Moules-frites 3 rețete pentru a revedea midiile tradiționale marinate - Quitoque

Postat pe 6 iulie 2018 |

Produse de sezon

Pescuit pentru midii midii midii. Știți melodia și poate chiar rețeta tradițională pentru midii și cartofi prăjiți. Acest fel de mâncare este cel al unei vacanțe de familie lângă mare, cea pe care o mănânci cu degetele înainte de a turna deliciosul bulion cu vin alb. Dar echipei noastre Miam le place să revizuiască clasicele din coșurile de rețete. Și astăzi vă oferă cele 3 revizuiri ale ei de midii și cartofi prăjiți pe care îi iubim atât de mult! Fără supărare, alunecăm și rețeta tradițională a midiilor marinières și o mulțime de sfaturi pentru a alege și a stoca midiile.

Clasicul „midii în mare”

Ingrediente pentru 4 până la 6 persoane:

1,5 kg midii
30 g unt semisarat
1 ceapă galbenă
½ ciorchini de pătrunjel cu frunze plate
1 cățel de usturoi
1 frunza de dafin
400 ml vin alb uscat
Sare piper

Pașii rețetei:

Începeți prin curățarea midiilor bine: răzuieți cojile pentru a îndepărta filamentul și orice se poate bloca acolo (alge.) Pentru a face acest lucru, utilizați o perie mică, partea de răzuire a unui burete curat sau partea din spate a lamei unui mic cuţit. În cele din urmă, clătiți-le scufundându-le într-un recipient mare cu apă rece. Eliminați midiile plutitoare.

Nu-i înmuiați, își vor respinge apa de mare și își vor pierde gustul.

Curățați usturoiul și ceapa. Tocați ceapa (în cuburi mici).

Clătiți, subțiați și tăiați pătrunjelul plat (nu aruncați tulpinile!).

Într-o cratiță mare sau caserolă la foc mic, topește untul. Se caleste ceapa cu intregul catel de usturoi, restul de tulpini de patrunjel, un praf de sare, vinul alb si frunza de dafin. De îndată ce începe să fiarbă, adăugați midiile și pătrunjelul și amestecați bine. Acoperiți și gătiți timp de 4 până la 5 minute. Se amestecă regulat. Midiile sunt fierte când sunt toate deschise !

Pentru a evita căderea pe boabe de nisip, treceți sucurile de gătit printr-o chineză, o strecurătoare sau o sită.

Midii cu Sf. Nectaire

Pentru o rețetă cu arome și mai puternice! Nu vă fie teamă să asociați brânzeturile cu crustacee, deoarece unele perechi funcționează foarte bine. Acesta este cazul cu Roquefort cu midii, dar și cu St Nectaire! Sunteți liber să încercați alte asociații: există atât de multe brânzeturi diferite, încât poți mânca una diferită în fiecare zi.

Ingrediente (pentru 4 până la 5 persoane):

Ingrediente de midii marinate
300 g de St Nectaire
200 ml de smântână lichidă

Procedați ca pentru midiile marinière.