Mung Bean - Biologie

Busolă moleculară pentru alinierea celulelor

Ceea ce face ca frunzele să îmbătrânească toamna

Democrația bibilicilor vultur

Mediul lui Ekembo: Oamenii au trăit și în peisaje deschise

| Genetica | Agricultură, silvicultură și creșterea animalelor

Soiul de grâu a fost creat prin traversarea ierburilor sălbatice

| Genetica | Agricultură, silvicultură și creșterea animalelor

Orzul Pangenom: Reper pe drumul către planta de sticlă

Cu aport redus de alimente, durată de viață mai lungă

Metoda fără animale prezice toxicitatea nanoparticulelor

Migrația celulară: funcția nou descoperită a unei proteine cunoscute

Fasole mung

Fasole mung (Vigna radiata)

Fasole mung (Vigna radiata), de asemenea Fasole mung, Fasole Ierusalim sau Fasole Lunja numit și, de asemenea, ca Mung Dal sau Mung Daal cunoscută, este o specie de plantă din subfamilia de fluturi (Faboideae) din familia plantelor leguminoase (Fabaceae sau Leguminosae). În țările vorbitoare de limbă germană, răsadurile sunt adesea numite incorect Muguri de fasole desemnat. Această plantă utilă este strâns legată de o serie de alte culturi numite „fasole”, în special fasole antică (Vigna mungo). Fasolea mung a fost cultivată în India de câteva mii de ani și este răspândită acum în toată Asia de Sud-Est.

Descriere

Bobul mung este o plantă erbacee anuală. De obicei crește în poziție verticală, în mare parte puternic ramificat și atinge înălțimi de 30 până la 150 cm; există, de asemenea, soiuri răsucite și semi-târâtoare. Tulpinile sunt foarte păroase, cu fire de păr brune, rigide, răspândite (tricomi). Frunzele alternative au de obicei 5 până la 21 de tulpini lungi și lame de frunze din trei părți. Frunzele parțiale de 3 până la 6 mm lungime, în mare parte ovale largi, simple sau de două până la trei lobi, frunzele parțiale au o lungime de 5 până la 16 cm, o lățime de 3 până la 12 cm și au un vârf de frunză distinct. Frunzele parțiale pot fi fără păr sau solzoase pe ambele suprafețe. Stipulele în formă de scut au o lungime de 10-18 mm.

Inflorescențele axilare, ușor ramificate, pe tulpini de 2,5 până la 9,5 cm lungime, cu inflorescențe parțiale cu puține flori, racemoase; în general, o inflorescență este cu mai multe flori. Bracteele au aproximativ 4 până la 5 mm lungime, iar bracteele au 4 până la 7 mm lungime.

Florile hermafrodite sunt zigomorfe. Cele cinci sepale fără păr, de aproximativ 3 până la 4 mm lungime, sunt fuzionate cu cinci dinți de calice lungi, de aproximativ 1,5 până la 4 mm; perechea superioară de sepale este aproape complet topită. Cele cinci petale sunt în mare parte verzui până la galben pal. Steagul are o înălțime de aproximativ 12 mm. Soiurile pot fi păstrate cu ușurință pure, deoarece sunt predominant auto-polenizate.

De obicei, numai două leguminoase se dezvoltă pe un grup de fructe. Leguminoasele păroase liniare, cilindrice, aspre și maro închis au o lungime de 4-10 cm și un diametru de aproximativ 0,5 cm. Leguminoasele coapte devin maro închis spre negricios. Fiecare leguminoasă conține de obicei șapte până la douăzeci de semințe, care sunt clar vizibile în exteriorul păstăi. Semințele de dimensiunea bobului de mazăre (2 până la 5 × 3 până la 4 mm) pot fi aproape rotunde și plinute sau alungite spre pătrate rotunjite; au culoarea verde închis, uneori galben sau negru. Pata ombilicală alungită are o dimensiune de 1,5 × 0,5 mm și este atrasă, dar bombată în sine. Greutatea miilor de cereale este de 20 până la 42 de grame.

utilizare

bucătărie

Boabele mung sunt mai ușor de digerat decât boabele de rinichi obișnuite în Europa Centrală și nu provoacă flatulență. Cu toate acestea, ele au și mult mai puțină aromă proprie. Puteți folosi mugurii de fasole, păstăile proaspete sau fasolea uscată. Fasolea mung germinează ușor. Această proprietate este utilizată în multe gospodării pentru cultivarea răsadurilor în tăvi speciale de germinare. Varza de mung este adesea denumită și comercializată incorect ca „germeni de soia” sau „germeni de soia” deoarece sunt foarte asemănătoare cu soia. [1] Răsadurile de fasole Mung sunt o legumă clasică wok, dar sunt folosite și în amestecurile de salate. Fidea din sticlă asiatică este făcută din făina lor. În India, fasolea mung este un aliment de bază și o sursă importantă de proteine. Se transformă în dal și se mănâncă ca gustare. Pentru a face acest lucru, fasolea uscată este înmuiată în apă, uscată din nou și apoi prăjită în ulei.

ingrediente

Ingredientele bobului mung diferă doar ușor de cele ale bobului nativ. Boabele mung au un conținut relativ ridicat de proteine de aproximativ 24% (din greutatea uscată), care este considerat valoros cu conținutul său ridicat de lizină. Varza, care poate fi consumată și crudă, este săracă în calorii și bogată în fibre, vitamine și acid folic (59,6% carbohidrați, vitamine: A, B1, B2, niacină, C, E, minerale: mult potasiu și fosfor, calciu, Fier, magneziu).

Sistematică

Prima lansare ca Phaseolus radiatus a avut loc în 1753 în Specia Plantarum, 725 de Carl von Linné. Numele valabil în prezent a fost dat în 1954 de Rudolf Wilczek în Fl. Congo Belge., 6, 386 publicat.

Vigna radiata aparține subgenului Ceratotropis în gen Vigna [2] .