrediente și este „mai grea”. De multe ori baza de condimente este formată din ceapă prăjită în unt. Acest lucru beneficiază și morcovii, carotenul cărora poate fi transformat mai bine de către organism.

În Germania și țările vecine, acestea includ de obicei slănină, carne tocată sau cârnați - vorbim apoi despre o „tocană copioasă”. O astfel de gătit în casă nu este foarte potrivit pentru bucătăria cu conținut scăzut de grăsimi și vegetarieni, iar carnea nu este necesară pentru a evoca un fel de mâncare delicios de morcovi.

Puteți alege dintr-o varietate de rețete de tocană de morcovi, dar armoniile de bază sunt importante pentru auto-experimente. Morcovul merge bine cu

  • Mazăre,
  • lentile,
  • Fasole,
  • Praz,
  • ceapa verde,
  • arpagic,
  • Usturoi sălbatic,
  • usturoi,
  • Ceapă
  • și șalotă.

Țelina funcționează și ca condiment și legume în același timp (baza clasică de legume a unei supe este morcovul, prazul, țelina și pătrunjelul). Morcovul merge bine cu cartofi, orz perlat, orez și paste, cu cuscus și cereale. De asemenea, se potrivește foarte bine cu alte legume rădăcinoase, cum ar fi rădăcinile de nap sau pătrunjel. Morcovii se potrivesc bine cu dovleacul și o astfel de tocană are, de asemenea, o culoare portocalie atrăgătoare.

Pentru a condimenta tocanita, sunt potrivite

  • sare,
  • piper negru,
  • piper roșu,
  • nucşoară,
  • Lovage (varză supă),
  • busuioc proaspăt,
  • oregano
  • și cimbru.

Cu aceste ierburi și condimente adăugați, de asemenea, o serie de ingrediente bioactive. Un vârf de zahăr este, de asemenea, excelent dacă rumenești morcovii din el. Copiilor le place mai ales asta. Dacă doriți să conferi fierturii o notă orientală, chimenul, chimenul negru și curcuma sunt condimente ideale.

Grăsimi și caroten

Carotenul este una dintre substanțele liposolubile. Pentru ca organismul dvs. să poată absorbi provitamina, ar trebui să mâncați întotdeauna morcovi cu puțină grăsime. De asemenea, vă puteți îmbunătăți absorbția carotenului prin tocat și gătit morcovii.

salata de morcovi

Morcovii merg bine în multe salate de legume crude. Asigurați-vă că există ulei în pansament sau stropiți cu ulei suplimentar pe morcovi, astfel încât carotenul să se desfășoare în corp.

Salată de morcovi cu mere - rețetă pentru două persoane:

  1. Puneți două linguri de ulei de rapiță, trei linguri de suc de lămâie proaspăt stors și patru linguri de suc de mere într-un vas sau pahar cu agitator.
  2. Amestecați ingredientele împreună și condimentați dressingul cu sare și piper iodat.
  3. Spălați și curățați doi morcovi mari.
  4. Spălați două mere și uscați-le.
  5. Acum morcovii și merele (cu pielea, dar fără miez) sunt rase aproximativ folosind o răzătoare de bucătărie.
  6. Apoi amestecați rapid morcovul și râia de mere într-un castron cu pansamentul, astfel încât mărul să nu se rumenească.
O salată proaspătă de morcovi și mere se prepară rapid și oferă o mulțime de substanțe vitale. (Imagine: Martin Rettenberger/stock.adobe.com)

O salată făcută din fasole roșie, ardei gras, ceapă și felii de morcov este mai bogată. Un dressing din ulei, oțet, usturoi, ardei iute și ierburi mediteraneene se potrivește bine cu el. Brânza de oaie este un plus gustos dacă doriți. O astfel de salată vă umple rapid, este bogată în fibre, favorizează digestia și conține multe vitamine și minerale.

tort de morcovi

Morcovul este atât de versatil încât poate fi gustat chiar și într-un tort. Multe rețete de prăjituri conțin morcovi rasi, făină de grâu integral, bucăți de mere și suc de portocale, precum și nuci rase sau semințe de floarea soarelui.

Depozitați morcovii

Morcovii nu durează mult. Când sunt cumpărate proaspete, frunzele se ofilesc după câteva zile, rădăcinile devin cauciucate în loc de clare și se întunecă. Se păstrează în compartimentul pentru legume al frigiderului până la zece zile.

Bacsis: Tăiați varza verde din grămada de morcovi și înfășurați-i într-o cârpă umedă. Pentru a vă asigura că morcovii sunt întotdeauna disponibili, puteți albi și congela legumele proaspete. Se păstrează cei mai importanți nutrienți. (Dr. Utz Anhalt)

Informații despre autor și sursă

Acest text corespunde cerințelor literaturii medicale, ghidurilor medicale și studiilor curente și a fost verificat de către profesioniștii din domeniul medical.

  • Biesalski, Hans Konrad; Grimm, Peter; Nowitzki-Grimm, Susanne: Pocket Atlas Nutrition, Thieme, 2017
  • Ministerul Federal al Alimentației și Agriculturii (BMEL): Servit! Ghid pentru nutriție, cumpărături și alimente (accesat: 18 martie 2020), BMEL
  • Khomich, L.M; Perova, I.B.; Eller, K.I.: Profil nutrițional de suc de morcovi, în: Voprosy pitanija, 89 (1): 86-95, ianuarie 2020, PubMed
  • Chen, Haichao; Shao, Faming și colab.: Asocierea între consumul de morcovi și cancerul de sân: O meta-analiză, în: Medicină, 97 (37): e12164, septembrie 2018, PMC
  • Hongbin, Xu; Jiang, Heng; Yang, Wei și colab.: Consumul de morcovi este asociat cu un risc scăzut de cancer pulmonar? O meta-analiză a studiilor observaționale, în: British Journal of Nutrition, 122/5: 488-498, septembrie 2019, Cambridge University Press
  • Fallahzadeh, Hossein; Jalali, Ali; Momayyezi, Mahdieh; Bazm, Soheila: Efectul consumului de morcovi în prevenirea cancerului gastric: o meta-analiză, în: Journal of Gastric Cancer, 15 (4): 256-261, decembrie 2015, JGC
  • Lee, Hye-Jin; Park, Yoo Kyoung; Kang, Myung-Hee: Efectul sucului de morcovi, suplimentarea cu β-caroten asupra deteriorării ADN-ului limfocitar, enzimelor antioxidante eritrocitare și profilurilor lipidice plasmatice la fumătorul coreean, în: Cercetare și practică nutrițională, 5 (6): 540-547, decembrie 2011, NRP
  • Morris, Jay; Hawthorne, Keli M.; Hotze, Tim și colab.: Impactul nutrițional al activității ridicate de transport a calciului în morcovi, în: Proceedings of the National Academy of Sciences din Statele Unite ale Americii, 105 (5): 1431-1435, februarie 2008, PNAS

Notă importantă:
Acest articol este doar pentru orientare generală și nu trebuie utilizat pentru autodiagnosticare sau autotratare. El nu poate înlocui o vizită la medic.