Ne-am pus nasul în farfuria XV-a Franței

xv-a

Eve Tiollier compune plăcile XV de France de 4 ani. L-am întrebat ce se servește jucătorilor în timpul acestei Cupe Mondiale.

LaNutrition.fr: Rolul tău de dietetician este, mai presus de toate, să acorzi o atenție deosebită „plăcii jucătorilor”. Din ce este făcut ?

Eve Tiollier: Știți, este foarte standardizat. Pentru fiecare masă, la hotel, toate grupurile de alimente sunt oferite sub formă de bufet: carne sau pește, legume, amidon ... Fiecare jucător alege ceea ce dorește să mănânce. Mă asigur doar că mesele sunt relativ bogate în carbohidrați și proteine ​​cu porții care se adaptează la sportiv, dar și pentru a plasa corect toți nutrienții esențiali.

Cum îi urmărești pe jucători zilnic ?

Pentru această Cupă Mondială, ca și pentru toate campionatele, definesc aportul de mâncare al meselor, astfel încât acestea să ofere tot ce are nevoie jucătorul în funcție de tipul său de corp și de eforturile fizice depuse. Am stabilit, împreună cu antrenorul fizic, mai multe profiluri nutriționale în funcție de dimensiunile diferite pentru a determina dozele alimentare necesare pentru fiecare. Vă puteți imagina că o jumătate de scrum cântărind 80 kg nu va avea aceleași nevoi ca un al doilea rând de peste 120 kg. Dar depinde și de contextul sportiv. Fazele de recuperare, în special, după un meci, sunt esențiale: pentru ca organismul să-și recapete rapid potențialul, jucătorii trebuie să suplimenteze mesele obișnuite cu băuturi de recuperare, bare de cereale, suplimente de carbohidrați sau chiar suc.

Deci tu ești cel care dai instrucțiunile bucătarilor ?

Da, cam. Pregătesc meniurile care sunt apoi trimise de Federație la diferite hoteluri. Apoi, medicul echipei Franței preia preluarea, odată ce a ajuns acolo, eu fac tot ce există în amonte.