Murături mixte De ce murăturile acre sunt atât de sănătoase - Potriviți pentru distracție
Acru nu este doar distractiv, ci și sănătos. Decaparea cu sau fără oțet face ca legumele să dureze mai mult, dar pot face și mai mult - este atât de ușor!
Conservarea legumelor și fructelor pentru a le face durabile este veche de mii de ani. Tehnologia, care a fost temporar uitată datorită conservanților, congelatoarelor și altele asemenea, se confruntă în prezent cu o revenire. Procesul de fermentare care este declanșat de acesta este anume un un ajutor util pentru bacteriile noastre intestinale, a căror sănătate și diversitate sunt direct legate de sistemul nostru imunitar și de bunăstarea noastră.
Decapare: Cum funcționează?
Acum se rezumă la nitty-gritty - de obicei stocul în care ajung legumele constă din oțet, sare și condimente. În Asia există și petrol. Castraveții murați sunt deosebit de populari, dar orice altă legumă poate fi, de asemenea, murată - de la ciuperci la ardei până la ceapă. De asemenea, puteți conserva fructe și chiar carne.
Conservarea este începutul unui proces de fermentare. Criticii se plâng de conținutul ridicat de sare pe care conservele îl au adesea, dar doza face otravă. Cei care consumă conserve în mod regulat, dar cu măsură, beneficiază de probiotice și antioxidanți. Se spune că protejează împotriva multor boli, inclusiv a cancerului și multe altele te ajuta sa slabesti. Cu toate acestea, dacă mănânci prea mult din acesta, riști creșterea tensiunii arteriale și a problemelor stomacale din cauza consumului ridicat de sare.
Apropo, puteți mura fără oțet - cel mai cunoscut exemplu în acest sens este varza murată, care este fermentată și conservată cu ajutorul bacteriilor lactice. Pe lângă bacteriile benefice și antioxidanții, conservarea prin fermentare are un alt avantaj: Face legumele mai moi și mai ușor de digerat. Ce mai astepti? Oricine își găsește legumele în sine, știe exact ce este în interior - și are, de asemenea, un suvenir original și util pentru prieteni.
Rețetă: dovlecei murat și boia de ardei
Ai nevoie:
2 kg dovlecei
4 ardei roșii și galbeni
4 cepe
750 ml de apă
750 ml oțet de vin
½ lingură castraveți care conservă condimentele
1 lingurita curcuma
5 lingurite de sare
300 g zahăr
câțiva căței de usturoi după gust
Tăiați dovleceii, ardeii grași și ceapa în bucăți de mușcătură, puneți toate ingredientele într-o cratiță și gătiți timp de aproximativ cinci minute. Apoi puneți totul în borcane sterile, închideți-le bine și întoarceți-le cu susul în jos. Când sunt complet răcoroși, le puteți pune deoparte, astfel încât să se absoarbă și să fermenteze frumos. Gustul se intensifică în timp. Le puteți utiliza în următoarele luni!