NetherlandsNet - Știri ianuarie 2020 - TURISM Opt noi restaurante vedete în
Astăzi, luni, noul Ghid Michelin 2020 a fost publicat în Teatrul DeLaMar din Amsterdam, în care sunt prezentate toate restaurantele cu stea olandeză. Anul acesta opt restaurante noi au intrat pe listă. În schimb, șapte restaurante și-au pierdut steaua. Două dintre aceste restaurante au închis acum.
Dintre acestea, doar două restaurante, și anume restaurantul De Librije din Zwolle și Inter Scaldes din Kruiningen, au obținut cel mai mare rating cu un total de trei stele. Potrivit Michelin, acestea se caracterizează prin „bucătăria lor foarte personală” și „experiența extraordinară pe care o pot oferi cu mâncărurile lor” și sunt încă printre restaurantele de top din gastronomia mondială. Anul trecut a existat și De Leest din Vaassen, un al treilea restaurant cu un rating de 3 stele, dar care a decis să închidă în octombrie. Nu există modificări între restaurantele de 2 stele. Toate cele 17 restaurante olandeze de 2 stele își păstrează premiile.
Judecățile privind calitatea bucătăriei sunt făcute de inspectori anonimi care vizitează sute de restaurante pe tot parcursul anului. Este vorba despre calitatea mâncării, adică gustul și preparatul. Facilitatea sau serviciul sunt irelevante în acest caz. În acest scop, diferitelor restaurante li se atribuie un anumit număr de "seturi de tacâmuri", care ar trebui să ofere informații despre confortul restaurantului.
Stelele Michelin premiate sunt destinate să ofere informații despre calitatea bucătăriei. O vedetă în acest context înseamnă că restaurantul respectiv are o bucătărie foarte bună în propria categorie. Restaurantele cu bucătărie rafinată primesc două stele, care, potrivit Michelin, merită o ocolire. Cel mai mare premiu, care se acordă doar restaurantelor cu bucătărie excelentă, oferă clienților potențiali o indicație că acest restaurant merită chiar o călătorie.
Primul ghid olandez Michelin 2020 a fost primit astăzi de soția și fiica bucătarului de top Lucas Rive, care s-a stins din viață la sfârșitul lunii trecute, după o scurtă boală. Rive a primit premiul său de bucătar de 2 stele la vârsta de 27 de ani, făcându-l cel mai tânăr bucătar de 2 stele din Olanda. Timp de aproximativ 26 de ani a lucrat ca bucătar-șef la restaurantul De Bokkedoorns din Overveen, care, sub conducerea sa, a avut două stele Michelin timp de 22 de ani.
Pe lângă stelele Michelin, au fost acordate astăzi alte trei premii. Cas Pikaar, în vârstă de 23 de ani, de la restaurantul Doyy din Eindhoven a primit premiul Young Chef. Premiul pentru servicii a fost acordat lui Peter Bruins de la Restaurant De Bokkedoorns, iar Koen van der Plas de la Castelul Heemstede din Houten a fost numit cel mai bun somelier din țară.