Neo-nutriție; Unt de arahide cel ne iubit
În această dimineață, un prieten de multă vreme a venit la noi acasă pentru micul dejun. Când a venit din Statele Unite, ne-a adus niște unt de arahide.
Oala ei și-a luat locul lângă piureul de migdale. Și foarte repede, mi s-a cerut părerea despre untul de arahide și piureul de migdale.
Pe scurt, arahidele și migdalele sunt două surse bune de grăsimi și proteine vegetale.
Au particularitatea de a se împerechea ușor cu un tagin, o salată thailandeză, un toast ...
Cu toate acestea, migdalele sunt de două ori mai scumpe decât alunele.
Ca să nu mai vorbim că „untul de arahide” rimează cu „junk food”. În timp ce „piure de migdale” rimează cu „magazin de produse alimentare sănătoase”.
Sunt migdalele care merită prețul lor? ?
Sau alunele sunt la fel de sănătoase ?
Arahide: o nucă falsă
Alunele arată ca semințe oleaginoase, dar este o leguminoasă (ca fasolea).
Arahida crește în pământ, iar migdalul pe un copac
Alunele provin din America de Sud și sunt cultivate în tropice și subtropice (până în Spania).
„Mi-au jefuit încărcătura de migdale”
Migdalul este un copac mediteranean, dar 82% din producția mondială provine din California [1], urmată cu mult în urmă de Spania - de 8 ori mai puțin.
Deși migdale sălbatici sunt otrăvitoare ... migdalul a fost unul dintre primii arbori domesticiti în Antichitate
Migdalele sunt complicate de produs.
De exemplu, este esențial ca florile să fie fertilizate de polenizatori (albine). În California, industria are nevoie de 1,4 milioane de roiuri de albine [2]! Îi aducem de pretutindeni. Cu toate acestea, multe roiuri sunt decimate de pesticide agresive.
La rândul lor, florile de arahide se polenizează singure.
Apoi, este nevoie de 4 litri de apă pentru a produce o migdale [3]! Și în zonele în care cresc migdalii, apa este puțină.
În cele din urmă, cererea globală a explodat. Americanii consumă de 10 ori mai multe migdale decât în 1965 !
Există mai multe motive:
- studiile au arătat beneficiile lor pentru sănătate (inimă, piele, păr)
- descoperirea intoleranței la produsele lactate
- descoperirea intoleranței la gluten
- aversiune generală față de carnea și soia OMG
- migdalele sunt folosite în produsele cosmetice.
Mulți încep să înlocuiască făina de grâu cu migdale măcinate.
Vânzări de lapte de migdale a crescut cu 79% în 2013 în Marea Britanie.
Prețul migdalelor s-a dublat în 5 ani.
Aceasta este o nebunie !
Atât de mult încât interlopii atacă acum camioane, a cărui expediere de migdale poate valora până la 135.000 de euro !
Ingredientul ascuns în untul de arahide
Untul de arahide bun are un singur ingredient: arahide prăjite.
Când arahidele sunt măcinate foarte fin, își eliberează grăsimea. Această grăsime se va amesteca cu pudra de arahide pentru a forma o pastă netedă.