Mushrooms The Butcher’s Daughter The Butcher’s Daughter - Blogul aventurilor mele vegetariene
Sunt un mare fan al ciupercilor! Desigur, un produs de toamnă, acestea pot fi găsite pe tot parcursul anului datorită diversității sale mari de soiuri. Și apoi noile ciuperci care cresc în oraș la subsol sau cu un kit acasă acasă.
Dar atunci este aceasta o legumă ?
Nu, este o plantă, dar culinară este o legumă !
Așa că putem merge să le alegem pe tot parcursul anului și dacă nu vreți să mergeți. Există din ce în ce mai multe soiuri de ciuperci în supermarketuri. Și nu, nu este doar ciuperca nasture 😉
Acestea se găsesc în diferite forme:
- Congelat | pentru supe, tocănițe etc. Evitați să le ardeți într-o tigaie, au o textură redusă
- Taxe | pentru toate, mai ales sotate într-o tigaie
- Deshidratat | pentru supe, tocane, ...
Hidratează 30 în apă fierbinte SAU Se înmoaie 50% lapte și 50% apă timp de 6 ore.
- Liofilizat | pentru supe, tocane, ...
Se hidratează în apă în 20 de secunde.
- Conserve | pentru supe
Beneficiile nutriționale ale unei ciuperci:
Foarte puține calorii
Este de fapt aproximativ 85% apă și restul de fibre
Gătit funghis:
- Tigaie, într-o tigaie foarte fierbinte
Pentru a preveni sângerarea, sareți ciupercile la sfârșit. Își vor păstra apa parfumată.
În caz contrar, colectați apa de vegetație pentru ao folosi într-un bulion.
- În murături
- Umplute, coapte
- Într-o supă, o tocană, ...
AVERTIZARE ! Nu spălați niciodată ciupercile cu apă. Preferă o perie mică sau un vârf de cuțit pentru pământul rămas.
Conservare:
Murături: Super ușor de făcut Rețetă aici
Congelat: Blanch în apă fierbinte înainte de îngheț.
Uscat: Uscat într-un cuptor tradițional la 100-120 ° C timp de 1 oră
Ciupercile au texturi și arome diferite, în funcție de varietate. Prin urmare, se asociază diferit în bucătărie !
Există chiar și o varietate care are gust de pui, Laetiporus. !