MOZAMBIQUE, Bucătărie locală, ghid turistic Petit Futé

Ghid Mozambic: Bucătărie locală

Bucătăria mozambicană este, în general, destul de neutră, dar are câteva surprize bune în magazin. Mancava, faina de mei, orezul si pestele sunt alimentele de baza. Ghimbirul, varul, apa de cocos si chili (piri-piri) sporesc aromele. Aceasta este cu siguranță ceea ce vă vom oferi dacă vă aflați într-un sat oarecum izolat sau doriți să mâncați contra unei taxe mici.

Mai mult, influența indiană a permis carilelor (transportului) creveților, crabului sau puiului să devină o parte integrantă a peisajului culinar mozambican; unele specialități regionale simple și bine pregătite (cum ar fi puiul Zambezi) sunt adesea un deliciu, iar atingerea portugheză distilată peste tot este o variantă binevenită.

În timpul sejurului, dacă aveți un buget mic, riscați să mergeți rapid în cercuri, deoarece felurile de mâncare oferite sunt relativ simple: pui la grătar, calmar și cartofi prăjiți, cartofi prăjiți și mai multe cartofi prăjiți. Cele mai multe aperitive și gustări sunt prăjite; samoasele, de inspirație indiană, și rissois-urile (creveți de creveți), sunt deosebit de gustoase.

Pe de altă parte, spre deosebire de alte țări africane (cum ar fi Senegal), unde ospitalitatea este un element cultural sacru, veți fi foarte rar invitați să împărtășiți masa de familie. Dar nu lipsesc restaurantele și veți avea întotdeauna posibilitatea de a mânca bine (chiar foarte bine) fără a cheltui o avere.

În Maputo, veți găsi absolut totul, majoritatea produselor fiind importate din Africa de Sud. În altă parte, în zone mai îndepărtate, alegerea va fi mai limitată, dar veți găsi adesea elementele esențiale și, dacă vă plac peștele și puiul, nu veți avea nicio problemă să vă întrețineți.

În plus, în toate orașele mari există cel puțin un restaurant excelent.

Mil. Făina de mei se găsește pe toate piețele. Pistonul și oala sunt încă în uz în toate familiile rurale. Făina, amestecată cu apă, necesită un timp de gătit destul de lung; pasta albă care se obține se numește „upshwa” sau „ugali”. Rezultatul este consecvent.

Orez. Orezul este un aliment deja mai luxos, care necesită condiții importante de irigare pentru cultivarea acestuia. Este cultivat în nordul Mozambicului, care este mai umed, în principal în valea Zambezi și în zonele mlăștinoase. Însoțit de cartofi (în stil portughez) și carne, este cel mai bogat fel de mâncare care vă poate fi oferit în zonele rurale.

Manioc. Manioca (mandioca în portugheză) este folosită în mod obișnuit la fel ca meiul și cu siguranță mai mult în altă parte. Bătut și gătit cu apă, se mănâncă singur în cele mai sărace familii sau însoțit de pește și sos de roșii în familiile mai bogate. Aluatul final, puțin bland, de asemenea alb (ca „upshwa”) se numește „xima” (să zicem chima) și reprezintă, fără îndoială, baza dietei. Mănâncă xima și vei fi plin. Singur, are puțin interes, în schimb, cu un sos de roșii, lime și piri-piri, merită o degustare.

Peşte. Pe coastele Mozambicului, peștele este o necesitate. O sursă de venit pentru familii și proteine pentru organism, completează în mod ideal dieta populațiilor. Mirosurile puternice de pește uscat vă vor însoți, fără îndoială, în călătoriile dvs. în chapa sau chiar în plimbările dvs. în satele de pescari. Litoralele nordice sunt mari producători de pește uscat. Clima obligă. Nu este nevoie să încercați alte mijloace de conservare. Electricitatea și răcitoarele sunt un lux pe care majoritatea oamenilor nu și-l pot permite. Coastele Mozambicului, foarte bogate în pești (diverse specii) sunt o binecuvântare pentru pescari și pentru economia țării.