Ne mâncăm cartofii prăjiți de păpădie cu buruieni și bloguri de slănină tinto
Păpădia este o buruiană, o legumă sălbatică sau o plantă medicinală? Toate acestea și multe altele! O scurtă introducere și o rețetă super simplă („Cartofi prăjiți de păpădie cu bacon”) care pot fi ușor modificați pentru vegetarieni și vegani.
Buruienile este un termen absurd deoarece plantele erbacee în sens botanic nu sunt plante lemnoase. Copacii nu ar fi atunci erbacee (buruieni). Dar buruienile sunt plante care cresc într-un loc în care noi, oamenii, nu le dorim, deoarece fie iau lumina, apa și substanțele nutritive din culturile pe care le cultivăm sau pentru că nu le considerăm frumoase sau din alte motive nepotrivite . Buruienile, de exemplu, bătrânul macinat, bindweed și buttercup târâtor.
Păpădia comună
Păpădia comună este una dintre plantele pe care unii le percep ca „buruieni”. Dar, de fapt, este o buruiană nativă care crește în pajiști, de-a lungul marginilor drumurilor și în grădini, care colonizează pământul în barbă, grămezi de moloz și fiecare crăpătură deschisă.
Bazele păpădiei
Păpădia (Taraxacum) este un gen din familia floarea-soarelui. Păpădia comună (Taraxacum sect. Ruderalia) denotă nu doar o specie, ci un întreg grup. Principala perioadă de înflorire este în aprilie/mai - în acea perioadă este o plantă importantă pentru pășuni de albine. La fel ca în cazul tuturor compozitelor, ceea ce percepem ca o floare este o inflorescență cu bractee, bractee și o mulțime de flori de raze galbene pe un peduncul gol. Bracteele se închid noaptea, când plouă sau când este uscat. Florile individuale formează fructe care formează împreună grupul de fructe, la care copiii se referă ca „păpădia”. Fiecare fruct mic are parașuta sa și este dus de vânt.
Frunzele tinere sunt potrivite crude ca ingredient pentru salată, suc presat sau ingredient pentru smoothie, dar pot fi gătite și ca legume. Rădăcinile pot fi, de asemenea, consumate crude sau fierte, sau prelucrate într-un substitut de cafea prin uscare și prăjire. Din flori se poate face sirop sau jeleu. Păpădia este, de asemenea, o plantă importantă pentru pășunatul animalelor și o parte din plante medicinale pentru animalele mici.
Păpădia și alte ierburi pentru mâncare sau pentru uz intern ar trebui colectate numai acolo unde nu s-a făcut spray, nu pe străzile aglomerate sau pe traseele de mers pe jos ale câinilor.
Frunzele tinere ale păpădiei sunt potrivite crude ca ingredient pentru salată, suc presat sau ingredient pentru smoothie, dar pot fi gătite și ca legume. Rădăcinile pot fi, de asemenea, consumate crude sau fierte, sau prelucrate într-un substitut de cafea prin uscare și prăjire. Din flori se poate face sirop sau jeleu. Păpădia este, de asemenea, o plantă importantă pentru pășunatul animalelor și o parte din plante medicinale pentru animalele mici.
Datorită ingredientelor sale valoroase (vitamine, minerale, inulină, substanțe amare, triterpene și altele), păpădia este, de asemenea, importantă în medicină, medicină populară și homeopatie și este/a fost utilizată, de exemplu, împotriva apetitului slab, indigestiei, diabetului și altele. Un ceai poate fi făcut din frunze (intern, presupus bun pentru digestie), rădăcini (intern, presupus bun pentru organele interne) sau flori (extern, presupus bun ca toner facial). Pe de altă parte, păpădia este clasificată de centrul de informații împotriva otrăvirii ca fiind „ușor toxice”, dar fără informații despre cantități și pentru cine. Pentru a fi în siguranță, nu ar trebui să mănânci cantități prea mari de păpădie și, dacă ești predispus la alergii, trebuie să știi că seva lăptoasă poate provoca iritarea pielii.
Păpădia și alte ierburi destinate consumului sau uzului intern ar trebui colectate numai în cazul în care nu au fost pulverizate pesticide toxice sau altele asemenea, nu pe drumurile aglomerate și nu pe câinii care sunt plimbați regulat.
Rețetă de păpădie
În grădina comunității noastre, păpădia crește în peluză pe acoperișul verde al parcării subterane și pe marginea proprietății la umbra ușoară sub copaci de foioase (care sunt frunze iarna și primăvara). Deși nu formează multă materie de frunze în peluza noastră, deoarece trebuie să concureze cu ierburile, margaretele și alte flori de peluză, se dezvoltă sub copaci primăvara. Așadar, a avut sens nu doar să-l lași iepurelui, ci și să-l folosești în bucătărie.
Cartofi de păpădie prăjiți cu slănină
Aceasta este rețeta mea pentru un fel de mâncare rapidă făcută din (rămase) cartofi de sacou și câteva frunze de păpădie de grădină. Desigur, puteți folosi și cartofi fierți, prefer cartofii sacou pentru că pot fi gătite în oala sub presiune atât de repede, într-o manieră economisitoare de energie și prietenoasă cu vitaminele.
Cartofi în jachetă, curățați și tăiați felii
Frunze de păpădie, spălate și tocate grosier
(Flori de păpădie pentru decor)
Ceapă (ceapă) tocată
Bacon (alternativ tofu marinat), tăiat cubulețe
ulei vegetal sau grăsime potrivită pentru prăjire
sare si piper
(Unt, ulei vegetal presat la rece)
Într-o tigaie cu puțin ulei vegetal compatibil cu căldura sau ceva similar. Sari peste slănină. Apoi împingeți slănina până la margine (sau scoateți-o și țineți-o caldă) și sotati cartofii și ceapa în ulei/grăsime până se rumenesc ușor. În cele din urmă adăugați frunzele de păpădie mărunțite și lăsați-le să se încălzească. Se condimentează cu sare, piper (unt, ulei vegetal). Se ornează cu flori de păpădie pe farfurii și se servește.
PS: De asemenea, puteți mânca ouă prăjite, cârnați (vegani), pâine de carne prăjită (sau produse corespunzătoare de tofu/seitan).
Două rețete interesante de sunet cu păpădie comună pot fi, de asemenea, găsite în carte
** Am primit cartea de la editor gratuit
De asemenea poti fi interesat de: