MyOmegaSmart® - Glosar

Acid ascorbic: Acid ascorbic sau vitamina C. Este un acid organic cu proprietăți antioxidante. Este prezent în lămâie, precum și în sucurile de fructe și legumele proaspete.

glosar

Amino acid: Bloc de proteine. În timpul digestiei, aminoacizii sunt separați unul de celălalt. Aproximativ 20 dintre aceștia vor fi reutilizați de corp pentru a produce proteine ​​în păr, piele, mușchi, os, sânge și alte țesuturi și organe. 9 aminoacizi sunt esențiali, adică corpul nu le poate sintetiza și că trebuie să le obțină în dietă.

Acizi grași: Acizii grași se găsesc în grăsimile animale și vegetale, uleiurile vegetale sau cerurile. Au rol structural în organism (membrana celulară), dar constituie și o sursă de energie.Două tipuri de acizi grași: saturați și nesaturați. Vom favoriza acizii grași nesaturați și vom limita acizii grași saturați. Feriți-vă de așa-numiții acizi grași "trans" care sunt acizi grași nesaturați, dar cu o structură similară acizilor grași saturați și, prin urmare, care trebuie limitați. Acestea sunt cel mai adesea rezultatul modificărilor industriale aduse alimentelor (de exemplu produse de patiserie mai „crocante”). Unii acizi grași pot fi sintetizați de organism, dar cea mai mare parte este furnizată de dietă

Aditiv: O substanță pe care industria alimentară o adaugă anumitor alimente în scopul conservării sau pentru a modifica textura și aspectul. Acestea sunt desemnate în Europa prin litera E urmată de 3 numere, de exemplu: E300 (vitamina C), E307 (vitamina E), E 322 (lecitină).

Țesut adipos): Este țesutul destinat stocării rezervelor de energie sub formă de grăsime și protejării corpului de frig datorită proprietăților sale izolante.

Mențiune nutrițională: - „Cu conținut scăzut de grăsimi” - „bogat în vitamina C” - „conținut redus (sau crescut) de calorii” Orice afirmație care afirmă, sugerează sau implică faptul că un aliment are proprietăți nutriționale benefice deosebite prin energie, nutrienți sau alte substanțe pe care le are (sau puțin, sau nu). Sursa: Decretul nr. 93-1130 din 27 septembrie 1993

Antioxidant: O substanță care protejează alte substanțe sau păstrează țesutul de daunele cauzate de formele reactive de oxigen, inclusiv de radicalii liberi. Principalii antioxidanți ai organismului sunt vitaminele C și E, carotenoizii (beta-caroten), aminoacizii cisteină și taurină și enzimele.

Axoa: Este o carne de vițel sote gătită cu ardei Espelette.

Adipozitate: Acumularea semnificativă de grăsime în organism

Beta caroten: Pigment vegetal din familia carotenoidelor care conferă morcovului culoarea sa. Precursor al vitaminei A, are și proprietăți antioxidante puternice.

Brocciu: Trebuie să pronunți „broutch” cu un „sau”, corsicanii îl pun în aproape toate felurile de mâncare! Este o brânză albă proaspătă, foarte cremoasă, preparată cu zer de oaie și/sau de capră cu adaos de lapte integral. Se consumă proaspăt în afara sezonului, ca un desert. În caz contrar, se păstrează cu sare. Poate fi uscat și. Această brânză este folosită pentru a umple diverse feluri de mâncare: omletă, ravioli, gogoși, plăcinte, anghinare, pește etc.

Calorie: Unitate de măsură pentru căldură. Aceasta este cantitatea de căldură necesară pentru a crește temperatura unui gram de apă de la 14,5 ° la 15,5 °. În medicină, în nutriție, termenul „calorie” este cel mai des folosit în loc de „kilocalorie”.

Colesterol: Sterol furnizat de alimente și produs de ficat și alte organe. Trebuie să știți că organismul sintetizează mai mult colesterol decât alimentele le oferă. Pentru transportul său în sânge, colesterolul se leagă de proteine ​​și formează lipoproteine. Unii aduc colesterolul în celule (LDL), alții îl readuc din celule în ficat (HDL). Colesterolul LDL este implicat în ateroscleroză (arterele blocate). Colesterolul are un rol biologic important, deoarece este un precursor al vitaminei D, al hormonilor steroizi și al acizilor biliari și participă la constituirea membranelor celulare.

Diuretic: Substanță care promovează eliminarea crescută a urinei (și a anumitor minerale).

Diabet: Diabetul este o boală caracterizată prin exces de zahăr în sânge (sau hiperglicemie). El a fost diagnosticat în urma unui test de sânge pe stomacul gol. Se face distincția între diabetul de tip 1 și diabetul de tip 2, acesta din urmă fiind cel mai frecvent. Diabetul de tip 2 poate tace în următorii ani. Tratamentul diabetului se bazează pe o dietă echilibrată, activitate fizică regulată și luarea medicamentelor adecvate. Este necesară monitorizarea periodică de către medicul dumneavoastră, pentru a detecta rapid complicațiile care pot apărea în caz de diabet și pentru a limita agravarea acestora datorită unui tratament adecvat.

Fructoză: Zahar cu 6 atomi de carbon. Structura diferită de glucoză. Prezent în principal în fructe și miere. Consumul său în exces reduce toleranța la glucoză și, prin urmare, nu este recomandat, în special la diabetici.

Fibre dietetice: Deși nu este un „nutrient”, fibrele alimentare sunt o componentă importantă a dietei noastre echilibrate, în primul rând pentru că trece prin corp fără a fi absorbite. Sunt apoi ingerate treptat în intestinul gros unde fermentează parțial sau complet sub efectul bacteriilor intestinale. Multe efecte benefice trebuie remarcate pe lângă prevenirea constipației, odată cu îmbunătățirea profilului zahărului din sânge și a lipidelor, dar și un efect satisfăcător datorită volumului lor, fără adăugarea de calorii suplimentare, contribuind astfel la reglarea greutății. Pentru a beneficia de toate efectele fibrelor, este important să variați sursele.