Niveluri încă ridicate de dioxină în ficatul de oaie - recomandare generală de evitare pentru ficatul de oaie Nds

Deși eliberarea de dioxine și bifenili policlorurați (PCB) a scăzut de mulți ani, aceste substanțe „stabile din punct de vedere chimic” sunt încă o problemă, deoarece persistă în mediu mult timp. Animalele preiau acești compuși cu hrana lor, care se acumulează apoi în grăsimea animalului datorită solubilității și persistenței lor.

oaie

La vertebrate, ficatul este organul central pentru detoxifiere, astfel încât dioxinele și PCB-urile pătrund, de asemenea, în ficat într-o măsură mai mare și sunt defalcate într-o mică măsură datorită persistenței lor. Prin urmare, concentrații mai mari de dioxine și PCB se găsesc în ficatul animalelor decât în ​​carne.

Nivelurile maxime pentru dioxine și suma dioxinelor și a dioxinelor (dl) -PCB sunt reglementate în întreaga UE prin Regulamentul (UE) nr. 1881/2006. În prezenta ordonanță, nivelurile maxime separate sunt specificate pentru ficatul de carne de vită, porc și păsări de curte, pe de o parte, și pentru ficatul de oaie, pe de altă parte. Aparent datorită unui metabolism special, oile au în general niveluri mai ridicate de dioxine și PCB în ficat decât alte animale de fermă.

Institutul Federal de Evaluare a Riscurilor (BfR) a evaluat nivelurile maxime de dioxine și PCB din ficat din punct de vedere al sănătății și a ajuns la concluzia că o afectare a sănătății este puțin probabilă dacă consumatorii consumă ficatul animalelor de fermă EXCEPȚIE OIE în cantitățile de obicei mici din Germania.

Cu ficat de oaie, însă, chiar și cu un singur consum de porție (250 g) cu un conținut de dioxine și dl-PCB în intervalul conținutului maxim (2 pg OMS-PCDD/F-PCB-TEQ per gram greutate proaspătă) aportul săptămânal tolerabil (TWI ) jumătate (51%) epuizată.

În cazul unui consum ridicat în mod regulat de ficat de oaie și de produse obținute din acesta, care conțin niveluri de dioxine și PCB în intervalul nivelurilor maxime admise, efectele negative asupra sănătății nu pot fi, prin urmare, excluse.

Pentru a evita acumularea inutilă de dioxine în organism, se recomandă să se abțină în general să nu mănânce ficat de oaie. Mielul, oaia sau carnea de oaie, pe de altă parte, pot fi consumate fără ezitare.