N; sse - O mână pe zi - Stiftung Warentest
conţinut
Din cauza golului. Gustarea de ciugulit are totul: nucile sunt pline de energie și sunt bune pentru minte și corp. Zece fapte despre puteri.
Crăpătura mare începe toamna: fructele coapte cad din nuci și poate începe și recolta de alune. Germanii mănâncă în medie doar trei până la patru grame de nuci pe zi, ceea ce corespunde unei singure nuci. Nucile nu numai că au un gust delicios, dar sunt și bune pentru minte și corp.
Ceea ce face nucile sănătoase?
Mai ales acizii grași mononesaturați și polinesaturați. Se găsesc în toate nucile, îmbunătățesc fluxul sanguin și contracarează tensiunea arterială ridicată. O analiză a 25 de studii a arătat: 67 de grame de nuci pe zi scad nivelul colesterolului cu cinci procente. Ciugulite regulat, previn diabetul.
Nucile sunt bune și pentru creier?
Da. Atât acizii grași nesaturați, cât și vitaminele B din nucă au un efect pozitiv asupra creierului și a celulelor nervoase. De exemplu, niacina (vitamina B3) este implicată în formarea substanțelor mesager în creier. Iar lipsa vitaminei B1 duce la oboseală, concentrare slabă și iritabilitate. Alunele, care aparțin botanic leguminoaselor, sunt deosebit de bogate în vitamine B. Cu toate acestea, până acum cercetătorii au studiat în primul rând nucul și influența acestuia asupra minții și corpului. În 2010, oamenii de știință au arătat la oameni că nucile pot ajuta la stres. Un grup de testare a primit o lingură de ulei de nucă și 37 de grame de nuci în mâncare în fiecare zi timp de șase săptămâni, celălalt nu. Rezultat: Consumatorii de nuci au reușit să facă față mai bine situațiilor de nervi. În 2009, British Journal of Nutrition a publicat un studiu cu șobolani: Animalele cărora li s-a hrănit zilnic o porție mică de nuci timp de două luni au reușit să rezolve mai bine sarcinile solicitante mental decât cele care au consumat alimente convenționale.
Îngrășați nucile?
Nu se bucură cu moderație. Nucile sunt foarte bogate în energie și calorii. Dar nici cei care ronțăesc în mod regulat o porție mică nu trebuie să se teamă de kilogramele în plus. Studiile arată că. Probabil că proteinele și fibrele conținute în nuci sunt cele care vă umplu și astfel limitează aportul total de calorii. Dacă vrei să mănânci cât mai puțină grăsime, te poți lipi de caju. La 42%, conținutul lor de grăsime este cel mai mic dintre toate soiurile de nuci. Macadamia constă dintr-o mândrie de 73% grăsime.
Bacsis: Societatea germană de nutriție recomandă o mână de nuci pe zi. Acest lucru este minunat pentru minte, corp și linie.
De unde vine alergia la nuci?
Dacă sunteți alergic la polenul de mesteacăn sau alunul, arinul sau fagul înrudit botanic, este posibil să aveți probleme cu consumul de alune, migdale sau nuci. Limba furnicează, gâtul se zgârie. Proteinele de stres sunt responsabile de această alergie încrucișată. Acestea sunt proteine pe care copacii le folosesc pentru a se proteja împotriva virușilor și bacteriilor și care se găsesc într-o formă similară în nuci, multe soiuri de fructe de piatră și pietre și unele legume. Dar există și persoane care sunt alergice la alun sau la arahide.
Nucile sunt tabu pentru persoanele care suferă de alergii?
Asta depinde: persoanele alergice la polen cu alergie încrucișată trebuie rareori să scoată nucile din meniu. Dacă alunele sunt prăjite sau coapte, astfel de alergici le pot consuma de obicei; alergenul principal este distrus în acest proces. Cu toate acestea, dacă sunteți alergic la nuci în sine, trebuie să aveți grijă. Corpul său reacționează la proteinele de stocare. Căldura nu le poate face rău. Cei afectați trebuie să evite nucile sub orice formă și să evite produsele care pot conține chiar urme. Chiar și cele mai mici cantități pot declanșa o reacție severă, șoc anafilactic. El pune viața în pericol. Asociația pentru Alergii și Astm oferă informații la www.daab.de.
Copiilor mici li se permite să mănânce nuci?
Nucile măcinate nu reprezintă o problemă pentru copii. Dar ca gustare pot fi periculoase. Societatea pentru Pneumologie Pediatrică recomandă copiilor cu vârsta de până la șase ani să nu li se administreze nuci pe care să le ciugulească. Riscul ca să inhalați miezurile și în cel mai rău caz să le sufocați este prea mare. Cea mai periculoasă este arahida; este atât de mică.
Când sunt cele mai bune nuci disponibile?
Nucile și alunele sunt la sezon cu noi din septembrie până în noiembrie. Majoritatea nucilor care se vând în această țară provin din SUA, iar majoritatea alunelor din Turcia. Exotice precum nucile de macadamia și fisticul și caju, care aparțin fructelor de piatră, sunt, de asemenea, importate.
Bacsis: Cele mai proaspete nuci locale pot fi obținute colectându-le singur. Cu siguranță coapte sunt cei care au căzut la pământ. Acest lucru se aplică nucilor, precum și alunelor. Se recomandă colectarea fructelor numai cu pielea intactă, altfel apa și sporii fungici pot pătrunde în nucă și strica sâmburii.
Sunt nucile organice mai bune decât altele?
În orice caz, acestea sunt mai puțin poluate. În cultivarea convențională a nucilor, se folosesc pesticide chimice sintetice care pot pătrunde fructele prin coajă. Aceste pesticide sunt tabu pentru nucile organice.
Sunt nucile predispuse la mucegai?
Da. Mucegaiurile ca aflatoxinele le place să se așeze pe nuci și migdale. Sunt considerați cancerigeni și pot afecta sistemul nervos și ficatul. Puteți vedea infestarea numai atunci când a izbucnit complet. Coacerea nu distruge aflatoxinele stabile la căldură. Cu toate acestea, testul nostru din octombrie 2009 a arătat că controalele la frontierele UE sunt eficiente. Nu s-au detectat aflatoxine în 37 din 43 migdale și nuci întregi sau măcinate.
Bacsis: Nucile cu mucegai au pete maronii verzuie, iar unele au un miros de mucegai. Dacă o nucă are un gust foarte amar, scuipă-o și aruncă-o.
Cum ar trebui să păstrez nucile?
Nucile se păstrează cel mai bine dacă sunt lăsate să se usuce timp de două săptămâni după recoltare și sunt răsturnate în mod regulat. Apoi, acestea trebuie depozitate într-un loc întunecat, răcoros, uscat și bine ventilat, de exemplu în plasele pentru ceapă. Nucile măcinate se râncește repede. Ambalate etanș, pot fi păstrate pentru scurt timp la congelator.
Acest articol este util. 115 oameni cred că acest lucru este de ajutor.