Rețeta fără gluten pentru mici eclairs de căpșuni

REȚETĂ - Ușor de făcut, garnisit cu frișcă și decorat cu căpșuni, aceste mici eclairs apar ca un desert perfect pentru Ziua Mamei.

În această rețetă, amidonul de tapioca este dominant. Fără gluten, amidonul de tapioca provine din rădăcina de manioc, un aliment utilizat pe scară largă în America de Sud, în special în Brazilia, precum și în Asia, unde este gătit cu fructe în Vietnam.

Foarte digerabilă, tapioca este bogată în potasiu, fosfor, calciu și fier. Lipsit de colesterol și fibre, este foarte scăzut în calorii, dar nu are o mare putere de sațietate. În gătitul fără gluten, este apreciat pentru gustul său neutru, capacitatea sa de a crește la rece și pentru textura sa gelatinoasă, deoarece aduce o suplețe reală unui aluat.
În această rețetă de mini éclairs, este recomandat să gătiți micile eclairs cu o zi înainte, deoarece se vor întări puțin și vor fi mai ușor de decorat.

INGREDIENTE:

(Pentru 12 eclairs mici de 8cm lungime)

40g făină de orez
35g amidon de tapioca AVERTISMENT! amidonul de tapioca arată ca talc sau amidon de porumb, nimic de-a face cu mini bile de tapioca, adesea, din păcate se vând și sub denumirea de „amidon”, aceste mini bile nu funcționează în această rețetă.
1 linguriță de zahăr pudră de trestie
45g unt nesărat, la temperatura camerei
1 vârf de sare fină
60ml lapte
60 ml apă
2 oua
250ml smântână unică, foarte rece
5 linguri de zahăr glazură (3 linguri pentru frisca, 2 pentru praful micilor eclairs)

---