Mulțumit de vinul din Mosela - Weinbegleiter Ruhr
Primul „Vin al lunii” din 2020 ne va duce la Moselle. Autorul invitat Stephanie Siegert a dus în inima sa cea mai veche regiune viticolă din Germania cu ani în urmă. În formă de entuziasmul părinților ei pentru vin, oecotrofologul calificat din Dortmund apreciază vinurile germane. Antreprenorul, proprietarul ESS: sfaturi nutriționale și terapie, spune că nu s-ar gândi niciodată să deschidă singură o sticlă de vin seara. Socializarea în timp ce savurează vinul joacă un rol important pentru ea.
Interviul:
Weinbegleiter Ruhr: Care este numele vinului dvs. preferat actual, de unde provine?
Stephanie Siegert: Am ales Riesling Feinherb de la Fritz Haag.
Când și cu ce ocazie ai descoperit acest vin?Stephanie Siegert: Am fost odată la un restaurant din Münster cu soacra și cumnata mea. Vinul ne-a plăcut atât de mult încât am comandat câteva sticle imediat.
Când a fost?Stephanie Siegert: A trecut mult timp, în octombrie 2016. Și de atunci, îmi doresc soțul meu în fiecare Crăciun.
Minunata Moselle. Foto: privat
De ce acesta este vinul tău preferat?Stephanie Siegert: Da, pentru că îmi place. Întotdeauna am nevoie de un vin alb proaspăt, fructat. Și cred că acest Riesling are un gust puțin mai uscat și nu foarte uscat (sinonim în Germania - adesea pentru demisec, acum chiar și pentru dulce), deși este etichetat ca fiind foarte uscat.
Am un alt vin preferat, „Bis in die Puppen”, de la casa de vinuri Bettina Schumann.
Cum ai intrat în vin în primul rând?Stephanie Siegert: Clar despre părinții mei. De zeci de ani pleacă în Alsacia sau Mosela și cumpără vinuri acolo. Anterior, au plecat cu o remorcă uriașă și au adus cutiile acasă. Mai târziu au fost fericiți că li s-a trimis acest lucru. Tatăl meu era un filosof absolut al vinului. A murit în 2018.
În decembrie 2019, am fost cu soțul meu în Spay, lângă Koblenz, în regiunea Rinului Mijlociu, pentru a ridica vinul pentru mama mea de la crama familiei Matthias Müller. Este chiar pe Rin. Părinții mei mergeau deseori acolo la degustări de vinuri.
Sunteți un nutriționist calificat, profesionist și scrieți pe site-ul dvs. web: „Nutriția creează calitatea vieții”. Vinul creează și calitatea vieții?Stephanie Siegert: Așa cred. Pentru mine, un vin bun face parte dintr-o masă bună într-o atmosferă plăcută. În anumite momente, cu vecinii și prietenii, îmi place să beau și vin.
Vinul joacă un rol în sfaturile dvs., de exemplu în ceea ce privește conținutul de histamină din vinul roșu sau vinurile vegane?Stephanie Siegert: Subiectul histaminelor, care provin din blocuri de construcție bogate în proteine, apare cu siguranță în cazul intoleranței alimentare. Oamenii care nu tolerează bine vinurile depozitate mult timp sau alimentele cu maturitate lungă. Pe de altă parte, vinurile vegane cu greu joacă un rol, deoarece acest lucru este rar discutat în sfaturile mele.
Când vine vorba de tulburări ale metabolismului grăsimilor, mă adresez și vinului - inclusiv berii și șnappsului și altor băuturi alcoolice. Atunci este vorba într-adevăr despre evitarea completă. Ce recomand din motive de sănătate.
Cum apare de fapt intoleranța la histamină?Stephanie Siegert: Nu știi încă exact asta. Cel mai probabil are de-a face cu o însumare. Deci, dacă mănânc o mulțime de alimente bogate în histamină într-o singură zi: histamina poate fi descompusă până la o anumită cantitate din organism, deoarece enzimele sunt limitate în consecință, astfel încât să avem atunci un exces care poate face ca sistemul să apară. În cazul persoanelor alergice care au deja un nivel ridicat de histamină în corp, poate fi dificil din cauza histaminei suplimentare din exterior.
La ce acordați atenție personal atunci când alegeți un vin? Ce este important pentru tine?Stephanie Siegert: Am făcut deja mai multe degustări de vinuri cu vecinii și m-am gândit mult la această întrebare. Când cumpăr un vin într-un magazin, trebuie să fiu sincer, cumpăr pe etichetă.
Pentru o degustare de vin, am nevoie de un vin ușor, gustos, fructat, uscat.
Unde este pragul de durere în ceea ce privește prețul?Stephanie Siegert: În jur de 15 euro pentru sticlă.
Mi-ați spus că nu ați avut mult vin în ultimele luni. Există un motiv special pentru asta?Stephanie Siegert: Cred că pentru că nu mai pot suporta atât de mult. (râde). Nu e ca și cum am turna litri de vin în noi înșine acasă. Dar dacă beau mai mult de unul sau două pahare, îl voi observa a doua zi. Apoi cântăresc în prealabil: ce intenționez să fac mâine? Care sunt datele viitoare?
Dar când sunt în stare bună de băut în companie bună, nu este cazul ...
Cu cine preferați să luați un pahar de vin?Stephanie Siegert: Mereu fericit că sunt alături de prieteni, vecini, inclusiv mama mea. Soțul meu bea uneori vin, dar este mai degrabă un băutor de bere. Când bem vin împreună, este mai probabil când am gătit ceva frumos.
Cu cine ai vrea să iei un pahar de vin? Și de ce?Stephanie Siegert: Cu prietena mea Livia, locuiește în Australia. Pentru că rareori am ocazia să iau cu ea un pahar de vin.
Am locuit 3 ani în Sydney. A început cu un an de schimb când aveam 16 ani. Mi-a plăcut atât de mult încât m-am întors acolo după ce am terminat liceul. Am ajuns să o cunosc pe Livia atunci. Are rădăcini și rude germane în Münster. Ea vine aici la fiecare trei sau patru ani. În 2020 vom zbura în Australia cu familia.
Îți place o mică pauză din viața de zi cu zi cu o degustare de vinuri? Contactați-mă pentru evenimente vitivinicole individuale. Aștept cu nerăbdare să vă întâlnesc!