Necunoscutele recoltei noastre Le Journal de Québec
Aruncați o privire la acest articol
Uitate de-a lungul anilor sau recent cultivate aici, multe fructe, legume și alte plante comestibile rămân puțin cunoscute și rareori gătite în Quebec. În acest sezon al abundenței, iată 5 alimente de descoperit care vă vor umple coșurile.
1. Argouse
Descoperă-l:
Această boabe de portocale ispititoare, cu gust acid, crește în număr mare pe ramurile de cătină, un arbust originar din Europa sau Asia, dar și cultivat aici. Recoltat la sfârșitul verii, are proprietăți antioxidante și un nivel de vitamina C mult mai mare decât cel al portocalei.
Găsim în mare parte alge congelate sau prelucrate (sos fierbinte, apă spumantă, jeleu, condimente, suc, pulpă deshidratată etc.).
Consumați-l:
Largouse se mănâncă „de la sămânță la frunză”, așa cum indică site-ul web La Ferme d'Achille în Saint-Ubalde. Sămânța se transformă în făină, frunza aromatizează ceaiurile din plante, în timp ce fructele pot fi savurate în piureuri, jeleuri, sosuri, produse de patiserie, marinate, sosuri, cocktailuri etc.
Argouse poate înlocui lămâia în unele rețete, cum ar fi plăcinta de bezea. Proprietarul La Ferme d’Achille, Carolyne Julien, sugerează să stropiți câteva fructe de pădure pe o friptură de somon, cu ceapă și o ploaie de sirop de arțar, înainte de a o introduce în cuptor.
Ia-l:
Boabele de cătină congelate pot fi găsite în unele piețe și magazine alimentare, apoi de la producători, dintre care multe sunt listate pe site-ul Asociației Producătorilor de cătină din Quebec.
Unele dintre ele oferă chiar alegerea dvs. în sezon.
2. Aronia
Descoperă-l:
Această boabă mică, albastră închisă, aproape neagră, care crește în grupuri, provine din America de Nord și este redescoperită astăzi. Perioada de recoltare abia s-a încheiat, dar mai este timp să gustați acest fruct mic, a cărui dimensiune este similară cu cea a unei afine mari.
Acest fruct, cu un gust amar și astringent care se apropie de cel de afine sau coacăze negre, este un puternic antioxidant. „De trei ori și jumătate mai puternic decât afinele”, spune René Laesser, proprietarul Ferme Renice din Princeville și Aronia Superfruits, care întâmpină culegătorii în sezon. Consumul său ar stimula sistemul imunitar și digestiv.
Consumați-l:
Pentru a profita de beneficiile sale, Laesser sugerează să savurați acest fruct în iaurt, cu puțin sirop de arțar. Când se amestecă bine, chokeberry își va elibera nectarul roșu aprins. În suc, în deserturi, deshidratat la temperatură scăzută pentru a-și păstra virtuțile, în gem, în jeleu, într-un smoothie. Toată lumea își descoperă modul preferat de a se bucura de el.
Ia-l: