Neo-nutriție; Dacă înlocuiți vinul roșu cu suc de struguri
Auzim peste tot că vinul roșu este bun pentru sănătatea ta.
Că paharul zilnic de vin roșu este secretul longevității centenarilor din Franța, Italia și Spania.
Dar de ce să nu beți suc de struguri ?
Se face cu aceleași fructe și nu conține fara alcool. Totul este bine !
Falsă idee bună
Dr. A. Trichopoulou de la Universitatea din Atena rezumă problema după cum urmează [1]:
Diferența dintre vin și sucul de struguri provine din fermentarea vinului.
Practic, strugurii au un conținut natural ridicat de zahăr, numit fructoză.
Adăugăm drojdii care merg transformă toată fructoza în alcool.
Vinul este așadar Mai puțin dulce decât sucul de struguri. Acest lucru este valabil mai ales pentru vinurile uscate.
Știți însă că deja consumăm zilnic prea mult zahăr și carbohidrați.
Cu siguranță, alcoolul se va transforma în glucoză (zahăr) în corpul nostru. Dar efectul vinului roșu asupra nivelului de zahăr din sânge este neglijabil în comparație cu un pahar de suc de fructe (de exemplu suc de struguri) [2].
Adevărul despre sucurile de fructe
Toate sucurile de fructe au un conținut ridicat de zahăr. Chiar și organic, nu este neobișnuit ca un suc de fructe să conțină la fel de mult zahăr ca o coca-cola.
În plus, sucul de struguri se bea în cantități mult mai mari decât vinul.
Acesta este motivul pentru care nici un nutriționist serios nu recomandă suc de struguri. Sau, la un vârf, în cantități mici.
Antioxidanții din struguri se găsesc în pielea lor
În plus, se găsesc antioxidanții foarte căutați în vin în pielea struguri.
Vinul roșu este zdrobit (călcat cu picioarele) și apoi fermentat încet cu pielea, carnea și semințele. Prin urmare, conține un maxim de antioxidanți.
Vinul alb este grabă apoi fermentat singur (fără piele, carne sau semințe). Acesta este motivul pentru care este mai puțin bogat în antioxidanți.
Sucul de struguri poate fi fabricat numai din struguri stoarse - fără a utiliza pielea, carnea și semințele. Apoi va avea un conținut scăzut de antioxidanți.
Dacă pielea se pregătește, va fi gătită, ceea ce distruge majoritatea antioxidanților.
Dezbaterea despre resveratrol
Un polifenol antioxidant bine cunoscut în vinul roșu este resveratrolul.
Se găsește și în sucul de struguri - dacă a fost preparat cu pielea.
Se găsește inițial în pielea strugurilor negri. Este folosit de viță de vie pentru a se apăra împotriva unei ciuperci numite Botrytis cinerea.
Resveratrolul este adesea susținut ca o substanță miraculoasă.
De fapt, în 2001, un studiu arată că resveratrolul sporește speranța de viață a Caenorhabditis elegans, un mic vierme transparent cu o lungime de un milimetru sau a Drosophila melanogaster, o muscă, cu 50% prin activarea unei proteine numite SIRT1.