New York Cheesecake; Pixeli de gust

Îmi place cheesecake! Și nu am întâlnit încă pe nimeni care să nu împărtășească această pasiune cu mine. Și mă refer cu adevărat la ferma, dar super cremoasă, Cheesecake din New York. Are cel mai bun gust rece din frigider - fie drept, fie cu afine, zmeură sau altele asemenea.

Întotdeauna am o pungă de zmeură congelată în congelator, așa că pot adăuga oricând un delicios sos de zmeură dacă mă simt ca ceva fructat.

La început am avut dificultățile mele cu baza, care este făcută din firimituri în clasicul cheesecake din New York. Am încercat să dărâm biscuiții într-o pungă de congelator cu sucitorul, dar asta nu a funcționat bine și până la urmă punga s-a rupt întotdeauna. Mizeria a fost mare pentru asta.

Am dezvoltat acum o tehnică care este mai bună pentru mine, plasând biscuiții într-un pahar de suc robust cu (foarte important!) O bază netedă într-o oală sau ceva similar. de asemenea, piure cu fund plat. Azi am luat paharul de whisky al soțului meu. Acest lucru are pereți groși și, prin urmare, este potrivit. În caz contrar, vă doare mâinile și riscul de rănire este prea mare dacă se rupe sub prea multă presiune.

Acum mișc paharul doar cu presiune ușoară și mișcări circulare până când am făină de biscuiți foarte fină. Cu cât făina este mai fină, cu atât este mai ușor să o amestecați cu untul ca bază.

Desigur, firimiturile de biscuiți pot fi, de asemenea, zdrobite într-un mixer - dar, desigur, asta depinde de mixerul dvs. Doar incearca.

Rețetă pentru cel mai bun tort de brânză din New York din lume cu sos de zmeură fructat

ingrediente
pentru sol:
200 g biscuiți de pâine scurtă (sau biscuiți din unt integral)
75 g unt topit
1 pachet de zahăr vanilat

pentru crema:
600 g cremă de brânză (smântână dublă)
150 g crème fraîche
100 g zahăr
1 pachet de zahăr vanilat
1/2 sticla de aroma de lamaie
4 ouă
1 lingură amidon de porumb

pentru sosul de zmeura (optional)
250 g zmeură (proaspătă sau congelată)
Sirop de agave pentru îndulcire după gust

timpul de coacere
130 ° convecție, șină mijlocie
În jur de 1 oră

1. Zdrobiți biscuiții cât mai fin posibil. Se amestecă zahărul vanilat și se frământă uniform untul topit.
2. Întindeți firimiturile de biscuiți uniform într-o formă rotundă de tort și apăsați ferm (!). Este important ca firimiturile să fie complet presate în jos, altfel se vor amesteca cu crema de brânză care vine mai târziu. Cel mai bine este să-l puneți la frigider pentru încă 30 de minute, astfel încât fundul să devină din nou ferm.
3. Preîncălziți cuptorul la 130 ° (convecție)
4. Pentru crema de cheesecake, amestecați crema de brânză, crème fraîche, zahărul, zahărul vanilat, aroma de lămâie și ouăle într-o cremă.
5. La final amestecați 1 lingură de amidon de porumb.
6. Așezați cu grijă crema de cheesecake pe baza răcită și apoi puneți-o în cuptor - raftul din mijloc.

Apoi a revenit la „răbdare, răbdare”, pentru că, din păcate, cheesecake-ul nu are un gust bun când este cald! Acum trebuie pus din nou în frigider - de preferință peste noapte.

Sosul de zmeură fructat:

1. Încălziți ușor zmeura congelată la cuptorul cu microunde și apoi strecurați-le printr-o sită și îndulciți-o puțin cu sirop de agave (alternativ: zahăr pudră sau miere). Zmeura proaspătă nu trebuie încălzită.

Ca contrast, cred că un sos ușor acru este deosebit de potrivit, dar trebuie doar să te simți în felul tău.

Răbdarea ta va fi răsplătită ... distrează-te.

---