Murati castraveti si muraturi proprii

Decupați castraveți singuri: este atât de ușor

17.08.2016, 7:50 | | om (CF)

Puteți decora un borcan cu castraveți murați - ideal ca cadou. (Sursa: Thinkstock de Getty-Images)

Dacă doriți să păstrați castraveții, puteți muri ușor legumele singur. Vă dezvăluim cum puteți păstra murăturile aromate și murăturile picante într-un borcan. Dacă trebuie să mergi repede, vei găsi și o rețetă de castraveți rapizi, de care te poți bucura după doar douăsprezece ore de înotat.

Castraveți murați, castraveți murați sau murături poloneze?

Castraveții de murat au o tradiție îndelungată și sunt răspândiți în principal în Europa Centrală și de Est - de la Spreewald până la Ungaria, în Polonia și în Rusia. În funcție de regiune, aceștia sunt numiți castraveți murați, castraveți murați, castraveți murați sau castraveți în stil polonez. În afară de mici diferențe, rețetele sunt foarte asemănătoare. În mod tradițional, castraveții sunt conservați într-un vas de lut, care se mai numește și castravete sau oală de piatră. De asemenea, puteți conserva legumele într-un borcan.

Momentul potrivit pentru conservarea castraveților este la sfârșitul verii, deoarece sezonul castraveților durează de la mijlocul lunii august până la sfârșitul lunii septembrie. Dacă doriți să murați murăturile sau murăturile singur, cel mai bine este să cumpărați castraveți proaspăt de murat de pe piața săptămânală. Mai jos sunt rețete clasice.

Conservarea fructelor: gemuri, compoturi, lichioruri etc.

Fructe: După o recoltă de fructe cu randament ridicat, mulți nu știu ce să facă cu fructul delicios înainte ca acesta să nu mai fie proaspăt. Fructele pot fi conservate pentru a evita risipa. Astfel se va păstra mult timp și în același timp poate fi savurat și în lunile mai reci. Vă prezentăm cele mai delicioase opțiuni de conservare în acest spectacol foto. (Sursa: lola1960/Getty Images)

Boabe congelate: Cel mai simplu mod de conservare a fructelor pentru o lungă perioadă de timp este congelarea. Este indicat mai întâi să congelați fructele împrăștiate pe o tavă și abia apoi să le puneți într-o pungă sau recipient pentru congelator. În acest fel, fructele nu se lipesc între ele și este mai ușor să le dozați atunci când le scoateți. (Sursa: igorsm8/Getty Images)

Compot: O altă metodă de conservare este de a fierbe fructele într-un compot. Pentru a face acest lucru, fructele sunt fierte în zahăr și apă și apoi turnate în pahare care au fost clătite fierbinți. Retrospectiv, puteți folosi compotul pentru prăjituri sau pur și simplu să-l mâncați cu iaurt sau quark. (Sursa: olgakr/Getty Images)

Gem: Conservarea este unul dintre cele mai populare tipuri de conservare. Untul dulce se face ușor: Puneți într-o cratiță fructele tocate, dacă este necesar, fără coajă și curățate de zahăr, și lăsați-o să se gătească câteva minute. Cât de mult zahăr ar trebui să utilizați în raport cu fructul este de obicei scris pe pachetul de zahăr. Apoi umpleți borcanele care au fost clătite și sigilate cu apă fierbinte cu gem. (Sursa: Lars Würsig/Getty Images)

Fructe uscate: Cea mai veche metodă de conservare a fructelor este uscarea fructelor. Bucățile de fructe sunt fie agățate câteva zile într-un loc uscat și cald cu un șir, fie așezate pe o grilă. Dacă doriți, puteți usca fructele câteva ore cu ușa cuptorului ușor deschisă la 60-70 grade Celsius. Deshidratatoarele sunt, desigur, deosebit de practice. (Sursa: doesnt care/Getty Images)

Sirop: Un sirop poate fi făcut din multe tipuri de fructe și flori. Pentru a face acest lucru, zahărul este mai întâi dizolvat în apă fiartă. Pentru a face un sirop de flori de bătrân, înmuiați florile și câteva pene de lămâie în apa de zahăr timp de trei până la cinci zile. În cele din urmă, totul este cernut și umplut în sticle cu capac cu șurub. Siropul de flori de bătrân este necesar, de exemplu, la pregătirea lui Hugo. Dar și diluat cu apă, devine o băutură răcoritoare de vară. (Sursa: meteo021/Getty Images)

Lichior de prune: un mod popular de conservare este prelucrarea fructelor într-un lichior. Fructele se înmoaie mult timp în zahăr, apă și alcool. Uneori, băutura este rafinată cu ierburi. Alcoolul își îndepărtează culoarea din fructe și le leagă aroma. Pentru a se asigura că lichiorul are o durată lungă de valabilitate, în producție se folosește un procent ridicat de alcool. (Sursa: HandmadePictures/Getty Images)

Prunele: Lucrul special despre conservarea cu alcool și zahăr: Chiar și atunci când fructele crude, necomestibile, cum ar fi prunjele, boabele de sorian sau bătrânul negru pot fi făcute comestibile prin prelucrare ulterioară. Prunele și boabele de sorian ar fi trebuit fie să supraviețuiască primului îngheț înainte de prelucrare ulterioară, fie să fie congelate în prealabil în congelator pentru a reduce gustul amar. (Sursa: Andreas Steidlinger/Getty Images)

1. Rețetă pentru castraveți murați într-un borcan: ingrediente

Dacă doriți să murați murăturile, asigurați-vă la cumpărături că murăturile sunt în stare perfectă. Potrivit portalului digital „Lebensmittellexikon”, nu se folosește oțet pentru castraveții murați. Puteți utiliza aceste ingrediente pentru a umple opt până la zece borcane de conservare cu castraveți murați:

2,5 kg castraveți de murat
3 litri de apă
120 g de sare
1-2 grămadă de mărar
2-3 bulbi de usturoi sau 2-4 cepe
Frunze de strugure
Frunze de cireș

(Sursa: „Rețetele bunicii”)

Castraveți castraveți cu ingredientele pas cu pas: Iată cum

1. Răcorește castraveții

În primul rând, pregătiți castraveții. Tăiați tulpinile și florile și spălați castraveții bine. Cel mai bine este să folosiți o perie specială de legume pentru acest lucru. Cu cât ești mai amănunțit, cu atât mai puțin riscul să scârțâie castraveții când îi consumi.

2. Tăiați legumele

Spălați borcanele de zidărie cu apă fierbinte și așezați-le cu susul în jos pe un prosop de bucătărie. Apoi clătiți castraveții din nou sub apă limpede, uscați-i și lăsați-i deoparte.

În pasul următor, tăiați ceapa în inele. Spălați frunzele de cireș și struguri, precum și mărarul. Uscați ierburile agitându-le.

3. Puneți castravetele și lăsați-l să se absoarbă

Acum umpleți borcanele de zidărie cu un strat de una până la trei frunze de viță de vie, două până la patru frunze de cireșe, un băț de mărar, trei până la patru căței de usturoi sau inele de ceapă și castravete. Repetați acest lucru până când paharul este umplut până sus.

Apoi aduceți apa la fierbere și adăugați sarea cu puțin înainte. După ce sarea s-a dizolvat, scoateți din nou oala de pe aragaz. Adăugați suficientă apă în pahare pentru a acoperi castraveții și ierburile. Închideți borcanele și puneți-le într-un loc răcoros, de preferință în pivniță, și lăsați-le să se absoarbă.

Cât timp ar trebui păstrați castraveții variază foarte mult. Dacă doriți, puteți mânca castraveți murați după trei până la cinci zile. Practic, se aplică regula generală: cu cât castraveții se gătesc mai mult, cu atât au un gust mai intens. Castraveții murați se vor păstra cel puțin un an dacă îi păstrați într-un loc răcoros.

2. Murături murate: rețetă

Castraveții murați sunt în mod tradițional murați cu oțet. În această rețetă, semințele de muștar sunt, de asemenea, adăugate la bere, motiv pentru care acești castraveți sunt, de asemenea, cunoscuți ca castraveți de muștar. Veți avea nevoie de aceste ingrediente pentru decapare:

2,5 kg castraveți de murat
4 linguri semințe de muștar
1 lingură boabe de piper
1 ceapă
foi de dafin
2 - 3 muguri de mărar proaspeți
1 litru de oțet din esență de oțet sau oțet de vin alb
1 litru de apă
2 linguri sare
4 linguri zahăr

Faceți singuri murături: așa funcționează

1. Pregătirea

În primul pas, castraveții sunt spălați, uscați și frecați cu sare. Lasă-i să stea peste noapte.

2. Puneți castraveții în borcane

Spălați castraveții în apă rece și uscați-i. Tăiați ceapa în inele. Așezați castraveții în borcane de zidărie clătite curat, întinzând întotdeauna câteva inele de ceapă, o paniculă de mărar și o frunză de dafin pe borcan.

3. Pregătiți bulionul de oțet

Pentru a face un oțet ușor cu cinci procente de acid, amestecați 800 de mililitri de apă cu 200 de mililitri de esență de oțet. Alternativ, luați un litru de oțet de vin alb. Apoi adăugați un litru de apă și amestecați în sare, zahăr și condimente. Lăsați preparatul să fiarbă o dată și apoi lăsați-l să se răcească complet.

4. Păstrați murăturile

Se toarnă bulionul de oțet peste castraveți, astfel încât să fie acoperiți cu lichid cu lățimea unui deget. Apoi închideți bine borcanele. Așezați borcanele în apă rece într-o cratiță, astfel încât să fie trei sferturi în apă. Conținutul este acum sterilizat timp de 15 până la 20 de minute la 85 de grade Celsius. Alternativ, puteți așeza paharele în mijlocul cuptorului la 180 de grade Celsius în același timp. Scoateți apoi paharele din oala sub presiune sau cuptor și acoperiți cu un prosop și lăsați-le să se răcească.

3. Castraveți murați: rețetă pentru versiunea rapidă

Dacă nu doriți să așteptați atât de mult, puteți face și murături rapide. Trebuie doar să se absoarbă o zi și au un gust la fel de aromat ca castraveții murați. Dezavantajul: se păstrează doar aproximativ o săptămână. Aveți nevoie de următoarele ingrediente:

1 kg de castravete
2 cepe
1 linguriță sare
3 linguri zahăr
3 lingurițe de semințe de muștar
6 linguri de oțet (10%)
2 frunze de dafin
ardei proaspăt
ceva mărar

Pregătiți castraveți rapizi în douăsprezece ore

Curățați castraveții și tăiați-i în felii de mușcătură. Amestecați sarea, semințele de muștar, zahărul și oțetul într-o ceașcă și tăiați ceapa în inele fine. Așezați feliile de castraveți în straturi într-un borcan de zidărie și acoperiți-le în straturi cu inele de ceapă, piper, frunze de dafin și amestecul de plante.

Tăiați mărarul și amestecați-l. Lăsați amestecul să se absoarbă o noapte (aproximativ douăsprezece ore), amestecând ocazional. Notă: În acest timp, lichidul se formează de la sine, deci nu trebuie să adăugați apă suplimentară.

Așezați în pahar:Conserve de castraveți - rețetă pentru murături de mărar
Conservarea legumelor:De ce nu ar trebui să congelați castraveții
Metoda de conservare:Delicios, de lungă durată și sănătos - fierbe castraveții
Home.de:Plantarea castraveților în grădină - așa funcționează

Castraveții pot fi păstrați acum la frigider timp de aproximativ opt până la zece zile.